Це майже як відбивні, тільки приготовлені іншим способом. Тут м'ясо не треба відбивати і панірування не просто в борошні або сухарях, а справжня картопляна "шуба". М'ясо в цих стейках буде соковитим і ароматним, а скоринка з тертої картоплі і панірувальних сухарів хрусткою.
Спосіб приготування:
Підготуємо необхідні продукти для стейків - це невеликий шматок свинячої вирізки, три-чотири картоплини, два яйця, негострий гірчицю, сіль, спеції, панірувальні сухарі і рослинне масло для смаження.
Свинину потрібно нарізати на пластини, товщиною в 5 мм.
Потім пластини м'яса посипати спеціями і додати чайну ложку гірчиці.
Також потрібно додати одне яйце.
Пластини м'яса гарненько перемішати в яєчно-гірчичною масі, дати постояти півгодини для просочення.
Для картопляної "шубки" натерти на крупній тертці очищену картоплю, додати до нього чайну ложку неострой гірчиці, яйце і сіль. Картопляну масу добре вимішати.
Тепер потрібно взяти шматок м'яса і по обидва боки обклеїти його картопляною масою.
Потім м'ясо в картоплі відразу ж запанірувати в сухарях, притискаючи паніровці руками.
І відразу викладати запаніровані стейки в картоплі на сковороду в розігріте рослинне масло. Смажити з одного боку до золотистої скоринки на сильному вогні, стежити, щоб не підгоріли.
Перевернути стейки на інший бік і зменшити вогонь. Сковорідку накрити кришкою і смажити на маленькому вогні хвилин 20.
Подавати стейки в тертому картоплі на стіл гарячими.
