Виявляється, салатний елемент - рукола є не тільки прикрасою святкової страви, а й природним джерелом вітамінів і мікроелементів. Рослина здатна виводити холестерин з організму, заряджати енергією і підвищувати рівень гемоглобіну в крові.
Сьогодні рукола використовується не тільки в ролі додаткового компонента овочевих салатів. Зелень в процесі приготування додають в супи, м'ясні страви, омлети, піцу, соуси. Рукола володіє пряним смаком, додають страві пікантну і в той же час приємну нотку. Щоб рослина не втратило свої корисні властивості, в кулінарії для салату з руколи, моцарели і помідорів чері використовують зелень виключно в свіжому вигляді без застосування будь-якої термічної обробки.
Рукола - унікальна рослина, з яким будь-яка страва буде виглядати апетитно і святково. Немає нічого простішого, ніж приготувати салат з використанням цього виду зелені. Досить підібрати улюблені овочі (помідори, огірки, болгарський перець), приправити їх спеціями, заправити оливковою олією, лимонним соком і легкий салат готовий до вживання.
Інгредієнти для салату:
- Креветки - 300 г.
- Авокадо - 1 шт.
- Помідори черрі - 200 г.
- Рукола - 100 г.
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Інгредієнти для заправки
- Мед - 2 ст. л.
- Соус соєвий - 25 мл
- Оливкова олія - 4 ст. л.
- Сік лимонний - 3 ст. л.
- Оцет столовий - 1 ст. л.
Як готувати?
- Рукколу ретельно промивають холодною водою, а потім сушать на паперових рушниках. Зелень рвуть руками на кілька великих частин. Якщо для салату з креветками, помідорами чері використовують молоді пагони руколи, то зелень можна і зовсім не подрібнювати.
- Авокадо розрізають на дві однакових половинки, виймають з плоду кісточку, зрізають шкірочку. Підготовлену м'якоть фрукта нарізають невеликими пропорційними кубиками.
- Як і для салату цезар з помідорами чері, кожен червоний овоч розрізають на дві або чотири половинки. Якщо в блюдо додають звичайні томати, то їх нарізають тонкими часточками. Для того щоб запобігти появі зайвої рідини в салаті, слід підібрати пружні і щільні помідори.
- Наступним етапом, згідно з рецептом салату з помідорів чері, є підготовка креветок.
- У розігріту сковороду вливають олію і приступають до обсмажування очищених від панцирів креветок. Протягом трьох хвилин креветки перевертають дерев'яною лопаткою до утворення на них легкої золотистої. По закінченню процесу в морепродукт додають сіль, чорний перець і інші спеції. Перекладають креветки на окремий посуд і залишають до охолодження.
- Як дієтичний варіант салату з помідорів чері і руколи, креветки не обсмажують на сковороді, а маринують в оливковій олії, подрібненому базиліці і спеціях. Морепродукт поміщають в ємність, заправляють соусом і залишають під закритою кришкою на півгодини, а потім додають в салат. Не забувають при цьому залишити кілька креветок для прикраси салату з помідорами чері і перепелиними яйцями.
робимо заправку
Для приготування соусу в невеликий посуд з половинки лимона видавлюють сік, вливають оливкова олія, оцет, додають мед і соєвий соус. Заправку акуратно збивають віночком до однорідності.
Щоб отримати більш пікантну заправку, для салату з помідорами чері, з'єднують два подрібнених зубчики часнику і п'ять гілочок базиліка, збивають в блендері до кашоподібного стану. Додають в соус три столових ложки свіжовичавленого лимонного соку і таке ж кількості оливкової олії, одну столову ложку гірчиці, спеції за смаком. Перед тим, як заправити салат з авокадо і помідор черрі, масу ще раз ретельно перемішують.
оформлення страви
На дно святкової посуду викладають зелені листки руколи, додають креветки, всипають помідори черрі, авокадо і заправляють салат з руколи, помідорів чері ароматним соусом.
В цілому виходить дієтичне блюдо, навіть якщо додати в салат шматочок відвареного курячого м'яса. Сир моцарела в салаті з помідорів чері здатний додати страві додаткову ситість без отримання зайвих калорій.
Сам по собі салат є барвистим, тому і не вимагає прикраси, але побажанню в нього додають кунжут. Або обсмажують на сковороді без масла невелика кількість кедрових горішків. Дають плодам охолонути, а потім прикрашають блюдо кедровими горішками. Альтернативною заміною кедру, може стати волоський горіх. Ще одним елементом декорування можуть стати перепелині яйця для салату з помідорів чері.
Закуску не зберігають в холодильнику тривалий період часу, інакше рукола пустить сік і блюдо втратить свій первісний аромат і смак.
Салат з помідорами чері і сиром стане гармонійним доповненням до м'яса або риби на грилі, шашлику.