Приготування пісочного тіста надзвичайно схоже на приготування тіста листкового. Щоб все пішло як треба, вироби вийшли розсипчастими і пишними, перед тим як приготувати пісочне тісто прочитайте невелику пам'ятку:
- продукти беріть обов'язково холодні;
- намагайтеся замішувати тісто виделкою, і менше чіпати руками;
- використовуйте крижану воду;
- всі маніпуляції з тестом проводите дуже швидко;
- чим більше жирів мається на увазі рецептом додати в тісто, тим більш розсипчастим буде готовий виріб;
- НЕ місите тісто довго, інакше вироби будуть жорсткими;
- перед тим як розгортати, охолодіть тісто в холодильнику близько півгодини;
- розгортайте пісочне тісто тільки від середини до країв;
- випікати пісочний пироги і печиво слід при 180-200 градусах;
- пісочне тісто може бути як солодке, так і солоне;
- з солодкого пісочного тіста готують солодке печиво, пироги із солодкою начинкою;
- з солоного пісочного тіста готують печиво солоне, печиво до пива, пироги з м'ясом, рибою.
Як зробити пісочне тісто правильно для різних видів випічки ми розповімо вам далі.
Просте пісочне тісто
Самий бюджетний, що не вимагає особливих навичок у приготуванні, рецепт.
- борошно - 2 ст .;
- масло вершкове - 200 г;
- цукор - 1 ст .;
- вода холодна - 4 ст. ложки.
Змішайте борошно з цукром, додайте олію і швидко рубайте ножем в дрібну крихту. Періодично додавайте ложечку крижаної води для склеювання крихти. Все порубали, швидко обжимаємо в грудку, покриваємо харчовою плівкою, і відправляємо в холодильник. Нехай не менше трьох годин охолоджується.
Самі бачите, зовсім не складно готувати таке пісочне тісто, такий рецепт і для печива знадобиться, і пиріг з нього можна сфабрикувати.
Пісочне тісто на рослинній олії
Ви прихильник здорового харчування, що не вживаєте шкідливих жирів і холестерину? Тісто на рослинній олії дозволить вам іноді балувати себе смачненьким.
Готуємо крихту з борошна та олії, тут вже можна працювати руками. Кисле молоко і сода будуть у нас виконувати роль розпушувача. Яйця, кисле молоко і соду, погашену оцтом, відправляємо до масляної крихті і швиденько замішуємо круте тісто. Цей рецепт пісочного тіста для пирога і для печива можна використовувати. Вибирайте на ваш смак будь-який виріб. Тісто можна і розгортати, і натирати на тертці для посипання верхнього шару виробів з начинкою.
Піщано-дріжджове тісто - рецепт
- борошно - 300 г;
- маргарин - 170 г;
- молоко - 2/3 склянки;
- цукор - 2 ст. ложки;
- дріжджі - 35 г;
- сіль - 1/2 ч. ложки.
Готується тісто абсолютно точно, як і просте пісочне тісто, тільки разом з маслом, ми рубаємо в крихту ще і дріжджі. Не забувайте укутувати готовий грудку тіста харчовою плівкою.
Пісочне тісто на сметані - рецепт
Рецепт, абсолютно незамінний, якщо ви хочете приготувати смачні святкові пироги. Вироби з м'якого пісочного тіста, рецепт якого наведений нижче, набагато смачніше, ароматні магазинних.
- борошно - 150 г;
- сметана - 50 г;
- маргарин - 70 г;
- цукор - 1 ст. ложки;
- яйце - 1 шт .;
- розпушувач тесту - 0,5 ч. ложки;
- ванільний цукор - 1 пакетик.
Маргарин, цукор, ванільний цукор, сіль збиваємо, поки не вийде пишна маса. Додаємо яйце і ще трохи збиваємо. Розпушувач додаємо в борошно і приступаємо до замішування тіста. Обов'язково обертаємо плівкою, щоб не сохло, і нехай в холодильнику чекає, свого перетворення в пиріг.
Рецепт такого пісочного тіста прігодіттся вам при приготуванні пісочного і тертих пирогів. Смачного!