Іноді, особливо влітку, так хочеться чогось легкого, свіжого і зовсім не хочеться традиційних солодощів. Що ж приготувати, якщо торжество трапилося саме влітку? Чи не залишатися ж зовсім без торта. Є один відмінний вихід - приготувати фруктовий торт, наприклад, взявши рецепт лимонного торта: тонкий і свіжий лимонний смак освіжає навіть саму калорійну випічку.
Як приготувати лимонний торт? Відповідей на це питання безліч, і існує не один рецепт лимонного торта. Швидше за все, це буде повітряний бісквітне тісто, але замість звичного ми використовуємо лимонний крем для торта, і результат буде чудовим і абсолютно не схожим на те, що ми робили раніше.
Тісто робимо наступним чином: беремо 4 яйця, склянка цукру, склянка борошна, ванільний цукор і трохи солі. У борошно можна додати одну-дві ложки крохмалю - бісквіт вийде більш пружним і ніжним. Білки відділяємо від жовтків і ставимо в холодильник. Жовтки ретельно перетираємо з цукром до тих пір, поки цукор не розчиниться. Є одна маленька хитрість: якщо взяти цукрову пудру, процес збивання жовтків з цукром скоротиться має велике значення. Додаємо ванільний цукор і сіль, перемішуємо з просіяного борошном. Окремо збиваємо охолоджені білки, додавши в них кілька крапель лимонного соку, до освіти пружною піни і вводимо пухку масу в тісто, обережно, але ретельно помішуючи. Деякі господині не поділяють яйця і відразу збивають їх з цукром - так теж можна робити, але ймовірність того, що бісквіт вийде, істотно знижується. Як бачимо, на цьому етапі рецепт лимонного торта не відрізняється від інших.
А ось лимонний крем для торта може бути різним. Тим, хто уважно стежить за своїм харчуванням і віддає перевагу легким продукти, сподобається рецепт лимонного торта з йогуртовим кремом. Для такого крему нам знадобляться 300 грамів нежирного йогурту, 100 грамів цукру, один лимон, 30 грамів желатину і стакан жирних вершків для збивання. Такий торт потрібно готувати в формі з високими бортиками.
Йогурт змішуємо з цукром до його повного розчинення, желатин замочуємо в 100 грамах води. У йогурт додаємо лимон, подрібнений цілком до пюреобразного стану (це можна зробити в блендері). Вершки збиваємо до отримання щільної маси. Коли желатин розчиниться, вливаємо його в йогуртовую суміш, ретельно перемішуємо і додаємо збиті вершки при постійному помішуванні.
Такий крем можна нанести зверху на цілий корж, а можна зробити прошарок з нього, розрізавши корж навпіл. У цьому випадку на дні форми для випічки потрібно буде залишити половинку коржа і отриману масу викласти на неї, через деякий час, коли суміш ущільнився, прикривши другою половиною. Прикрашати торт можна на свій розсуд. Наприклад, з лимонним смаком відмінно поєднується смак шоколаду.
Є ще дуже цікавий рецепт лимонного торта з манним кремом, причому, про те, що в кремі є манна крупа, здогадатися дуже непросто. Для нього потрібно взяти склянку молока, на якому вариться густа і дуже солодка манна каша з 2 столових ложок борошна і 100 грамами цукру, в яку потім додається лимон, подрібнений, як в попередньому рецепті, і пачка масла. Цей крем повинен загуснути, як і попередній, бажано, у формі і в холодному місці. Виходить дуже смачно і незвично. Такий рецепт лимонного торта передбачає заливку його зверху шоколадною глазур'ю, але це зовсім не обов'язково - можна робити так, як Вам подобається.
Також можна зробити торт з фруктами, залитими лимонним желе - вийде взагалі дуже просто, легко і смачно. Можна навіть не готувати желе самостійно, а КУПР пакетик в магазині, але жомашнее все ж смачніше. Заливати корж з фруктами желе потрібно так само, як і в попередніх рецептах, прямо в формі.
