≡ Головна → Заготовки → Рецепт маринованих зелених помідорів на зиму "Їжачки"
Ще один нескладний рецепт маринованих зелених помідорів, і тему консервування зелених помідорів в цьому сезоні можна закривати. А то вже тара закінчується, а рецептів ще - море.
Хочу поділитися рецептом зелених помідорів, фаршированих шматочками моркви і часнику.
Чимось нагадує малосольні помідори -ежікі (по виду), але має свою родзинку (дуже приємний кисло-солодкий маринад). Ну і, звичайно, головна відмінність - це те, що ці зелені помідори-їжачки -заготовки на зиму.
Яскраві помаранчеві скибочки моркви і білосніжні шматочки часнику дуже красиво виглядають на тлі зелених помідорів. Взимку на столі буде, як знахідка, і прикрашати особливо не потрібно. Правда, успішна реалізація цього рецепта, передбачає стерилізацію, але що поробиш, треба, значить, треба. Найкраще закривати ці помідори в літрові банки, хоча можна використовувати тару будь-якого обсягу. Просто, мені здається, що з літрових банок. помідори зручніше діставати.
Зелені мариновані помідори на зиму
Для приготування на зиму, маринованих зелених помідорів з часником і морквою, нам необхідно (з розрахунку на 5-6 літрових банок):
- зелені помідори середнього розміру - 2,5-3 кг
- морква середня - 3 шт.
- часник - 1 головка
- кошики кропу (в банку)
- лавровий лист (в банку)
- перець (чорний і запашний) (в банку)
- 2-3 цибулини, нарізані кільцями (в банку)
- вода - 2,5 л
- сіль - половина 250 мл -го склянки
- цукор - 1 склянка
- оцет 9% - 250 мл
Рецепт маринованих зелених помідорів на зиму
Морква і часник чистимо і нарізаємо невеликими скибочками або соломкою. Робимо їх не дуже тонкими, інакше потім буде незручно вставляти їх в надрізи помідорів. Я частина нарізала соломкою, як для «їжачків», а частина трикутничками, гострий кінець яких, легко і надійно «застрявав» в помідорах.
Так і вийшло у мене щось середнє між їжачками і біло-помаранчевими вітрилами.
Син посміювався, - майже червоні вітрила вийшли. Проте, помідори в банку вийшли веселими і забавними. Форма на смак не впливає, зате, який простір для фантазії.
Середнього розміру зелені помідори, звільняємо від плодоніжки,
робимо надріз (або кілька надрізів) і фаршируємо або трикутними «вітрилами» з часнику і моркви, або соломкою у вигляді голок їжачка.
У попередньо підготовлені банки, укладаємо зелень, лавровий лист і перець,
гуртки ріпчастої цибулі
і зелені помідори.
Банки заливаємо доверху (щоб переливалося через край) киплячим маринадом і ставимо стерилізувати в гарячу воду на середній вогонь.
Стерилізуємо при слабкому кипінні - 15 хвилин. Банки закочує, перевертаємо і вкутуємо.
Рецепт маринованих зелених помідорів на зиму з морквою і часником виявився вдалим і додав різноманітності на полицю з консервацією в підвалі.
А до речі, ви знаєте, що зелені помідори - чудове народне засіб для лікування варикозу?
Виявляється, потрібно кружккі зелених помідорів прикладати до варикозним вузлам, змінюючи пов'язки з помідорами, до п'яти разів протягом доби. При регулярному застосуванні відступає біль і настає поліпшення загального стану.
Є ще багато рецептів заготовок на зиму із зелених помідорів, наприклад, дуже смачні мариновані зелені помідори. їх і стерилізувати не потрібно!
А якщо не дуже любите зелені помідори, пропоную смачні рецепти з стиглих помідорів - незвичайні з корицею в желе. і традиційні, але від цього не менш смачні помідори у власному соку.
Смачного! З заготовками на зиму поки призупиняє, скучила за випічці. Ось цим. мабуть, і займуся.
Підписуйтесь на оновлення блогу, щоб не пропустити нові рецепти.