Хочу поділитися рецептом приготування смачного і корисного хліба у вигляді коржів. Готую таким чином хліб кілька років. Варіацій безліч було, приведу базовий рецепт. як то прижився рецепт без пшеничного борошна, та до того ж і не всім вона підходить.
Всі інгредієнти рослинні - так що рецепт строго вегетаріанський. Коржі товщиною 1 см випікаються всього за 20-25 хвилин в аерогрилі. Тісто замішується моментально, дріжджі йому не потрібні (безопарний спосіб), сода теж (рихлість гарантована без неї за рахунок натуральних компонентів). Йому не знадобляться "дуже корисні" промислові поліпшувачі смаку, кольору, запаху, консерванти і т.д. Зберігається такий хліб досить довго (тиждень - спокійно), добре насичує.
У ньому не виявиться технічного масла як в покупному.
Ось Ви прочитали і задумалися. А чи можливо таке? Ще й як!
Це ідеальний хліб. Спецслужби і розвідки всіх країн не приховували цей рецепт від співгромадян, вони про нього не знали! Рецепт наводиться вперше, тільки на фрісфере!
Я вважаю, свого любителя такий хліб знайде. Хоча мій родич сказав, спробувавши його, що це "комбікорм. Виразно - комбікорм".
Жарти в сторону, вникаємо в суть!
Вся хитрість в основних трьох секретних інгредієнтах і способі замісу. )
- Як розпушувача додаємо гречане борошно. У ній немає клейковини і вона надає коржикам рихлість. Чи не потрібна сода.
- Сполучною і влагоудерживающим елементом в тесті буде лляна мука. Чи не знадобляться яйця, молоко.
- Основа - вівсяне борошно або пластівці.
Оцінили? Так просто і, здавалося б, очевидно!
- Вівсяне борошно - 200 г
- Вівсяні пластівці - 200 г
- Льняна мука - 250 г
- Гречана мука - 200 г
- Вода - 500 мл
Можна додати вибірково або разом:
- Насіння льону - 150 г
- Семяна соняшнику очищені - 250 г
- Ізюм - 250 г
- Цукор - 0,5 склянки
- Коріандр - 1 ст.ложка
- Кунжут - 1 ст.ложка
- Кмин - 1 ст.ложка
- Чебрець - 1 ст.ложка
- Розмарин - 1 ч.ложка
- Змішуємо всуху всі компоненти
- Вливаємо поступово по маленькій порції воду, після чого ретельно вимішуємо і розбиваємо тісто на маленькі грудочки. Чим менше води нам знадобиться, тим краще. Повторюємо процедуру до тих пір, поки тісто не буде являти собою однорідну пластичну масу.
- Формуємо коржі діаметром 15 см і товщиною 1.5 см.
- Закладаємо коржі в попередньо розігрітий аерогриль на верхню решітку.
- Випікаємо при середній швидкості вентилятора і температурі 200 градусів 20 хв.
В цілому, штука виходить корисна! Нормалізує обмін речовин, виводить токсини з організму, є джерелом незамінних амінокислот, вітамінів.
Яка користь від такого бездріжджового хліба з гречкою, вівсом і лляної борошном?
Лляне насіння, борошно містять легко засвоювані білки (
24%), жири (45%) і багато клітковини (майже
25% в насінні, 45% в борошні) - виводять токсини з організму і є пробиотиком, лігніни (5%) - надають благотворний ефект на імунну систему, вітамін В1, ферменти, слизу, органічні кислоти, кальцій, магній - необхідний для засвоєння кальцію і роботи нервової системи, цинк - входить до складу великої кількості ферментів, фосфор, калій. У складі білків містяться всі незамінні амінокислоти в достатній кількості. Лляна олія надзвичайно корисно, в ньому переважають поліненасичені жирні кислоти, в тому числі рекордна кількість есенціальних (життєво необхідних).
Гречана мука і вівсяна - містять залізо, цинк, йод, калій, фосфор, магній, кальцій, кобальт, нікель, флаваноіди, вітаміни групи В (В1, В2, В6), вітаміни Р, РР, білок, крохмаль, клітковину, трохи жиру , цукру, рутин, органічні кислоти (малеїнова, меноленовая, щавлева, яблучна і лимонна), незамінні амінокислоти для будівництва білків організму.