Дівчатка, потрібен ваш рада. Скоро Новий Рік і хочеться порадувати дочку і чоловіка ніж смачненьким. Справа в тому, що дочка у мене аллегрік (молочні продукти, яйця, риба, горіхи.) А у чоловіка непереносимість лактози, тобто молочні продукти теж не можна. Я вже собі голову зламала, що б їм такого приготувати, без молока і яєць? І взагалі чи можливо це? Мається на увазі солодке блюдо, тортик або пиріг. Спасибі заздалегідь!
Варіант пирога без борошна млинців
10 яблук, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 1 склянка манної крупи, по 1 чайній ложці питної соди і кориці, лимонна кислота, 200 г вершкового масла; цукрова пудра для посипання.
Змішують цукор, борошно і манну крупу, додають соду і лимонну кислоту. Очищають і натирають на терці яблука, посипають їх цукром (1-2 столові ложки) і корицею. На невелике деко, змащене вершковим маслом, насипають суху суміш (1 склянка), зверху укладають яблука (з розрахунку 3 шари сухої суміші на 3 шари яблук). Зверху повинен бути шар яблук, Наколюють пиріг виделкою, заливають киплячим маслом і ставлять на 1 год в духовку. Гарячий пиріг посипають цукровою пудрою. На наступний день після випічки пиріг нарізають ромбиками і подають до чаю.
Даю рецепт смачного пирога!
БОЛГАРСЬКИЙ ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ
1кг. 300г. яблук очищаєте від шкірки, гатіраете на тертці, додаєте корицю і цедру одного лимона. ОКРЕМО змішуєте 1 стакан манки, 1 стакан сах. піску, 1 склянка борошна млинців. ДАЛІ в суху (саме в суху) глибоку сковороду викладаєте шарами третину яблук, третина суміші і т.д.Зкончіте сумішшю. Зверху поливаєте розтопленим злив. маслом або маргарином і сткавіте в розігріту духовку. Печете до отримання рум'яної скоринки зверху. Пиріг повинен постояти ніч в сковороді і остить.В яблука можна додати лимонну цедру. Успіхів!
Все до того ж недільного обіду: Підкажіть, будь ласка, рецепт пісного тіста. Дріжджового, або якого-небудь.
Даю пропорції, а технологія замісу як у звичайного безопарного дріжджового тіста. В 0,5 склянці теплої води розвести дріжджі, додати трохи цукру і поставити в тепле місце, коли дріжджі спіниться замісити тісто і далі як зазвичай: дві обминання і таке інше.
2 склянки теплої води, 3/4 склянки рослинного масла (я іноді кладу півсклянки), 30-40 гр дріжджів, 1 чайна ложка солі. Борошно додаю на око, за рецептом - 1,2 кг борошна. Якщо ставити тісто на рисовому відварі, а не на воді, то воно буде білим.
Верх пиріжків змащуємо або рослинним маслом (злегка) або дуже міцною і дуже солодкою чайною заваркою - для рум'яності.
На 15 великих пиріжків: 1 стакан кефіру + 0,5 склянки соняшникової олії трохи підігріти, додати 1 ст лож цукру і пів чайної ложки солі, туди ж 3 склянки і 1 ст ложку (такий же стакан, як під кефір) борошна. В окремій мисці чверть склянки теплого молока і пакетик сухих дріжджів залишити на 5 хвилин (вийде кашоподібна суміш), додати до борошна і кефіру. Замісити і залишити на 30 хв. Я замішувала в хлібопічці. Після вийде дуже повітряне як пух тісто - супер)) Невеликі кульки.
величезне спасибі за рецепт! Пиріжки вийшли дуже смачні і красиві!
Так вже вийшло. Наступного тижня будуть у нас поминки - 40 днів свекрухи: - (((Допоможіть, будь ласка, рецептами пісної випічки (пирогів, тістечок, солоних якихось теж можна, взагалі - що у вас є). Величезне спасибі всім!
Я вчора знайшла ось це в форумі на сайті Селени, від Анни:
Тісто: 1 дуже стиглий банан, 1 стакан цукру, 2 ст. ложки меду, 1 ч. ложка соди,
3 склянки борошна, 1/2 (склянки?) Мелених волоських горіхів.
Банан розім'яти до стану однорідної кашки, додати 1 склянку цукру, мед. Нагріти суміш на водяній бані до повного розчинення цукру. Додати чайну ложку соди. Після того, як суміш побіліла і збільшилася в обсязі, зняти її з водяної бані, додати борошно, горіхи і вимісити тісто.
