Кулінарний рецепт Яловичина зі шпинатом "Вінчестер"
Однак найкраще використовувати м'ясо великої, але молодого худоби. Найбільш же цінним є м'ясо 20-місячних тварин, які повинні бути добре вгодованими. Таку яловичину легко дізнатися по червоному насиченого кольору.
Сьогодні хочу поділиться з вами рецептом одного з найоригінальніших способів приготування цього смачного м'яса, який неодмінно сподобається і вам, і вашим гостям!
Щоб приготувати яловичину зі шпинатом "Вінчестер", вам знадобиться:
яловичина - 600 г
шпинат - 300 г
червоне сухе вино - 200 мл
твердий сир - 100 г
часник - 4 зубчики
мелена кориця - 1 ч. л.
свіжа м'ята - 10 листочків
свіжа петрушка - 1 пучок
вершки - 150 мл
перець чорний (мелений) - 1 ч. л.
Як приготувати яловичину зі шпинатом:
1. Перш за все, варто відзначити, що для приготування цієї страви можна брати як м'ясо на кістці (одним великим шматком), так і у вигляді звичайного філе (розрубаного порційно). Однак при цьому філе не повинно бути нарубаю на дуже тонкі шматки - чим філе товщі, тим смачніше.
2. Отже, промиваємо ретельно м'ясо під проточною водою і нарізаємо його на порційні шматки. Солимо до смаку. Тепер готуємо маринад. Для цього очищаємо 2 зубчики часнику і дрібно-дрібно рубаємо їх (або натираємо на дрібній тертці). Промиваємо і просушуємо листочки м'яти, подрібнюємо їх ножем.
Змішуємо в одній ємності 100 мл червоного вина, мелену корицю, подрібнений часник і м'яту, а також приблизно 1/2 ч. Ложки свіжомеленого перцю. Ретельно перемішуємо все і заливаємо отриманою сумішшю підготовлене м'ясо. Після чого накриваємо м'ясо кришкою (харчовою плівкою) і відправляємо його маринуватися на годинку в холодильник (не більш).
3. Після закінчення зазначеного часу виймаємо з холодильника м'ясо і перекладаємо його в вогнетривку глибокий посуд (разом з маринадом). Зверху присипаємо його рубаною петрушкою, після чого додаємо вино, що залишилося.
4. Відправляємо яловичину в розігрітий до 200 градусів духовку, але через 15 хвилин зменшуємо температуру до 180 градусів і готуємо м'ясо ще хвилин 30-45 хвилин (все залежить від товщини шматків). Періодично дістаємо форму з яловичини з духовки і поливаємо її соусом.
5. Поки м'ясо готується, ми в цей час займемося приготуванням шпинату. До речі, в даному випадку не принципово, яким буде шпинат - свіжим або замороженим. Отже, промиваємо шпинат, прибираємо погані листя, просушують його, а потім подрібнюємо ножем. Закидаємо шпинат в киплячу злегка підсолену воду, відварюємо його до готовності (всього пару хвилин) і знімаємо з вогню. Зливаємо воду, а до шпинату додаємо вершки. Перчимо і солимо за смаком.
6. Тепер знову відправляємо шпинат з вершками на плиту (на повільний вогонь) і сюди ж додаємо решту 2 зубчики часнику (дрібно-дрібно подрібнені), а також натертий на дрібній тертці твердий сир (ретельно все перемішуємо). Як тільки консистенція стане однорідною, знімаємо соус з вогню, обов'язково накривши кришкою.
7. Виймаємо готове м'ясо з духовки, даємо йому якийсь час трохи охолонути. Потім розкладаємо м'ясо порційно по тарілках, а зверху поливаємо його вершковим соусом зі шпинатом. Таке частування цілком може подаватися як самостійно, так і з овочевим або картопляним гарніром
Всім смачного!