Кулінарний рецепт Аджика грузинська з помідорами сира
Сьогодні ж перець чилі став невід'ємним інгредієнтом кухні багатьох народів світу, а фахівці ВООЗ навіть включили його в список десяти харчових продуктів, які рекомендуються для щоденного вживання з метою збереження здоров'я придбання довголіття.
Цей продукт має збалансований склад корисних речовин, серед яких алкалоїд капсаїцин (що надає йому гостроту), полезнейшие жирні олії, цукор, каротин і вітаміни (С, А і В). До речі, фахівці Тасманії університету виявили, що перець чилі є прекрасним засобом від безсоння. Більш того, вживання цього продукту сприяє виробленню ендорфінів, іменованих також «гормонами щастя», які здатні знижувати стрес і навіть послаблювати біль. А ще перець чилі має загальнозміцнювальну дію на організм людини, покращує процес травлення і підвищує апетит.
Крім того, не варто забувати і про те, що сьогодні за допомогою перцю чилі можна приготувати безліч найсмачніших і незвичайних страв, таких, наприклад, як аджика грузинська з помідорами сира.
Щоб приготувати сиру грузинську аджику з помідорами, вам знадобиться:
помідори - 2 кг
болгарський солодкий перець - 0,5 кг
часник - 300 г
перець чилі - 4 шт.
цукровий пісок - 0,2 кг
оцет - 200 г
сіль - 4 ст.л.
свіжа зелень - за смаком
Аджика грузинська з помідорами сира готується так:
1. Насамперед займемося підготовкою необхідних продуктів. Отже, спочатку очищаємо солодкий болгарський перець від серцевини (плодоніжки, насіння і перегородок), після чого ретельно промиваємо його під проточною водою. Ми залишаємо перець просушуватись на паперовому рушнику.
2. Очищаємо від лушпиння часник і теж гарненько промиваємо його разом з очищеним від серцевини перцем чилі. При цьому не варто забувати, що під час очищення гострого перцю бажано користуватися гумовими рукавичками (особливо якщо у вас чутлива шкіра).
3. Хорошенечко промиваємо все помідори і видаляємо у них плодоніжки. Тепер нарізаємо їх на великі шматки (щоб їх було зручно пропускати через м'ясорубку), а потім подрібнюємо за допомогою цього чудо-агрегату. Якщо ж у вас немає під рукою м'ясорубки, тоді використовуйте звичайний блендер. Однак перед цим помідори бажано очистити від шкірки (для цього на їх поверхні потрібно зробити невеликі хрестоподібні надрізи, а потім залити овочі окропом хвилин на 4-7, після закінчення зазначеного часу шкурка легко знімається за допомогою ножа).
4. Після помідорів відправляємо в м'ясорубку підготовлений часник і гострий перець (останній попередньо теж потрібно подрібнити на більш дрібні шматки).
5. Ретельно промиваємо пучок зелені (який тільки побажаєте - кріп, кінзу, петрушку, базилік і т.д.), просушують її на паперовому рушнику, а потім теж пропускаємо все через м'ясорубку.
6. Гарненько перемішуємо все подрібнені інгредієнти до утворення однорідної пастоподібної консистенції. Тепер цю масу потрібно посолити за смаком, а також додати цукор, оцет і чорний мелений перець (за бажання). Ще раз все добре перемішуємо (щоб сухі інгредієнти як слід розчинилися в аджике), а потім розливаємо готову овочеву заправку по скляних банках. Закриваємо їх щільно кришками, а потім відправляємо в холодне місце на зберігання.