- Головна
- Мода
- тренди
- знаменитості
- Шопінг
- Все для весілля
- Краса
- Косметика
- Парфуми
- Догляд за волоссям
- Догляд за обличчям
- Догляд за нігтями
- Догляд за тілом
- здоров'я
- Хвороби, лікування
- моя аптека
- Спорт і фітнес
- рецепти народу
- дієти
- Здорове харчування
- відносини
- саморозвиток
- Кар'єра
- Кохання
- Секс
- весілля
- родина
- самопізнання
- діти
- Хочу дитину
- вагітність
- пологи
- Малюк до року
- Розвиток дитини
- підлітки
- дитяче здоров'я
- будинок
- Інтер'єр і дизайн
- тварини
- рослини
- Товари для дому
- Чистота
- Фен Шуй
- відпочинок
- хобі
- Подорожі
- Відпочинок на природі
- Відпочинок з дітьми
- свята
- кулінарія
- Перші страви
- Другі страви
- салати
- напої
- випічка
- Десерти
- Заготовки на зиму
- Святковий стіл
- Різне
- Автоледи
- фінанси
- непізнане
ЛедіВека.ру »Кулінарія» Другі страви »
Що потрібно знати про азу?
Слово «азу» походить від перського «azuq», що в перекладі означає «шматочок». Основу такої їжі становить обсмажене, протушенние м'ясо, яке перед процесом приготування ріжеться на шматочки. У російській мові це назва з'явилася відносно недавно - в XX столітті.
Блюдо вважається традиційним обідом татар. Для приготування смачного азу по-татарськи за всіма правилами національної кухні потрібно брати молоду конину. Важливо вибрати м'ясо молодої тварини, щоб воно не вийшло занадто жорстким. Ще можна використовувати баранину, яка додасть азу пікантний аромат і специфічний присмак.
Азу готується в гострому соусі, але важливо не зробити блюдо надто пряним, інакше загубиться смак інших інгредієнтів.
Якщо приготувати азу на обід або вечерю, можна порадувати всю сім'ю ситної, калорійною, живильної їжею. Якщо для готування вибрати яловичину - це гарантія, що страва припаде до смаку всім, хто любить класичні м'ясні страви. Використання сучасних кухонних агрегатів, наприклад, приготування в мультиварці, значно спростить завдання і заощадить час.
Якщо ви відчуваєте проблеми зі станом волосся, особливу увагу варто приділити шампунів, які використовуєте. Жахлива статистика - в 97% шампунів відомих марок знаходяться компоненти, отруйні наш організм. Речовини, через які всі біди, в складі позначаються як содиум лаурил / лаурет сульфат, коко сульфат, ПЕГ, ДЕА, МЕА.
Традиційний рецепт татарського азу
Щоб приготувати в домашніх умовах традиційне азу по-татарськи, знадобиться чимало інгредієнтів. Але всі продукти легко можна купити в найближчому магазині. Необхідно підготувати наступні компоненти:
- 800 грам яловичини;
- 4 бульби картоплі;
- 4 помідори;
- 100 грам томатної концентрованої пасти;
- 3 - 4 середніх за розміром солоних огірка;
- 2 столових ложки борошна;
- 1 великий ріпчаста цибуля;
- 4 зубки часнику;
- 5 столових ложок соняшникової рафінованої олії;
- зелень, сіль, спеції за смаком.
Процес приготування найкраще здійснювати в казанку. Якщо такого посуду немає під рукою, можна використовувати сотейник або глибоку сковороду з товстим дном. Спочатку потрібно нарізати м'ясо на середні шматочки, як на гуляш. Потім його близько 10 хвилин потрібно обсмажити, попередньо посоліть і поперчіть. В цей час на іншій сковороді або в мультиварці можна зайнятися приготуванням томатного соусу.
Для томатного соусу потрібно змішати томатну пасту з невеликою кількістю води, сіллю, чорним перцем і протушкувати близько 3 хвилин, після чого додати в соус обсмажене м'ясо і готувати його до повної готовності 40 - 60 хвилин. Потім на окремій сковороді потрібно спасерувати нарізану півкільцями цибулю разом з борошном і після завершення процесу додати до м'яса. Лук також зручно обсмажити в мультиварці.
Після цього окремо нарізати великою соломкою і обсмажити до готовності картоплю. Потім картопля, обсмажений до золотистої скоринки, покласти разом з солоними огірками в страву. На цьому етапі важливо додати спеції - перець, лавровий лист, гасити блюдо 15 - 25 хвилин. Після цього додати решту складових - подрібнений часник, помідори, кінзу, петрушку і готувати страву на повільному вогні 5 - 10 хвилин. Азу по-татарськи готово!
Азу в мультиварці - просто і дуже швидко!
Безумовно, азу по-татарськи за оригінальною задумкою готується в казані, а не в сучасній мультиварці. Але бажання полегшити трудомісткий процес готування, прагнення заощадити час змушують користуватися сучасними досягненнями кухонної техніки.
Блюдо, приготоване в мультиварці, не поступається за смаковими якостями класичного варіанту, якщо дотримуватися правильну технологію приготування.
Необхідно взяти такі інгредієнти:
- 600 грам яловичини;
- 3 - 4 солоних огірка;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 5 бульб сирої картоплі;
- 70 грам томатної пасти;
- 50 - 100 мілілітрів соняшникової олії;
- 1 стакан бульйону або гарячої води;
- Свіжа кінза, петрушка;
- Сіль, спеції за смаком.
Часник розділити на дві частини, першу його половину подрібнити і додати до м'яса. Залити блюдо водою або бульйоном і тушкувати протягом 1,5 годин. Після цього картоплю, нарізану соломкою, обсмажити і додати до азу разом з половиною часнику і спеціями. Добре поєднуються з стравою запашний, чорний перець, коріандр, кмин, лавровий лист. Подавати азу слід, прикрасивши кінзою.
Азу по-татарськи - смачна страва, приготувати яке можна навіть в мультиварці. Такий обід урізноманітнює щоденний раціон, зробить обід святковим. Блюдо сміливо можна подавати гостям. Всі інгредієнти, необхідні для його успішного приготування, можна придбати в найближчому магазині, що робить азу доступним в будь-який час року. За рахунок збалансованого поєднання овочів та м'яса, в якому міститься багато білків, така їжа дуже корисна для здоров'я.