Куряча печінка - м'ясний субпродукт швидкого приготування. Існує величезна кількість страв з цього чудового продукту - м'ясні рулети, супи, паштети, запіканки в фользі і без неї, курячу печінку готують з грибами, овочами, картоплею, різними крупами і багато іншого.
Про користь курячої печінки
Всім відомо, що майже у кожного продукту є і користь і шкода. Куряча печінка не є винятком. Користь її в тому, що в ній багато білка, вона багата фолієвою кислотою, яка так корисна дітям і вагітним жінкам, містить велику кількість вітаміну А, С, Містить селен і йод, холін, рибофлавін, залізо, магній і фосфор. Але в печінці є і шкоду.
У наш час на комбінатах і птахофабриках використовують антибіотики, якими колять всіх тварин і птахів, щоб вони не заражалися різними захворюваннями. Зрозуміло, що антибіотики - це хімія, тому курячу печінку абсолютно не рекомендується вживати малюкам до 3-х років. Звичайно, шкода від курячої печінки, вирощеної на фабриці не сильний, так як людський організм вже звик до такої їжі і сам справляється з очищенням організму від шкідливих хімічних речовин, так що користі в печінці набагато більше.
Калорійність курячої печінки зовсім невелика - всього 137 Ккл. тому вона дуже підходити для вживання в їжу тим, хто старанно сидить на дієті і їсть тільки корисну низькокалорійну їжу. Багато людей запитають - який зварити суп з курки? Таким людям підійде, наприклад суп з курячої печінки. Давайте подивимося рецепт смачного курячого супу з печінки, приготований без піджарки і додавання масла.
- Куряча печінка - 200 грам,
- Рис - 5 ст.л.,
- Морква - 1 штука,
- Картопля - 3 штуки,
- Часник - 2 зубчики,
- Ріпчасту цибулю - 1 штука,
- Курячий бульйон - 4 склянки або 1 л.,
- Кріп і петрушка - за смаком,
- Чорний перець - за смаком,
- Сіль морська - за смаком.
поетапне приготування
З курячої печінки суп вийде зовсім не жирний, корисний і дуже смачний. Рецепт простий, а готувати суп потрібно зовсім недовго - приблизно близько 40 хвилин.
- Налийте в каструлю гарячий курячий бульйон, поставте на дуже повільний вогонь і додайте туди нарізану кубиками моркву і цибулю.
- Коли морква майже звариться - закиньте картоплю, також нарізану кубиками.
- Печінка добре промийте і наріжте на великі кубики, часник і зелень дрібно поріжте. Рис очистіть, промийте, поки вода не стане прозорою.
- У каструлю покладіть рис, а через 5-10 хвилин печінку і часник. Коли печінка і рис зваряться - в каструлю покладіть зелень, сіль, перець. Все перемішайте, дайте покипіти приблизно 5 хвилин і вимкніть вогонь.
Подавати такий смачний супчик потрібно гарячим. Зверху можна покласти зварене круто і порізане на четвертинки куряче яйце, в якості прикраси.
А ви знали?
Взагалі, калорійність цього супу з куркою невисока. Але якщо ви не дотримуєтеся дієти, то можна спробувати приготувати такий суп трохи по-іншому. Інгредієнти будуть потрібні ті ж, правда цибулю, моркву і часник потрібно обсмажити на гарячій сковороді з додаванням рослинної олії. А вже потім додавати все це в суп. Відмінність, начебто, несильно, але смак супу з курячої печінки відразу ж змінюється, стає більш виразним і насиченим.
Існує один цікавий факт. У республіці Корея багато лікарів рекомендують вживати печінку курки для того, щоб людина позбулася хронічної втоми і перевтоми. Якщо ж у хворого слабкий зір або будь - яка хвороба легенів, йому також прописують курячу печінку. Мабуть в ній є якийсь свій секрет. А взагалі цей смачний і цікавий субпродукт рекомендують вживати приблизно один раз в дві або три тижні. Так можна уникнути різного роду стресів, залишатися здоровими і повними сил.
Багато господинь запитають - як вибрати хорошу курячу печінку? Це зовсім не складно. Спочатку необхідно орієнтуватися на колір печінки - він повинен бути червоно - коричневий. Вона ні в якому разі не повинна бути помаранчева - це знак того, що її дуже сильно переморозіть, і в ній зовсім не залишилося корисних речовин. Поверхня курячої печінки повинна бути гладка - без ямок і вкраплень.
Якщо ж поверхня печінки пухка або вона зовсім розвалюється на шматочки - значить, її не раз заморожували і розморожували, вона зовсім не свіжа. Таку печінка не варто купувати - вона буде гіркою і зовсім не смачною. В супермаркетах перевіряти печінку необхідно особливо ретельно. Чого тільки там не придумають для того щоб продати той чи інший продукт, термін придатності якого вже давно пройшов.