Зазвичай при приготуванні страв з кальмарів, господині віддають перевагу тушкам, купують їх вже очищений, свіжоморожені, просто розморожують і чарує. Щупальця користуються меншим попитом, так як їх потрібно чистити, заняття це досить трудомістка, а то й знати всіх особливостей. Рецепт приготування щупальців кальмара, пропонований нами, має східну нотку, просту і зрозумілу рецептуру, підвладну будь-якому кулінарові-аматорові.
- Витягуємо з серединки щупальця темну плівку.
Зі зворотного боку видаляємо плівочки, які можливо зачепити, інші залишаємо.
Ставимо чайник, кип'ятимо. Окропом заливаємо наші щупальця і пару хвилин перемішуємо дерев'яною ложкою.
У ємність з окропом і щупальцям доливаємо холодну воду. Круговими рухами обертаємо пару хвилин ємність, зливаємо воду. Потім повторюємо операцію з окропом і холодною водою. Дану процедуру для повного очищення, бажано повторити близько 4-5 разів, щупальця посветлеют і стануть приємного світло-рожевого відтінку.
Відкидаємо кальмара на друшлаг, даємо стекти зайвій воді.
Стекла і остиглі щупальця, нарізаємо, як Вам завгодно, це не принципово.
Лук нашаткувати півкільцями. Брати краще невелику головку, щоб естетичніше виглядало, та й обсмажувати було легше. Пассируем цибулю в олії до прозорості.
Додаємо кунжут і доводимо до золотого кольору.
До щупальцями втручаємося соєвий соус, цукор, сіль, оцет, роздавлений часник і в оконцовке - цибуля. Ретельно перемішуємо.
На гарнір відмінно підійде відварений рис з білим вином. Смачного.
POVAR.co рекомендує Вам схожі теми і рецепти:
Кулінарний гороскоп. Меню для кожного знака зодіаку
Рецепт приготування кальмарів в клярі
Салат з кальмарами «Морський смак»
Оладки на кефірі
Схожі статті
