У цій статті я поділюся з вами рецептом ніжних млинців на вершках і вершковому маслі. Млинці виходять не дуже солодкими і в міру щільними. Ідеально поєднуються з начинками з шоколадної пасти або сметани, з ягодами або тушкованим яблуком з корицею. Приготуйте їх приємним недільного ранку, щоб спокійно насолодитися смачним сніданком з найближчими.
Канікули. Ще тільки 7 ранку, але бабуся вже давно встала. Потрібно стільки встигнути. І не просто все зробити, а зробити це добре. Але головне зараз - нагодувати худу внучку, яка нічого не хоче їсти. Вправними рухами бабуся розбиває яйця, додає молоко і борошно. Бли-і-инчик ...
На розпеченій сковороді тріскається масло, і шипить тісто, яке миттєво схоплюється золотистою скоринкою. Бабуся спритно підкидає млинець вгору, він робить кульбіт в повітрі і приземляється якраз назад на сковороду. Ще пів хвилини і він опиняється на верхньому щаблі рівною золотистої стопки.
Поступово аромат ніжних млинців заповнює кухню, проникає в коридор, а звідти просочується в спальню. У квітчастій піжамі, кудлата, плентаюся на кухню, непомітно хапаю млинець, намагаюся не закричати, бо він ще дуже гарячий, і зі своєю здобиччю спрямовуюся назад в спальню. Повільно відриваю від млинчика невеликі шматочки і відправляю їх в рот. Відчуваю приємне вершкове післясмак ...
Чи готові приготувати найніжніші млинці на вершках?
Мій рецепт хоч і не найшвидший, але і не найскладніший. Трохи часу і старань, і на нашому столі ніжні тонкі млинці. Як бонус в кінці статті - рецепт тушкованих яблук з корицею.
Інгредієнти для ніжних млинців на вершковому маслі
Продукти для рецепта ніжних млинців не сильно відрізняються від тих, що ми зазвичай беремо, хіба що парою-трійкою інгредієнтів і їх кількістю.
- Борошно - 2-2,5 склянки
- Яйце - 3 шт.
- Вершки - 200 гр.
- Молоко - 200 гр.
- Кип'ячена вода - 100 гр.
- Цукор - 2-3 столові ложки
- Вершкове масло - 100 гр.
- Дрібка солі
- Кілька крапель соняшникової олії, щоб змастити сковороду перед смаженням.
Секрети ніжних вершкових млинців
До того, як ми почнемо замішувати тісто для ніжних млинців, пропоную ознайомитися з декількома важливими секретами того, як спекти їх дійсно смачними.
- Білки краще відокремлювати від жовтків і додавати їх в самому кінці.
- Спочатку потрібно змішати рідкі інгредієнти - молоко і жовтки, збиті з цукром. Тільки потім поступово підсипати просіяне борошно, щоразу ретельно перемішуючи тісто, щоб не було грудочок.
- Всі продукти повинні бути приблизно однієї температури, крім білків, які краще збивати охолодженими.
- Вершкове масло замість рослинного дає ніжний смак і золотистий колір при смаженні.
- Тісто для ніжних млинців на вершковому маслі по густоті повинно нагадувати рідку сметану, тоді воно буде добре розтікатися по сковороді. Використовуйте кип'ячену воду, щоб довести тісто до необхідної консистенції.
- Борошно варто просіяти 2 рази, тоді вона насититься киснем, і млинці вийдуть ніжними і повітряними. Та й грудочок буде менше.
- Перед тим як пекти млинці, потрібно змастити сковороду маслом і добре її прогріти.
Тісто для ніжних млинців на вершковому маслі
Тісто для ніжних млинців готується досить швидко, особливо якщо використовувати міксер і кухонний комбайн. При зазначеній кількості інгредієнтів виходить десь 25-30 тонких вершкових млинців.
1. Відокремлюємо білки від жовтків і прибираємо білки в холодильник.
2. Розтираємо жовтки з цукром.
3. Вливаємо в суміш молоко, вершки і воду. Перемішуємо всі інгредієнти.
4. Просіяне борошно додаємо в тісто для ніжних млинців невеликими порціями, постійно перемішуючи.
5. Растапливаем вершкове масло в мікрохвильовці, даємо йому охолонути і вливаємо в тісто.
6. Дістаємо з холодильника білки, додаємо в них дрібку солі і збиваємо міксером в круту піну.
7. Акуратно втручаємося білки в тісто.
Якщо тісто для ніжних млинців вийде занадто густим, розбавте його кип'яченою водою. Якщо ж воно здасться занадто рідким, досипьте трохи борошна.
8. Змастіть сковороду соняшниковою олією і добре нагрійте її перед випічкою. В принципі, змащувати її більше не знадобиться - все зробить вершкове масло, яке ми вже додали. Як правило, млинчики миттєво стають золотистими.
У ніжних млинців повинні вийде хрусткі краю і апетитна сонячна середина.
Начинка для млинців з тушкованих яблук з корицею
Якщо хочете зробити начинку для млинців, але не знаєте, яку, спробуйте тушковані яблука з корицею. Я дуже люблю цей простий, смачний і корисний рецепт. Він мені завжди нагадує ніжні млинці з дитинства, які готує мама.
Інгредієнти для тушкованих яблук з корицею
- Яблуко - 4-5 шт.
- Цукор - 3-4 столових ложки
- Кориця - 1 чайна ложка
- Трохи води.
Тушковані яблука для млинців - приготування
- Яблука трьом на крупній тертці.
- Викладаємо яблучну масу в ківш або в невелику каструльку.
- Починаємо гасити на повільному вогні.
- Через 5 хвилин додаємо воду, корицю і цукор.
- Яблука томити до бажаного ступеня м'якості на невеликому вогні, періодично помішуючи.
Сподіваюся вам сподобатися цей рецепт ніжних млинців на вершках. Це прекрасний сніданок або десерт, який порадує вас в будь-який день. Пробуйте млинці зі збитими вершками і полуницею, зі сметаною і джемом, або з начинкою з тушкованих яблук з корицею. І не забудьте поділитися враженнями :). Смачного!
Images: the Azbel