Готове тісто розкачати в пласт близько 7 мм, вирізати формочкою або склянкою печива. Кожну фігурку зверху обмазати водою і вмочити в цукор. Випекатьяя до золотистого кольору (бл. 10 хвилин). "
2. Пироги або пиріжки з пісного тіста на дріжджах
У миску всипати 2 склянки пшеничного борошна (краще крупчатою), влити теплу воду, в якій розведені дріжджі, розмішати до гладкості. Поставити в тепле місце і дати піднятися. Коли підніметься, збити гарненько, посолити, влити 2 столові ложки рослинної олії, всипати решту борошна, добре перемішати і дати ще раз піднятися. Тоді тісто розкачати, покласти начинку, защипнути, дати піднятися, змастити окропом або маслом, змішаним з холодною водою або пивом. Якщо пироги солодкі, то змастити медом. Вставити в гарячу духовку або піч. Вийнявши з печі, змастити маслом.
Для солодких пирогів або пиріжків в тісто додають столову ложку дрібного цукру і лимонну цедру або 0,5 ложки меду, кардамон або 20 штук товченого гіркого мигдалю.
Борошно - 600 г, вода - 1,5-1,75 склянки, дріжджі -2 столові ложки, олія соняшникова - 40-45 м
3. Булочки пісні
Роблять дріжджове тісто, як в попередньому рецепті. У тісто добре покласти кишмиш або апельсинові цукати, додати ванільний цукор. Зверху посипати кмином з цукром. Покласти на деко, змастити маслом і випекти в гарячій духовці.
6. Пироги або пиріжки з заварного дріжджового тіста
Замісити тісто з 1,5 склянок борошна, 3/4 склянок води і дріжджів, дати піднятися. Потім добре вибити, посолити, обдати 3/4 склянками окропу і добре вимісити. Влити олію, всипати, якщо треба, цукор і решту борошна, перемішати. Гарненько вибити, дати піднятися. Коли підніметься, зробити пироги чи пиріжки, дати піднятися ще раз. Змастити маслом або пивом, поставити в гарячу духовку або піч.
Борошно - 500-600 г, масло рослинне - 30 г, дріжджі - 25-30 г, цукор - 15 г.
7. Пиріжки з заварного дріжджового тіста смажені
Приготувати тісто, як описано вище, тільки трохи пожиже. Начинити пиріжки фаршем, дати піднятися, потім підсмажити їх в олії.
8. Начинки для пирогів і пиріжків
Зі свіжої капусти
1 качан білокачанної капусти середньої величини нашаткувати, посолити. Через 10 хвилин віджати, скласти в каструлю, влити 2 ложки рослинної олії, додати натерту на крупній тертці моркву або, хто любить, дрібно порубані цибулину. Підсмажити, помішуючи, до м'якості, щоб капуста не підрум'яниться. Коли охолоне, покласти чорний мелений перець і дрібно нарізаний кріп.
З кислої капусти
Дрібно посічену цибулину підсмажити в 50 г олії, покласти 3 склянки капусти, чорного меленого перцю. Тушкувати під кришкою до м'якості, помішуючи, щоб не пригоріло. Можна додати відварених дрібно нарізану сушених грибів, підсмажених в маслі.
з грибів
50 г сушених білих грибів розмочити, зварити до м'якості, дрібно порубати. Дрібно нарізану цибулину обсмажити в 2 столових ложках рослинного масла, змішати з грибами, знову підсмажити, посолити, покласти чорного меленого перцю.
З гречаної каші з грибами
Зварити 400 грамів крутий гречаної каші. 2 дрібно нарубані цибулини підсмажити в двох столових ложках рослинного масла, додати 100 грамів дрібно нарізану відварених білих сушених грибів і все трохи підсмажити. Змішати з кашею.
Зі свіжих грибів
Глибоку тарілку капелюшків білих грибів покласти в каструлю, пересипати сіллю, додати трохи чорного меленого перцю, зеленої цибулі і кропу, поставити на плиту. Коли гриби осядуть, покласти 2 столові ложки олії і трохи грибного бульйону, прокип'ятити не більше 10 хвилин. Остудити і начинити пиріг.
Зі смаженої цибулі
10 цибулин дрібно порубати і підсмажити в 50 г олії. Посолити, додати трохи чорного меленого перцю.
з моркви
Морква (5 коренеплодів) очистити, нарізати соломкою, 4 цибулини дрібно порубати. Цибулю і моркву посмажити в соняшниковій олії, додати трохи води і томити хвилин 15 під кришкою. Додати дрібно посічену зелень петрушки. Остудити і заправити пиріжки.
