Маринування грибів - це відмінний спосіб приготування гарної закуски для святкового столу. У кожної поважаючої себе господині в будинку обов'язково має бути кілька баночок з цим дивно ароматним, соковитим і хрустким ласощами. Для маринування грибочків можна використовувати як гарячий, так і холодний спосіб. На цей раз ми розглянемо рецепт маринованих груздів гарячим способом, що дозволяє досить швидко і легко приготувати чудове частування. А зберігати такі гриби можна досить довго.
Найпростіший спосіб гарячого маринування грибів
Якщо вам цікаво, яким чином здійснюється Маринівка груздів гарячим способом, пропонуємо вашій увазі один з найбільш простих і доступних рецептів.
Потрібно підготувати наступний перелік інгредієнтів:
- свіжі грузді - білі або чорні - в кількості 1,5 кг;
- 4 л води для відварювання грибів і 1 л - для приготування нескладного розсолу;
- велика кам'яна сіль - по 6 ст.л. для варіння і для розсолу;
- 10-15 горошин чорного перцю;
- 5 горошин запашного перцю;
- потрібну кількість рослинної олії;
- 1 шт. середнього лаврового листа;
- 1 зірочка ароматної гвоздики;
- 7-8 шт. свіжих або сушених парасольок кропу.
Приготування маринованих груздів не відрізняється особливою складністю, проте важливо знати, що даний різновид грибів потребує належної попередньої підготовки. Для цього потрібно виконати кілька дій:
- Очистити кожен гриб від залишків лісового сміття і забруднень - це легко зробити руками, без використання додаткових аксесуарів.
- Викласти грузді в ванночку або велику містку миску, залити холодною водою і залишити на кілька годин.
- Протягом цього періоду потрібно час від часу міняти воду - в результаті даної процедури зможе повністю відійти залишилася бруд, а гриби зможуть позбутися властивої їм гіркоти.
- Після вимочування кожен гриб промити під холодною проточною водою і ретельно очистити за допомогою невеликої м'якої щіточки або кухонної губки.
- Якщо гриби занадто великі, можна їх розрізати на дві рівні частини, а середні і дрібні краще маринувати цілком.
Після успішного проведення підготовчого етапу можна приступати до основного приготування.
Щоб правильно приготувати мариновані грузді на зиму гарячим способом, потрібно взяти підходить за розміром каструлю, наповнити її водою і дочекатися закипання. Потім додати потрібну кількість солі і акуратно помістити в неї підготовлені грибочки. Встановивши середній рівень вогню, відварювати їх слід не менше 20 хвилин.
Тепер потрібно взяти ще одну містку каструлю і в ній приготувати розсіл для майбутньої закуски. Спочатку слід налити воду, а потім додати до неї спеції - лаврові листочки, гвоздику, запашний і чорний перець, а також деякі інші інгредієнти на ваш розсуд. Сіль рекомендується додавати після того, як рідина закипить.
Така Маринівка груздів гарячим способом вимагає, щоб протягом 5 хвилин розсіл повинен покипіти на середньому вогні, після чого в нього потрібно додати парасольки кропу. Після цього конфорку можна відключити.
Коли грузді досить відвар, обов'язково потрібно позбавити їх від надлишків рідини - з цією метою можна скористатися звичайним друшляком або ситечком. Далі за допомогою шумівки слід акуратно витягнути з каструлі зелень і викласти її на дно стерильних скляних банок. Слідом за ними викладаються грузді, а після них - ароматні спеції. Приготований гарячий розсіл потрібно заливати в банки так, щоб вся гриби були повністю їм покриті.
Тепер зверху потрібно помістити невеликий вантаж і поставити ємність в темне і прохолодне місце, де гриби повинні провести не менше трьох діб. Після цього їх потрібно рівномірно розкласти по банках і закатати. Через 30 діб закуска буде повністю готова до вживання. Можливо, вас також зацікавить, як швидко засолити грузді - наші рецепти допоможуть вам приготувати дивно смачну і пікантну закуску.
Готуємо хрусткі грузді
Щоб замаринувати грузді гарячим способом і зробити їх приємно хрусткими, скористайтеся нашими рецептами та рекомендаціями.
Необхідний список інгредієнтів включає в себе:
- свіжі грузді - 1 або 1,5 кг;
- кілька листів капусти;
- кілька часникових зубчиків;
- 1 ч.л. насіння кропу;
- сіль.
Попередньо підготовлені грузді потрібно викласти в каструлю, яка підходить за розміром, залити їх холодною водою і довести до кипіння. На повільному вогні їх потрібно відварювати протягом двадцяти хвилин, а потім остудити і позбавити від зайвої рідини.
Тепер слід підготувати відповідну ємність і почати викладати інгредієнти в певному порядку. Спочатку засипаються 3 ст.л. солі, а потім - часникові зубчики і парасольки кропу.
Грибочки потрібно укладати так, щоб їх ніжки виявилися зверху. Як тільки ємності будуть заповнені, наверх потрібно обов'язково встановити невеликий вантаж. Через три дні їх можна перекладати по скляних банках і закривати пластмасовими кришками. Закуска буде готова до вживання трохи раніше, ніж через два тижні.
Як правильно маринувати на зиму
Якщо ви зацікавлені в тому, як здійснюється маринування груздів на зиму гарячим способом, пропонуємо відмінний варіант з додаванням ароматної кориці.
Підготовлені грибочки слід відварювати близько 25 хвилин разом зі спеціями і оцтом, а потім злити воду, трошки просушити їх і рівномірно викласти по стерилізованих скляних банках. На цьому етапі потрібно додати лимонну кислоту. Потім банки проходять процес стерилізації. Готова закуска дивно хороша і при самостійному вживанні, і в якості інгредієнтів для салатів, солянок і деяких інших страв.
Обов'язково приготуйте мариновані грузді гарячим способом, якщо бажаєте побалувати своїх домочадців і гостей пікантною і в той же час простий закускою.
