Сьогодні ми розглянемо, що являє собою популярне Східноазійське блюдо рамен з куркою, рецепт його приготування і калорійність даного супу.
Рамен з куркою - рецепт
Рецепт супу рамен в загальних рисах відомий кожному японцеві, так як це блюдо подається і в ресторанах, і в закладах, які торгують фастфудом. На відміну, наприклад, від японського місосурі, для «створення» якого необхідно добряче попрацювати, рамен з куркою, рецепт якого доступний і простий, приготувати легко.
Рамен, калорійність якого менше, ніж у японського супу з мису. представляє собою бульйон з китайською локшиною рамен (яка і дала йому назву), корінням і різними добавками. Існує безліч рецептів супу рамен, які відрізняються видами бульйону, м'яса і додатковими інгредієнтами.
Відповідно з урахуванням того, що ви крім локшини додали в рамен, змінюється калорійність цієї страви. Якщо розглядати наш рецепт - суп рамен готується з яйцями, водоростями норі і куркою.
В цілому, для приготування рамена з куркою по рецепту вам знадобляться:
- Куряче філе - 100 г
- Курячі крила - 0,3 кг
- Вода - 2 л
- Сіль за смаком
- Капуста - 150 г
- Лук-порей - 40 г
- Часник - 30 г
- Корінь імбиру - 40 г
- Морква - 80 г
- Локшина - 50 г
- Соя - 10 паростків
- Перепелині яйця - 2 шт.
- Норі - 1 лист.
Покроковий рецепт супу рамен
1) Для того щоб приготувати рамен з калорійністю менше 60 ккал попередньо слід зварити бульйон:
- Надрізаємо курячі крила по всій довжині, кладемо їх в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і доводимо її до кипіння.
- Після цього варимо крила 3 хвилини на сильному вогні, виймаємо їх з каструлі і промиваємо під проточною водою.
- Потім виливаємо в каструлю 2 л води, кладемо в неї крила, капусту, моркву, зелену частину цибулі-порею, часник і корінь імбиру і варимо на мінімальному вогні протягом 3 годин. У процесі приготування бульйону необхідного за рецептом для супу рамен періодично знімаємо з нього пінку.
- Готовий бульйон проціджуємо і солимо.
2) Поки готується бульйон для рамена з куркою по рецепту відварюємо філе і локшину (окремо).
Відварюємо куряче філе
3) Готове філе нарізаємо смужками.
4) Паростки сої промиваємо.
5) Білу частину цибулі порею тонко нарізаємо кільцями.
6) Нори нарізаємо ножем або ножицями соломкою.
Нарізаємо норі соломкою
7) Якою б не використовувався рецепт, суп рамен подається таким чином: на дно піали кладеться локшина і заливається бульйоном, а зверху викладаються додаткові інгредієнти. У нашому випадку це порізане філе, цибуля, паростки сої та норі.
8) Перед подачею в рамен з куркою по рецепту вбивається сире перепелине яйце (по одному на піалу). Смачного!
Рамен: калорійність
- Локшина (50 г) - 168,5 ккал
- Бульйон (0,6 л) - 90 ккал
- Філе (100 г) - 110 ккал
- Нори (1 шт.) - 6.76 ккал
- Яйця (2 шт.) - 40.32 ккал.
Загальна для супу рамен калорійність (порція в 100 г): 54 ккал.