Кращі новини сайту
У кожній родині є традиції і смаки, знайомі з дитинства. Наприклад, ми пам'ятаємо які смачні начинки для пиріжків готували наші мами і бабусі. Дитячі спогади стають особливо сильними, коли по кухні розноситься аромат гарячої випічки з духовки.
Для приготування дійсно смачних пирогів нам необхідно смачне тісто і смачна начинка. Простий варіант начинки передбачає просто порізати дрібно яблука, посипати їх цукром і ваніліном. яку я хочу вам запропонувати, робиться трохи довше, але смак вас здивує і порадує. Яблука можна трошки карамелізовану з невеликою кількістю вершкового масла і цукру. Майбутню начинку можна буде спробувати. Зайвий сік в процесі карамелізації випарується сам. Такий рецепт можна приготувати і до пісного столу. Замість вершкового масла додайте трохи води.
Для приготування потрібно 700 грам яблук, пара ложок цукру, 50 г вершкового масла. Час підготовки становить близько 15 хвилин, час приготування - всього 5 хвилин.
Очистіть яблучка від насіння і шкірки. Поріжте їх скибочками або кубиками. Розтопити вершкове масло на гарячій сковороді, додайте туди яблука. Обсмажте яблучні скибочки пару хвилин і покладіть цукор. Обсмажуємо яблука ще 1-2 хвилини і знімаємо з вогню сковороду. Якщо соку ще занадто багато, то залиште начинку на вогні ще на пару хвилин, щоб випарувалася вода.
Покроковий рецепт з фото. Випікаємо дуже смачні пиріжки з листкового дріжджового тіста з начинкою з яблук:
У пиріжки з дріжджового тіста зазвичай кладуть наступні начинки:
- свіжі терті яблука, іноді їх можна замінити дрібно порізаними консервованими фруктами.
- сир, змішаний з цукром. Якщо хочете, то можна додати ванільний цукор, яйце. Вийдуть ватрушки.
- смажена з цибулею капуста.
- начинка для дріжджових пиріжків у вигляді рослинного масла і цукру дозволить отримати плюшки з цукром. Можна в начинку додати корицю, мак.
- Іноді для різноманітності спробуйте приготувати і такі варіанти начинки, як суміш відвареного фаршу і обсмаженої цибулі, свіжий щавель і цукор, ревінь, варене яйце і свіжий зелений лук.
- Пиріжки бувають не тільки смажені, але і печені. У духовці пиріжки виходять особливо ароматними і смачними. У будь-якому випадку, пиріжки спочатку слід зліпити. Якщо ви вирішили спекти пироги в духовці, то діставайте найбільший металевий лист, який є у вашому домі. Змастіть його тонким шаром вершкового масла або рослинного.
- Моя дочка вважає, що яйце і капуста для пиріжків з дріжджового тіста - це найсмачніша начинка. Приготувати її зовсім не складно. Досить змішати свіжу, тушковану або квашену капусту з дрібно нарізаними яйцями. При необхідності можете підсолити. Трохи сиру додадуть смаку пікантності, потріть його на дрібній тертці. Покладіть начинку всередину пиріжка, тепер можна смажити! Начинка з яйцем і капустою підійде і для приготування великих пирогів.
- Пиріжки з тушкованою капустою. Наріжте капусту подрібніше, підсолити і пам'ятайте руками трохи. Смачні начинки для пиріжків з використанням тушкованої капусти дуже популярні. Налийте на сковороду трохи рослинного масла, викладіть капусту, додайте склянку води, поставте на середній вогонь. Гасіть капусту до тих пір, поки вся рідина не википить.
- Пиріжки з м'ясом-рисом. Чистий м'ясний фарш досить дорогий. Для того, щоб зробити пироги більш бюджетними, можна додати в м'ясо трохи рису. Пропорція така: півкіло м'яса - півсклянки рису. Відваріть рис, трохи підсолити його. Приготуйте м'ясний фарш з додаванням цибулі, пропущеного через м'ясорубку. Змішайте м'ясо і рис - начинка готова. Якщо хочете зробити пиріжки дешевше, додайте ще рису.
Начинка для пиріжків з яєць і цибулі є дуже популярною в нашій країні. Такі пиріжки люблять багато. Начинка для пиріжків, де присутня цибулю і яйце, готується зовсім нескладно. Нижче представлений рецепт приготування пиріжків зі смаженою цибулею і яйцями.
Півкіло листкового тіста, 300 грам зеленої цибулі, 2 варені яйця, трохи солі, пара ложок рослинного масла.
Помийте зелена цибуля, струсіть з нього воду, дрібно поріжте. Налийте масло в сковороду, насипте цибулю і смажте його до зменшення обсягів в 3-4 рази. Потріть зварені яйця на крупній тертці. Залишається тільки перемішати цибулю і яйця.
Начинка для пиріжків з зеленої цибулі, як дітям, так і дорослим. Для цього знадобиться 5-6 варених яєць, пучок свіжого зеленого лука, трохи солі.
Яйця зваріть, почистіть, придушити виделкою в дрібну крихту. Додайте сюди зелена цибуля. Поперчіть і посоліть. Ретельно перемішайте, тепер можете готувати пиріжки!
♦ ЯК приготувати начинку ДЛЯ ПИРОЖКОВ З капустою
Візьміть маленький качан капусти. Досить буде приблизно 500 грам порізаного листя. Зваріть 2 яйця.
Далі - поставте глибоку сковороду на вогонь, вилийте в неї молоко (2 склянки) і доведіть до кипіння. прикрийте кришкою і залиште на сильному вогні хвилин на 15. Не забувайте іноді відкривати кришку і перемішувати капусту.
