Якщо вам уже доводилося шукати рецепт як приготувати зайця значить, всі тонкощі приготування дичини ви знаєте. М'ясо зайця досить жорстке і має специфічний запах трави. І навіть якщо ви приготуєте його в сметані, запах все одно залишиться.
За даним рецептом приготування зайця у вас вийде ніжне, дуже смачне м'ясо і без будь-якого стороннього присмаку. Для цього необхідно всього лише слідувати точним інструкцій даної статті.
Інгредієнти для приготування зайця:
- Заєць - 1 тушка;
- Лавровий лист - 2 шт;
- Сметана - 1, 5 виткана (21%);
- Морква - 2 шт. не великого розміру;
- Сіль - 1/2 ст. л .;
- Цибуля - 2 головки великого розміру;
- Оцет - 1/2 склянки (для обробки зайця).
Як приготувати зайця:
1. Цей рецепт приготування зайця досить складний, завдяки ретельній обробці тушки дичини. Але ж в кожній страві є свої нюанси для того щоб воно вийшло смачним. Так само як рецепт бефстроганов з печінки має безліч дрібних правил обробки, які ми вже не можемо виділити з інструкції.
Після того як тушка зайця була очищена від шкури і нутрощів - її необхідно довго вимочувати в проточній воді. Помістіть дичину в великий таз і поставте під цівку води приблизно на 8 годин. Можна зробити це на ніч. Потім дістаємо зайця і рубаємо ножем на порційні шматки.
Знову опускаємо м'ясо в миску і ставимо під проточну воду на годину.
Порада: бажано при обробленні м'яса по можливості розрізати суглоби, щоб потім в страві не траплялися подрібнені кістки.
2. Просто вода навряд чи допоможе відбити запах, тому в уже чисту і прозору воду додаємо оцет. Пропорції повинні обов'язково дотримуватися: на 4 літри води - приблизно 1/2 склянки 9-ти відсоткового оцту. Ми залишаємо зайця ще на 2 години.
3. Зайчатину, діставши з оцтового розчину, відразу ж перемістіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
4. Обсмажте м'ясо на великому вогні до рум'яної скоринки.
5. Тим часом очистіть цибулю і моркву. Одну цибулину і моркву наріжте великими брусками. А другу - великими кубиками.
6. Обжаренное м'ясо перемістіть в сотейник або казан. Туди ж додайте 1/2 столової ложки солі, крупно нарізані овочі і спеції.
7. Наливаємо в казан окріп так, щоб він покрив м'ясо, і ставимо його на слабкий вогонь. Не забудьте накрити казан кришкою.
8. Що залишився лук, нарізаний кубиками, відправляємо в сковороду.
9. Бажано смажити цибулю на маслі, що залишилося від зайця і коли він стане прозорим, додайте сметану і, помішуючи, доведіть все до кипіння.
10. Зазвичай рецепт приготування зайця - це досить тривала процедура. М'ясо має кипіти приблизно 1 годину і 20 хвилин до того, як ви додасте в нього сметанним підливу. І після додавання засмажкою залиште зайця гаситися на самому маленькому вогні ще 1 годину.
Як бачите, цей рецепт займає достатню кількість часу але, повірте, м'ясо зайця виходить настільки смачним, що подавати його можна і на святковий стіл. А щоб додати оригінальності столу, можна приготувати салат з мовою яловичим і солоним огірком. Тепер і ви знаєте чудовий рецепт, як приготувати зайця.