Суші (або, як кажуть в Японії, сусі) - це візитна картка японської кухні, блюдо, здобуло популярність по всьому світу. Ось уже і в Росії суші - вже не кулінарна екзотика, а скоріше, модне світське захоплення: суші готують до святкового столу, щоб здивувати гостей, суші-бари вже стають звичним місцем для бізнес-ланчу, а багато японські ресторани готові запропонувати суші з доставкою додому або в офіс.
Рецепт приготування маринованого імбиру
* корінь імбиру # 151; 250г
* Рисовий оцет # 151; 90 мл
* Рожеве рисове вино (мирин) # 151; 2 ст.л.
* саке # 151; 2 ст.л.
* цукор # 151; 5 ч.л.
Для того, щоб приготувати маринований імбир вам знадобиться зовсім небагато продуктів і 3-4 дні терпіння.
Отже, вимийте імбир, очистіть від шкірки і варіть в киплячій воді близько 1 хвилини. Висушіть імбир. Змішайте мирин, саке і цукор, закип'ятити. З'єднайте оцет і отриманий соус, залийте ним імбир, попередньо помістивши його в скляний посуд. Закрийте кришкою і залиште маринуватися на З-4 дні. Згодом він набуває блідо-рожевий колір.
Готовий маринований імбир можна зберігати в холодильнику протягом місяця.
краще купити вже маринований терпіння у мене немає
А я спочатку почистив корінь як молоду картоплю, ложкою. Потім картоплечисткою порізав корінь на дрібні пелюстки. Чистив і вздовж і впоперек кореня. Потім просто поклав в окріп на 3 хвилини. Через 3 хвилини все злив, залишивши тільки стакан «навару», який потім змішав з рисовим оцтом (півсклянки на півкіло кореня), дві столові ложки цукру. Залив імбир і коли охолов поставив в холодильник. Вранці був готовий. Спочатку був якийсь аж надто різкий. Чи то не замаринувати чи з незвички. На наступний день пом'якшав на смак. Зараз на 3 день їм прямо ложкою, що за вуха не відтягнути. Треба знову готувати за новою.
для кольору можна бурякового соку додати, мне вот интересно, якщо зварити імбир він потім зовсім м'яким буде, або все таки трохи хрустким? І ще питання, який з усіх інгредієнтів викладених в стандартних рецептах позбавляє імбир від смаку гіркоти?