з яблук
5 великих яблук дрібно нарізати, покласти на сковороду. Додати 1-2 столові ложки цукру. Помішувати до тих пір, поки яблука не випустять сік. Гасити до м'якості. До яблук можна додати дрібно нарізаний гарбуз або чорноплідна горобина.
12. Млинці з пшеничного борошна заварні
З вечора 1 склянка пшеничного борошна розмішати в половині склянки води, заварити однією склянкою окропу. Коли охолоне, покласти дріжджі, розмішати, накрити і поставити в тепле місце. Вранці посолити, добре вибити дерев'яною лопаткою, всипати борошно, що залишилося, влити рослинне масло, перемішати. Коли тісто ще раз підніметься, пекти на пісному маслі млинці або млинці.
Борошно пшеничне - 2 склянки, вода - 1,5 склянки, дріжджі - 30 г, масло рослинне - 80 м
13. Млинці заварні з вівсяним борошном
Пшеничне борошно розмішати з 1 склянкою теплої води, додати дріжджі. Коли тісто підніметься, вибити лопаткою, додати гречану муку, цукор і сіль, розмішати. Коли тісто ще раз підніметься, влити 1 склянку окропу, розмішати і дати ще раз піднятися. Спекти млинці на пісному маслі.
Борошно пшеничне - 200 г, борошно гречана - 200 г, дріжджі - 15 г, цукор - 5 г, сіль за смаком.
14. Пряники м'ятні
Зварити цукровий сироп. У просіяне борошно влити охолоджений сироп, рослинне масло, м'ятну есенцію, всипати питну соду, замісити тісто. Розкачати його у вигляді ковбаски завтовшки 3-4 см, розрізати на шматочки і зробити кульки. Трохи сплюснуті кульки укласти на деко, змащене маслом, і випікати в не дуже гарячій духовці.
Борошно - 500 г, цукор - 250 г, вода - 120 г, масло рослинне - 10 г, сода питна - 3 г, м'ятна есенція - 4-5 м
15. Пряники житні медові
Просіяне житнє борошно змішати з потовчений прянощами (корицею, гвоздикою, кардамоном). Мед закип'ятити і добре перемішати з борошном (до тих пір, поки тісто не побіліє). Потім влити трохи горілки, перемішати і винести на холод на кілька годин. Після цього розкачати товстим шаром, вирізати пряники. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже гарячій духовці.
Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г, горілка - 20 м
ще є мій рецепт тесту для приголомшливих пиріжків, але кудись засунула, давно не пекла-худну :)), якщо найду- завтра скину.
А при без казеїновій дієті можна давати зефір і пастилу? На етикетці про молоко нічого не написано, але є молочна кислота.
Спасибі вам велике. Рецепти супер. Буду пекти.
200 г масла розм'якшеного (НЕ маргарину!) 3 ст. л води, 0,5 ст. цукру, борошна - до крутого тіста, майже до крихт. Охолодити в холодильнику півгодини-годину.
Фініки, курага, родзинки, все разом або окремо - розмолоти і перемішати. Якщо буде сухо - додати трохи води або сиропу з варення. В фініки можна покласти корицю, цедру і імбир. Це начинка.
Тісто розділити на 2 частини - 2/3 і 1/3.
Більшу частину розподілити по деку шаром в 0,5 - 0,7 см. Викласти начинку. Меншу частину натерти на тертці і розсипати крихти по начинці, злегка їх притиснувши до начинки.
Спекти. Десь 20 хвилин на середньому вогні (в моїй електродуховці це 5 хвилин на 7-ке (по 10 бальній шкалі) і 15-20 хвилин на 4-ке). Вийняти і розрізати на квадратики.
З начинками можна поізвращаться - добре йде прокрученнний на м'ясорубці лимон з додаванням цукру і крохмалю.
л. сметани (10%) 50 мл молока 50 г сиру (5%) 1 яйце 2 л холодної води щіпка натертого імбиру 1 ч. л. кмину, зіри і коріандру 1 ч. л. сорбіту Морква очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Залийте морква холодною водою і залиште вимочувати на 3 години. Щогодини міняйте воду. Морква відіжміть через марлю, залийте молоком і додайте вершкове масло. Гасіть морква 7 хвилин. Відокремте білок від жовтка. Жовток перемішайте з сиром, а білок збийте з сорбітом. У готову моркву додайте жовток з сиром і збитий білок. Все ретельно перемішайте і перекладіть у форму для випікання, змащену маслом і обсипану зирой, коріандром, тмином. Випікайте при температурі 180 ° С 20.
Ну так, звичайно, а фрукти і вівсянка типу цукор не підвищують :)) Я вже не кажу про родзинках. Там тільки по першому рецепту практично можна не брати до уваги вуглеводи, всі інші - треба.
