Яловича печінка - найкраще джерело вітамінів групи В та інших корисних речовин. У нашому меню вона неодмінно має бути присутня. Ось тільки слід вміти її правильно приготувати. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як приготувати печінку яловичу смачною і м'якою, щоб вона припала до смаку всім членам сім'ї.
Печінка, тушкована в молоці
Печінка - особливий продукт, який можна зіпсувати під час приготування, а можна, навпаки, зробити з неї смачне блюдо. Просто необхідно знати маленькі хитрощі. Печінка яловича, тушкована в молоці, виходить неймовірно м'якою і ніжною. Для її приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- Склянка молока.
- ½ кілограма печінки яловичої.
- Пару зубчиків часнику.
- Дві цибулини.
- Сіль.
- 1/3 склянки води.
- Перець мелений.
- Масло рослинне.
- Три столові ложки борошна.
Рецепт приготування
Рецепт печінки яловичої, тушкованою в молоці, нескладний у виконанні. Перш ніж приступати до приготування, слід підготувати печінку. Її необхідно очистити від плівок і прожилок, а потім порізати брусочками, кожен з яких поділити на три частини і відбити з двох сторін. Далі кожен шматочок обвалюють у борошні і відправляємо на сковороду з рослинним маслом.
Печінка потрібно обсмажити до рожевого кольору з двох сторін. Тепер можна налити в сковороду води, щоб вона наполовину прикрила шматки, а зверху можна викладати цибулю, порізану кільцями. Пару хвилин печінку повинна згасити, після чого її потрібно перевернути. Шматочки поступово набувають коричневий відтінок. Далі заливаємо сковороду молоком, щоб воно повністю покрило печінку. Замість молока можна використовувати і сметану, але її потрібно трохи розводити рідиною. Як тільки суміш в посуді почне закипати, її потрібно почати перемішувати, щоб вона не пригоріла. У той момент, коли печінку потемніє і стане одного кольору з підливою, можна додати перець, сіль, після чого накрити кришкою на п'ять хвилин. Потім можна додати часник, пропущений через прес. Готова яловича печінка з цибулею має світло-коричневий відтінок і напівприкритими підливою. Вона дуже ніжна і соковита всередині. Можливо, такий рецепт печінки яловичої (тушкованою) комусь припаде до смаку і допоможе навчитися готувати чудове доповнення до гарніру.
Печінка з цибулею і морквою: інгредієнти
Печінка яловича, тушкована з цибулею і морквою - це смачне і корисне блюдо. Для його приготування нам необхідно взяти:
- Одну моркву.
- ½ кілограма печінки.
- Склянку бульйону.
- Три ложки борошна (столові).
- Дві цибулини.
- ½ чайної ложки цукру.
- Масло рослинне.
- Сіль.
- ½ чайної ложки паприки.
- Чайну ложку каррі.
Рецепт печінки яловичої, тушкованою з морквою і цибулею
Печінка розморожуємо і очищаємо від плівок, потім миємо й нарізаємо. Кожен шматочок потрібно посолити і вмочити в борошно, після чого швидко обсмажити на сильному вогні до появи скоринки. Після цього можна додавати моркву з цибулею і спеції. Всі інгредієнти перемішуємо і додаємо рослинного масла.
Печінка необхідно смажити до тих пір, поки морква не набуде золотистого відтінку, а цибуля не стане прозорим. Далі все це слід залити бульйоном і тушкувати на повільно вогні не менше п'яти хвилин після закипання суміші. Даний рецепт печінки яловичої, тушкованою з овочами, абсолютно простий у виконанні, так і приготування не займає багато часу.
Печінка в сметані: інгредієнти
Продовжуючи розмову про те, як приготувати печінку яловичу смачною і м'якою, неодмінно варто згадати про рецепт зі сметаною. Соус зі спеціями надає готовій страві незвичайний приємний і пікантний смак. Для втілення рецепта в життя візьмемо такі інгредієнти:
- П'ять ложок сметани (їдалень).
- Одну цибулину.
- Пару зубків часнику.
- Півкілограма печінки.
- Столову ложку борошна.
- Масло рослинне.
- ½ чайної ложечки мускатного горіха.
- Чайну ложку кропу (свіжого або ж сушеного).
- Сіль.
- Чайну ложку паприки солодкою.
- Перець мелений.
- ½ чайної ложки коріандру.
Приготування печінки в сметані
Печінка готуємо до приготування, очищаючи її від плівок. Щоб максимально спростити процес, можна обдати продукт окропом, тоді плівка відокремиться без проблем. Далі печінку нарізаємо скибочками і кладемо на розігріту сковороду. Гасити слід при постійному помішуванні, щоб не пригоріли продукти, до повного випаровування рідини. Потім додаємо рослинне масло, часник, цибуля, кріп і все спеції (сіль і перець поки не додавати). Всі інгредієнти обсмажуємо протягом п'яти хвилин. Звичайно, якщо ви не прихильник спецій, то їх можна виключити з рецепта. Потім додаємо сто мілілітрів води, доводимо до кипіння і накриваємо кришкою.
