Печеня по-домашньому Печеня по-домашньому зазвичай готують з яловичини або свинини з додаванням картоплі, цибулі, моркви. Я пропоную приготувати його з додаванням гусячих потрошки - часто від покупки птиці на ринку залишаються нутрощі, які як раз і стануть в нагоді в цьому рецепті. Блюдо виходить дуже густим, наваристим, дійсно, домашнім. Його добре подавати на обід, воно немов поєднує і перше, і друге.
інгредієнти:- Гусячі тельбухи з жиром 150 г
- Сіль 2 щіпка
- Перець чорний мелений 2 щіпка
- Суміш хмелі-сунелі 1 щіпка
- Лавровий лист 2 шт.
- Цибуля зелена 0.5 пучок
- Борошно пшеничне 20 г
- Цибуля ріпчаста 60 г
- Морква 50 г
- Картопля 300 г
- Куряча грудка 50 г
- Яловичина м'якоть 50 г
- Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
- Крок 1 Для приготування страви потрібно взяти трохи м'якоті яловичини і курки, гусячі тельбухи (серце, шлунок, печінку) з жиром, цибуля, морква, картопля, борошно, зелень, хмелі-сунелі, лавровий лист.
- Крок 2 М'ясні продукти добре промити в холодній воді і дрібно нарізати.
- Крок 3 гусячий жир дрібно порізати і покласти в казан.
- Крок 4 Витопити жир, якщо його не багато, то додати рослинного масла.
- Крок 5 Коли жир витопити, шкварки видалити, а м'ясо і потрошки добре обсмажити.
- Крок 6 Моркву натерти на крупній терки, цибулю дрібно нарізати.
- Крок 7 До обсмажити м'яса додати дрібно нарізану цибулю.
- Крок 8 Добре перемішати, щоб цибуля стала прозорою.
- Крок 9 Додати натерту моркву.
- Крок 10 Все добре перемішати. Посолити, додати хмелі-сунелі. Продовжити обсмажування.
- Крок 11 Картоплю очистити, промити і нарізати кожну картоплину навпіл, потім ще раз уздовж навпіл і впоперек великими часточками.
- Крок 12 Картопля додати в казан до обсмаженою овочам і м'ясу.
- Крок 13 Добре перемішати.
- Крок 14 Присипати тонким шаром борошна.
- Крок 15 І швидко перемішати, щоб борошно рівномірно розподілилася і не вийшло грудочок.
- Крок 16 Додати води, краще гарячої - щоб м'ясні продукти не затверділи, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою на повільному вогні до повної готовності картоплі (близько 40 хвилин).
- Крок 17 За 10 хвилин до готовності в казан додати лавровий лист.
- Крок 18 Готову страву посипати зеленню.