О, апельсиновий пиріг на мигдальної борошні треба спробувати для мами спекти, має бути добре.
Прості рецепти тесту і начинки від Олени Спіріной: докладні поради та фото.
. А є пиріг можна і з обжигающе гарячим міцним бульйоном, і з солодким чаєм, і - остиглий - з кефіром. 8 шматочків Час на підготовку: 40 хвилин Час в духовці: 50 хвилин Час на охолодження: 10 хвилин Продукти Для тесту: 330 г (2 1/3 склянки) борошна 100 г вершкового масла 1 яйце 250 мл (1 склянка) кислого молока (кислого молока , кефіру або сметани) 1/2 ч. ложки розпушувача 1/2 ч. ложки солі Для начинки: 500-600 г м'якоті яловичини (шия або кострец) 300 г ріпчастої цибулі (2 невеликі головки) 300 г (4 бульби середнього розміру) картоплі 50 г холодного вершкового масла 1 ч. ложка солі 1/2 ч. ложки меленого чорного перцю 1/2 ч. ложки меленої зіри.
велике спасибі за рецепт.
Смачні такі апетитні рецепти! Собі на замітку обов'язково беру.
Коли ви обминали тісто, руки повинні бути сухими. Перед тим як поставити пиріг в духову шафу, йому дають підійти протягом 15-20 хв. У тісто (дріжджове і прісно-здобне) найкраще додавати нерастопленное вершкове масло, так як розтоплене масло погіршує структуру тесту. Пироги, приготовані на молоці, смачніші і ароматні, корочка після випічки блискуча з гарним кольором. Соду і ванілін в тісто краще недосипати, ніж пересипати. Дріжджі для тіста повинні бути свіжими, з приємним спиртним запахом. Перевірте дріжджі заздалегідь. Для цього приготуйте невелику порцію опари і посипте шаром борошна. Якщо через 30 хв не з'являться тріщини, то якість дріжджів погане. При надлишку цукру в тесті пироги б.
Прісний пиріг з ягодами. Спекла сьогодні традиційний літній пиріг. Пропоную скористатися рецептом. Нижче запитували рецепт вишневого пирога. Так це він самий, із запізненням правда. Склад: 1 ст. кислого молока або кефіру. 1 яйце 100 гр. маргарину + 2 ст. л. підсівши. масла (щоб випічка довше не черствів) 0,5 - 2/3 ст цукру 0,5 ч.л. солі 3 ст. муки. Цього вистачає на пиріг розміром із середню сковороду. Розкачати тісто, воно повинно бути некрутим, але в той же час таким, щоб можна було.
Вибачте, а ви дійсно самі робили цей пиріг? Я тільки що його поставила в духовку, тісто з якого можна що або розкачати, вийшло у мене після 5ого склянки борошна, а вже про полосочки і бортики 3-5 см взагалі мовчу :( Я просто руками поклала тісто в форму, бортики опадали по черзі - поки я тягнула один інший порівнювався з загальним шматком тесту. Ось тепер чекаю що ж у мене вийде через 40 хвилин. З'їмо або викину.
а він від ягід чи не мокрий виходить?
Величезне спасибі Суми Нано за рецепт лимонного пирога. )) Дуже смачно, гості були в захваті просили рецепт :)) Тільки тісто я не змогла розкачати, воно було рідке, довелося розім'яти руками :)) Так і повинно бути? :) Ще раз спасибі за рецепти :) Ось ці рецепти :) пиріг Укус бджоли (обов'язковий пиріг в кожної поважаючої себе німецької кондитерської. Рецепт тесту і скоринки взяла на якомусь російською кулінарному сайті, крем на німецькому) Для тіста: · 1 кубик дріжджів (42 г) · 75 г цукру · 250 мл теплого .
про лимонний поясніть, будь ласка, там як би три коржа один на одного накладаються і разом все печеться?
Сиділа я, сиділа, не спалося. і вирішила внести свій скромний внесок у скарбничку кулінарної мудрості- поділитися рецептами улюблених пирогів (всі випробувані, надійні і дуже смачні). Сподіваюся, стане в нагоді кому-нить :))) Пиріг Укус бджоли (обов'язковий пиріг в кожної поважаючої себе німецької кондитерської. Рецепт тесту і скоринки взяла на якомусь російською кулінарному сайті, крем на німецькому) Для тіста: · 1 кубик дріжджів (42 г) · 75 г цукру · 250 мл теплого молока · 500 г борошна · 50 г м'якого.
А можна детальніше з розрізанням коржів в укусі бджоли?
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!