Гасити потрібно не менше десяти хвилин, після чого до печінки додається сметана, сіль і перець. У половині склянки водички розводимо борошно. Але зробити це потрібно так, щоб не було грудок. Отриманий розчин вводимо в печінку. Далі готуємо на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи, до згущення підливи. Блюдо має настоятися хвилин п'ятнадцять, після чого його можна подавати на стіл. Така м'яка яловича печінка сподобається всій родині. Тим більше що тушковане блюдо неймовірно корисно.
Яловича печінка в сметані: рецепт в мультиварці
Для тих господинь, які є власницями мультіварок, ми хочемо запропонувати рецепт приготування печінки з її допомогою.
- Одна цибулина.
- Одна морква.
- 0,6 кілограма печінки.
- Три ложки рослинної олії (столові).
- Борошно.
- Перець, сіль.
Для сметанному соусі візьмемо:
- ½ чайної ложки гірчиці.
- Чотири ложки сметани (столові).
- Зубок часнику.
- За ½ чайної ложки сухої петрушки і кропу.
- Склянка вершків або молока.
- Перець, сіль.
Лук необхідно почистити і нарізати півкільцями. Моркву натираємо на тертці (краще на великій). Печінка промиваємо, очищаємо від плівочок і нарізаємо невеликими шматочками. Борошно змішати з сіллю і перцем, після чого печінку обвалюють в суміші.
У чашу мультиварки наливаємо масло і вибираємо режим «Випічка». При цьому встановлюємо час приготування - сорок хвилин. Потрібно прогріти мультиварку пару хвилин і тільки потім покласти печінку в нагріту олію. Готуємо її протягом десяти хвилин і не забуваємо помішувати. Потім додаємо моркву і цибулю, перемішуємо. Ще через десять хвилин вливаємо сметанний соус і продовжуємо готувати (продовжуємо помішувати). Після завершення програми вимикаємо підігрів і закриваємо кришку. Готову страву має настоятися хвилин п'ять.
Щоб приготувати сметанний соус, необхідно сметану змішати з часником, пропущеним через прес, гірчицею, зеленню, сіллю і перцем. А потім ще додати вершки або молоко і перемішати. Соус готовий.
Ще один рецепт для мультиварки: інгредієнти
Даний рецепт більш простий в тому плані, що вимагає меншого участі господині в приготуванні. Чим власне і хороші мультиварки.
- Кілограм печінки.
- Склянка сметани.
- Склянка води.
- Три цибулини.
- Три ложки борошна (столові).
- одна морква
- Ложка цукру (чайна).
- Мелений перець.
- Масло рослинне.
- Сіль.
Приготування печінки в мультиварці
Печінка попередньо необхідно очистити і вимочити в воді (приблизно годину). Потім нарізаємо її шматками. Лук шаткуємо тонкими півкільцями, натираємо моркву. У чашу мультиварки наливаємо масло і розігріваємо його. У режимі «Випічка» обсмажуємо цибулю печінку і моркву обсмажуємо протягом двадцяти хвилин.
Далі змішуємо спеції, борошно, воду, ретельно перемішуємо компоненти і заливаємо ними печінку. Встановлюємо режим «Гасіння» і через годину блюдо зі сметаною буде готово.
Поради з приготування
Печінка - дуже універсальний продукт швидкого приготування. Страви з нього виходять смачними і корисними. Крім того, печінка є альтернативою м'ясу, а за деякими властивостями навіть перевершує його за якістю. З її допомогою піднімають гемоглобін крові. Але варто пам'ятати, що для таких цілей необхідно використовувати тільки свіжу яловичу печінку. На жаль, від замороженого продукту толку мало.
Купуючи печінку, варто вибирати шматки, в яких найменше плівок і стінок судин. Якісний продукт пружний і соковитий, має темно-червоний колір. Для того щоб печінка була м'якою, можна вимочувати її в воді, молоці, змастити сухою гірчицею. Правила приготування продукти прості. Готувати печінку потрібно на слабкому вогні, вона боїться пересушування, а солити її варто в самому кінці.
Оскільки печінка корисна і живильна, її потрібно вживати не тільки дорослим, але й дітям. А малюки не завжди охоче її їдять. Але якщо підібрати відповідний рецепт зі сметанним соусом або молоком, то смачна і ніжна печінку, замаскована в соусі, цілком може сподобатися дітворі.
замість післямови
У нашій статті ми розглянули найбільш цікаві рецепти тушкованої яловичої печінки. Делікатесний продукт при правильному приготуванні неймовірно смачний і корисний. Сподіваємося, що вам сподобається один з наших рецептів і стануть в нагоді поради щодо вибору продукту.
