Зберегти всі корисні речовини і створити чудове за своїми смаковими якостями блюдо нам допоможе овочеве рагу в духовці. Рецепти його приготування розглянемо більш докладно.
Літо - не тільки пора яскравого сонця, теплих днів і пляжного настрою, це також час збору врожаю. Різноманітні фрукти і овочі переповнюють наш стіл. Протягом всього літнього періоду відбувається почергове дозрівання різних барвистих і корисних ласощів. В цей самий час насичення організму вітамінами буде дуже доречним, до того ж вживання свіжих і тушкованих овочів дуже важливо для збереження здоров'я.
Приготуємо овочеве рагу, запечене в духовці з фаршем, сиром і кабачками. Страв, виготовлених на основі овочів, існує безліч. Це можуть бути різні варіанти, такі як овочеве рагу в горщиках або рукаві, на сковороді або звичайному листі. Один з таких варіантів розглянемо нижче.
- фарш з яловичини і свинини - 0,5 кг;
- кабачки - 2 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- капуста - 300 г;
- помідори - 5 шт .;
- сир - 200 г;
- масло рослинне - 50 г;
- сіль, перець - за смаком;
Овочеве рагу з фаршем та сиром є прикладом ідеально збалансованого страви, яке не тільки дуже поживно, але і неймовірно корисно завдяки збереження всіх природних вітамінних комплексів в його основі. Беремо фарш і злегка обсмажуємо його на сковороді. Додаємо в нього трохи спецій і солі. Після цього на деко, злегка присмачений олією, викладаємо обсмажену фарш.
Далі необхідно створити маринад, який буде надавати пікантну нотку готового блюда. Наріжемо помідори півкільцями і обсмажити на сковороді з допомогою жиру, який залишився після фаршу. Піддавати томати термічній обробці слід кілька хвилин - до невеликого їх рум'янцю.
Як тільки вони приймуть відповідний колір, необхідно зняти їх з вогню і відставити убік остигати: вони знадобляться трохи пізніше. Саме час нашаткувати капусту. Для цього можна використовувати ніж, але краще взяти спеціальну терку: з її допомогою практично всі шматочки вийдуть однакової форми, що відіб'ється на консистенції і зовнішньому вигляді готового блюда.
Тепер всі верстви овочів потрібно полити залишками рослинного масла. Якщо все було зроблено вірно, його має залишитися лише приблизно 2 ст.л. Зверху викладаємо обсмажені томати і отруює все в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Гасити овочі слід на середньому вогні, оскільки лише так можна добитися ідеального пропарювання і мариновки страви.
В цей час натираємо сир на крупній тертці. З плином часу приготування дістаємо блюдо і присипаємо його зверху тертим сиром, після чого повертаємо в духовку ще на кілька хвилин. Це необхідно для остаточного формування смакового букета страви і розплавлення тертого сиру, який буде вінчати всю композицію.
Як тільки сир прийме форму, овочеве рагу з фаршем буде готово. Дістаємо його з духовки, акуратно розкладаємо по тарілках за допомогою лопатки і подаємо до столу. Рагу, запечене в духовці з кабачками, готово!
Як приготувати овочеве рагу? Ще одним варіантом приготування літніх страв в період урожаю є овочеве рагу з баклажанами, тушковане в горщиках в духовці.
Саме глиняні горщики зберігають весь смак і аромат інгредієнтів в процесі їх приготування, не допускають втрати жодного вітаміну і зберігають температуру готового блюда надовго.
Приготувати овочеве рагу в духовці за допомогою горщиків не складе труднощів. Головним секретом є використання курячого м'яса: чим воно соковитіше і жирніше, тим краще, оскільки додавання масла не входить в основу цього рецепта.
Овочеве рагу з куркою в горщиках є прикладом заощадження вітамінів і мінералів, що входять до складу овочів, і завдяки використанню курячого м'яса джерелом білка, необхідного для нормального росту і життєдіяльності організму.
Додаємо сіль і перець і формуємо наступний шар: він буде виконаний з картоплі, попередньо нарізаного на невеликі кубики.
Зверху покладемо дрібно нашатковану баклажан і кабачок. Всі верстви слід приправляти спеціями і трохи солити.
Якщо не дотримуватися такої послідовності, можна в результаті отримати овочеве рагу з баклажанами, яке буде прісним і не придбає властивої йому пікантності.
Самий верхній шар формуємо з помідора, який пустить сік і оживляти всі верстви.
Накриваємо горщики кришками і оговтується в духовку на 30-40 хвилин. За цей час всі овочі і м'ясо пустять сік і просочаться ароматами один одного, що додасть ту пікантну річну нотку, якої так не вистачає нам в інші, більш холодні пори року.