Рецептів перших страв існує велика кількість. Хтось готує їх, дотримуючись дієти, а для багатьох це просто незамінний блюдо на обід. Адже суп і насичує надовго, і сил додає. Якщо хочеться різноманітності, можна приготувати на обід суп з курячої печінки.
Серед усіх субпродуктів печінка стоїть на першому місці за популярністю. Страви, приготовані з неї, не тільки ніжні і смачні, а й корисні. Суп з курячою печінкою приготований на нашу рецептом полюбиться вам і стане частим блюдом на столі.
Особливістю курячої печінки є простота приготування. На відміну від яловичої її не потрібно вимочувати. Крім цього, вона не гірчить і смак має ніжний. І рецепт приготування її досить простий і нехитрий.
Корисні властивості
Суп, приготовлений за рецептом з курячою печінкою, а також котлети і паштети, має корисні властивості:
можлива шкода
Правила вибору
Для того щоб суп з курячої печінки був не тільки смачним, але і корисним для здоров'я, необхідно правильно вибрати основний інгредієнт. Свіжий продукт повинен бути глянсовий, з гладкою поверхнею, темно-коричневого кольору. На печінки повинні бути добре видно кровоносні судини.
Якщо вона оранжевого або бурого кольору, це означає, що її заморожували і розморожували кілька разів. Шкоди організму перемороженний продукт не завдасть, але користі для організму в ньому вже немає.
Користь від вживання печінки буде тільки за умови, що вона свіжа і приготовлена правильно. Головні критерії при виборі:
- Колір темно-коричневий, глянцева гладка поверхня. Вкраплення білого або іншого кольору - ознака неякісного продукту;
- Консистенція повинна бути однорідною і не пухкої. Неприпустимий зелений відтінок, який говорить про те, що при обробленні був пошкоджений жовчний міхур. Такий продукт не є небезпечним, просто потрібно буде мити більш ретельно.
- Запах повинен бути приємним і злегка солодкуватим. Неприпустимо присутність сторонніх запахів.
Правила приготування
Правильне приготування збільшує корисні якості продукту. Варити курячу печінку потрібно не більше 15 хвилин. При смаженні бажано користуватися тільки оливковою олією. Рецепт з використанням бульйонних кубиків та інших хімічних приправ краще не використовувати. Добре додати побільше зелені. Куряча печінка поєднується з овочами, горіхами і кисломолочними продуктами. Рецепт можна підібрати відповідно до ваших кулінарними здібностями і смаковими уподобаннями. Рецепт розрахований на 4 порцій. Час приготування: 40 хвилин.
Приготування супу з курячою печінкою
Рецепт приготування супу дуже простий. Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- печінка куряча - 200 г;
- рис круглий - 5 столових ложок;
- морква середня - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- часник - 1-2 зубчики;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- бульйон курячий - 1 л;
- зелень;
- сіль і перець за смаком.
- Довести до кипіння бульйон. Цибулю і моркву порізати невеликими кубиками і закласти в бульйон.
- Через 5 хвилин покласти порізаний середнім кубиком картопля і промитий рис.
- Печінка добре вимити під проточною водою і порізати на невеликі кубики. Коли рис буде майже готовий, покласти печінку.
- Через 10 хвилин додати дрібно рубану зелень і товчений часник. Вогонь вимкнути.
Рецепт можна урізноманітнити, використовуючи м'ясний або овочевий бульйон. Замість рису взяти гречку або пшоно. Подавати суп з курячої печінки зі сметаною, посипавши свіжою зеленню. Для краси можна покласти половинку вареного яйця.
Ще пара цікавих варіантів: