Схід - справа не лише тонка, але і смачне. Особливо коли мова йде про поширених по всьому світу східних солодощах. Здається, що неможливо осягнути тонку науку екзотичної кулінарії. Але ось рецепт чак-чак з медом простий, смачний і приготувати його можна з мінімум інгредієнтів. Побалуйте домашніх незвичайним десертом!
«Класичний чак-чак»
Багато хто плутає чак-чак і хмиз, але ці ласощі готуються і виглядають по-різному. Правда у цих страв є дещо спільне: склад і спосіб обсмажування (фритюр). Де є фритюр, там багато масла. Щоб шматочки смачного тіста швидше були готові для заливки сиропом, бажано заздалегідь приготувати паперові рушники. Вони швидко вберуть масло, яке буде капати з гарячих заготовок.
складові
- 300 г борошна;
- 3 яйця;
- 6 ст. л. молока;
- 6 ст. л. рафінаду;
- дрібка солі;
- 1 ч. Л. розпушувача;
- 4 ст. л. нектару;
- 20 г води;
- 400 мл рослинного масла.
приготування
- Просійте борошно з розпушувачем, додайте до неї 1 ст. л. рафінаду і дрібку солі.
- Додайте в здобу яйця, влийте молоко, замішати тісто і відставте на півгодини.
- Тонко розкачайте тісто і наріжте на смужки, ширина яких повинна бути не товстою (менше 0,5 см), а довжина - 3 см.
- Вилийте масло в каструлю і розжарите його для смаження тесту.
- Підсмажуйте у фритюрі шматочки тіста невеликими порціями. Щоб приготувати смужки з тіста, буде потрібно не більше 2 хвилин.
- Викладайте заготовку на паперовий рушник, щоб воно ввібрало масло.
- Коли масло повністю стече, перекладіть майбутній чак-чак у містку каструлю.
- Візьміть чисту маленьку каструлю і насипте в неї 5 ст. л. цукру і воду. Газ повинен бути маленьким, щоб цукор в майбутньому сиропі розчинився, але не підгорів.
- Додайте в солодку масу нектар і недовго варіть на повільному вогні (до 10 хвилин), помішуючи.
- Вилийте сироп в готове тісто, перемішайте і викладіть на плоску тарілку або дошку.
- Надішліть чак-чак в холодильник і почекайте, поки сироп не охолоне повністю.
«Чак-чак на соді»
Зберігається смачне частування не більш як 2 тижнів (якщо не тримати його в герметичній упаковці). Краще його є свіжим і приурочити його приготування до торжества. Тоді ніхто не зможе дорікнути господиню в банальності і виборі занадто простого і приївся десерту. Чак-чак - відмінний варіант для солодкого столу з чаєм або кавою!
складові
- 3 яйця;
- 1 ч. Л. вершкового масла;
- 400 г просіяного борошна;
- дрібка солі;
- сода на кінчику ножа;
- 60 г цукру;
- 100 г меду;
- 10 г води.
приготування
- Збийте яйця, потім всипте сіль і соду в майбутній десерт.
- Розтопити вершкове масло і додайте в яйця.
- Надішліть борошно до інших інгредієнтів і замісити тісто.
- Загорніть його в пакет і відставте на 1 годину.
- Розкачайте здобу до товщини в 5 мм і наріжте його на квадратні подушечки.
- Смажте шматочки здоби в киплячому соняшниковій олії до медового кольору.
- Витягуйте їх шумівкою і відправляйте відразу на друшляк.
- Охолодіть готове тісто і приступайте до створення сиропу з цукру і води.
- Рецепт сиропу простий: поставте каструлю на плиту, висипте в неї цукор і влийте воду. Зробіть під каструлею слабкий газ, помішуйте сироп.
- Як тільки сполучний матеріал буде готовий і почне кипіти, одразу додайте нектар.
- Полийте заготовку рідиною, яку ви встигли приготувати за пару хвилин, і зліпите на блюді так, щоб вийшла медова гірка.
«Лакська чак-чак»
Цей різновид східної солодощі готується з волоськими горіхами. Крім горіхів можна присмачити блюдо цукатами або родзинками. Іноді чак-чак прикрашають льодяниками або квітами з тіста.
складові
- 1 куряче яйце;
- 2 склянки борошна;
- 100 г бджолиного продукту;
- 100 г цукру;
- 0,5 л топленого масла;
- 0,5 ч. Л. солі;
- 5 волоських горіхів.
приготування
- Збийте яйце з сіллю, додайте борошно.
- Зробіть некруте тісто (можете повторити рецепт здоби для пельменів) і покладіть його в целофановий пакет на півгодини.
- Відріжте від тіста шматок, розкачайте його і зліпите тонкі джгути.
- Розріжте джгутики на шматочки довільної форми (найчастіше східні солодощі готується у вигляді соломки, але можна зробити смачну страву з кульок).
- Опустіть заготовки в киплячу олію маленькими порціями і смажте до насиченого жовто-оранжевого кольору.
- Надішліть тісто на паперову серветку, щоб позбутися від надлишків жиру. Рецепт виключає наявність жирного тіста, тому перед заливкою сиропом просушіть заготовки рушником.
- З'єднайте в мисці масло з цукром, перемішайте і поставте на плиту. Варіть до розчинення рафінаду, потім додайте в суміш бджолиний продукт.
- Викладіть заготовку в миску і залийте сиропом поки він ще гарячий. Перемішайте чак-чак лопаткою.
- Подрібніть горіхи і додайте в десерт до затвердіння. Потім зліпити з майже готового матеріалу красиве частування. У вас повинна вийти довгаста медова гірка.
«Чак-чак з коньяком»
Якщо десерту виходить багато, його цілком можна нарізати на брикети і подавати на стіл невеликими порціями. Рецепт включає коньяк, який можна замінити на спирт або горілку.
складові
- 1 кг пшеничного борошна;
- 10 яєць;
- 1 ч. Л. солі;
- 1 ст. л. алкогольного напою (коньяку);
- 1 кг меду;
- 1 склянка цукру;
- 0,5 кг топленого масла.
приготування
- Збийте яйця, посоліть їх, додайте борошно і приготуйте тісто.
- У здобу відправте коньяк, розімніть заготовку, загорніть в серветку і відставте її на 10 хвилин.
- Розкачайте тісто в пласт, товщина якого буде не більше 2 мм.
- Розріжте ножем смужки шириною 2-3 см і зробіть локшину.
- Обсмажте її у фритюрі і розкладіть на сухі паперові рушники до повного охолодження.
- В іншій каструлі потрібно розтопити нектар. Додайте в нього цукор і варіть на повільному вогні до розчинення рафінаду.
- Як тільки цукор розтане, зніміть посуд з вогню і додайте в сироп заготовку з тіста.
- Змастіть маслом тарілки і спресуйте на них чак-чак, щоб зробити гірку.
Фотогалерея
На фото зображено 3 варіанти декорування солодкого десерту.
У ролику можна побачити рецепт, який допоможе приготувати східні ласощі.