Колись давно чоловік мені розповідав рецепт, як він в студентські роки сам готував собі їсти і на ура йшло блюдо з тіста і цибулі. Просто розкочується тісто, посипається цибулею, згортається рулетик і т.д.
Я повністю рецепта не пам'ятаю, що він далі робив з цими вареними равликами з тіста з цибулею, тому вирішила придумати продовження рецепта самостійно, тим більше, що сама ідея мені здалася цікавою і простий.
Рецепт равликів з тіста з лушпиння начинкою в м'ясної підливі
Насамперед треба зробити пельменное тісто на вашу улюбленим рецептом.
Наприклад це може бути:
2/3 склянки води
пів чайної ложки солі
Я в цей раз вирішила поекспериментувати і скористатися порадою, розчинити сіль у воді, розмішати там же яйце і вже цю суміш виливати в борошно.
Три склянки борошна висипала в миску, зробила поглиблення і вилила в нього яєчно-водну суміш.
Замісила з цих продуктів тісто ось прямо ідеально вийшло, більше нічого додавати не довелося, ні муки, ні води. Обернула його в харчову плівку і поклала на годину в холодильник на расстойку.
Ви в цей час можете зробити щось корисне, тому що займатися далі м'ясом зарано.
Через хвилин 50 повернулася до готування страви. Взяла свиняче м'ясо. одну морковіни, цибулину, два помідори.
Цибулю дрібно порізала і трохи посмажила його в рослинному маслі.
Морквину порізала на кружечки, а потім на 4 частини. Якщо морквина дрібна, то можна просто на половинки.
Коли морквина з цибулею обжаряться трохи, туди ж в сковроду поклала порізані на кубики помідори і м'ясо шматочками.
Зверху присипала улюбленими приправами - у мене це хмелі-сунелі, зовсім небагато каррі (я його теж за порадою Альберти стала додавати саме для кольору, смаку багато не дає, а колір чудовий у всіх страв), перець, роздавлений часник.
Накрила овочі з м'ясом кришкою і загасила на повільному вогні періодично помішуючи.
Потім додала дві столові ложки борошна і обсмажити її.
Потім налила води, щоб вона покрила м'ясо з овочами, кинула пару листочків лаврового листа і довела до кипіння.
Поки овочі і м'ясо гасилися у мене був час, щоб зайнятися тестом. Я дістала його з холодильника і розкачати.
Катати потрібно так, щоб вийшов прямокутник товщиною пів сантиметра десь (може трохи тонший)
Порізала дрібно головку ріпчастої цибулі і посипала тісто.
Потім згорнула рулетик
Порізала гострим ножем його на ось такі шматочки приблизно сантиметр - півтора товщиною.
Виклала ці равлики з тіста з цибулею в підлив м'ясної з овочами. У мене вийшло їх багато тому другу частину я заморозила.
Я покидали їх у підлив ось так сирими, а можна було спочатку відварити, щоб цибуля всередині добре проварити, а потім вже закинути в сковорідку, але тоді треба змінити рецепт, щоб воду від варених равликів вилити потім в підливу, щоб не втрачати цибульний аромат.
Загалом, я закинула сирими, зверху полила їх підливою, як тільки тісто схопиться, то потім без проблем можна буде їх перемішувати акуратно, нічого не розпадається і не розгортається.
Блюдо вийшло дуже смачне, ситне, можна і без хліба їсти та без гарніру.
Наступного разу таким же чином зроблю пельмені і поділюся рецептом. А то мені вічно їх ліпити лінь на наше велике сімейство, а так фаршем намазав шматок тіста, загорнув порізав і готово!
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).