Ось і літо майже закінчилося, а слідом за ним і сезон збору врожаю добігає кінця ... І напевно у багатьох наших читачів залишилися «зайві» огірки, які пропадуть, якщо вчасно не замаринувати їх.
Тому сьогодні ми хочемо розповісти Вам про вельми актуальному простому і смачне рецепті мариновані солоних хрустких огірочків на зиму.
Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти:
На 1 літрову банку нам буде потрібно:
- Огірки (маленького і середнього розміру) - 700 гр.
- Парасолька кропу - 1 шт.
- Листя смородини - 2 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Перець горошок - 3шт.
- Запашний перець - 3 шт.
- Хрін - 1 лист
На 1 літр маринаду нам необхідно (в 1-літрову банку входить приблизно 500 мл маринаду):
- Цукор - 3ст. л.
- Сіль (бажано, щоб вона була без добавок і крупного помелу) - 1 ст. л.
- Оцет 9% - 2 ст. л.
А тепер власне розповідаємо, як крок за кроком смачно замаринувати огірочки.
Ставимо на вогонь каструлю з холодною водою і гріємо її, поки вода не закипить.
В цей час стерилізуємо банки (ми це робимо в розігрітій духовці: спочатку моєму банки в теплій воді, потім ставимо їх в духовку і залишаємо там, поки вся вода не випарується - банки стерильні).
Тим часом ретельно вимити огірочки (якщо вони не свіжозібране, краще залишити їх в холодній воді на 4 - 6 годин), обрізаємо кінчики з двох сторін.
Потім на дно стерилізованої банки укладаємо зелень: кріп, листя смородини, хрін, часник, лавровий лист, перець.
Після цього зверху кладемо огірки і заливаємо окропом, який до цього часу вже повинен бути готовий. Після чого залишаємо «грітися» огірочки приблизно на 10 хвилин.
Після закінчення цього часу зливаємо воду з банок знову в каструлю і кип'ятимо ще раз. Після цього знову заливаємо огірки окропом і залишаємо хвилин на 5.
Далі слив воду назад в каструлю і довівши її до кипіння, додаємо туди сіль, цукор і оцет, - і заливаємо отриманим маринадом наші огірочки.
Одночасно краще простерилізувати закаточні кришки, щоб відразу закатати банки.
Уже закочені банки перевертаємо догори дном і закутують ковдрою до повного охолодження.
Коли огірочки повністю охололи, ставимо їх в прохолодне місце для тривалого зберігання, а потім відкриваємо баночку взимку і подаємо огірочки з іншими смачними стравами!