Після повного випаровування молока капуста буде м'якою. Додайте сюди пару ложок вершкового масла. Обсмажуйте капусту ще хвилин 5, після цього подрібніть яйця, додайте пару листочків чебрецю для аромату. Посоліть, поперчіть. Розбийте одне сире яйце і. Коли начинка охолоне, це означає, що начинка для пиріжків з капусти готова.
Корисність щавлю відома і доведена вже багато років тому. Ця рослина має такі властивості: листя здатні поліпшити травлення, допоможуть в боротьбі з алергією і прискорять жовчогінний процес. Щавель містить в собі величезну кількість щавлевої кислоти, не забуваєте про це. Тривале вживання цієї рослини здатне викликати збої в мінеральному обміні організму, дати поштовх розвитку сечокам'яної хвороби і подагри. Начинка з щавлю для пиріжків готується нескладно.
Рецепт начинки з щавлем для пиріжків смажених.
Промийте ретельно листя, просушіть їх на паперовому рушнику. Дрібно поріжте і посипте цукром. Пропорції щавлю і цукру на ваш смак. Хтось любить більш солодкі, хтось менше. Добре перемішайте і залиште постояти 10-15 хвилин до розчинення цукру.
Начинка з щавлю для пиріжків готова. Спробуйте додати 1 столову ложку борошна або крохмалю, це допоможе соку з начинки випливати з пирогів.
Пиріжки з солодкою начинкою - улюблені ласощі для дітей і для багатьох дорослих. Одна з найпопулярніших - начинка для солодких пиріжків з яблук. Таку начинку приготувати легко і швидко. Для цього треба лише почистити півкілограма яблук скибочками і пересипати їх половиною склянки цукру.
Смачна і дуже солодка начинка для пиріжків виходить, якщо додати до традиційної яблучної начинці трохи моркви. Потріть моркву на тертці, трохи тушкуйте на маслі під кришкою. Через 10 хвилин додайте до моркви терті яблука, цукор і доведіть до готовності.
Спробуйте приготувати начинку з груш. Процес приготування схожий на начинку для яблук. Також посипте груші цукром, збризніть крапелькою лимонного соку. Краще не використовуйте корицю та інші спеції. Груша не любить додаткові спеції, але сусідство груші і яблук подарує чудовий смак вашим пиріжків.
Не забудьте про сливи. Вони дуже добре підходять для начинки. Очистіть фрукт від шкірки, вийміть кісточку. Обов'язково посипте цукром, так як сливи досить кислі на смак.
При використанні абрикосів і персиків шкірку можна не прибирати, але кісточку видаліть обов'язково. Якщо плоди досить солодкі, цукром годі й посипати.
Молоді господині часто замислюються, як зробити начинку для пиріжків з ревеню. Процес нескладний. Почніть з того, що промийте стебла теплою водою, очистіть шкірку з потовщених кінців стебел, зовнішні волокна видаліть. Далі начинка з ревеню для пиріжків вимагає приготування фаршу.
Перший спосіб. Поріжте очищені стебла на дрібні кубики. Додайте цукор, ароматичні речовини і доведіть до кипіння, постійно помішуючи дерев'яною паличкою. Використовуйте після охолодження.
Другий спосіб. Ревінь дрібно порізати, перемішати з цукром і залишити в темному прохолодному місці для просочування цукром на добу. Не забувайте перемішувати час від часу. Відкиньте ревінь на сито або друшляк. Сік використовуйте для приготування желе або просочення виробів, а ревінь готовий для використання у вигляді начинки для пиріжків.
Третій спосіб. Порізаний маленькими кубиками ревінь змішайте з цукром і відразу ж використовуйте для начинки.
Як зробити начинку для пиріжків з ревеню.
Нам знадобиться півтора кілограма ревеню, 600 г цукру і пачка кориці.
Промийте стебла ревеню. Якщо черешки старі, то очистіть від зовнішніх волокон. Наріжте шматочками, довжина яких близько 2 сантиметрів. Додайте корицю і цукор. Перемішуючи дерев'яною лопаткою, доведіть до кипіння і варіть, поки не вийде однорідне густе пюре. Спробуйте додати апельсинову, лимонну або мандаринову цедру для посилення аромату.
У тісто для пиріжків з начинкою дуже смачно додати. Зазвичай з такого тіста печуть ватрушки, пироги, пиріжки, налисники з сиром. Можна додати в сир трохи ванілі, кураги, родзинок. Замість яєчного білка деякі господині використовують сметану.
Начинка з сиру для пиріжків готується з використанням 200 грамів сиру, 1 яйця, 2 столових ложок цукру, 1 дрібка ванілі.
Сирна начинка для листкових пиріжків: перемішайте цукор, сир і ванілін. Покладіть начинку на квадрат листкового тіста. Далі залишиться лише скласти квадрат навпіл косинкою і змастити зверху яйцем. Надішліть пиріжки в духовку!
Інший варіант швидкої випічки з листкового тіста. Купуєте упаковку тесту, ріжете квадратами. Ширина квадрата повинна бути дорівнює довжині крабової палички. На один край тіста кладете крабову паличку. Зверху покладіть смужку солодкого перцю, зелень кропу, сир брусочками, шинку, соломку з солоного огірочка. можна використовувати все, що є в будинку. Загорніть тісто рулетиком і відправте в духовку. Перед випіканням змастіть зверху яйцем.
Розкачайте листкове тісто тонким шаром не більше 3 міліметрів. Розріжте його на смужки по 10 сантиметрів. На кут шматочка тіста покладіть 1 столову ложку начинки. Підтягніть той кінчик тесту, на якому начинка з печінки, до протилежного краю, щоб вийшов трикутник. Складіть його по ходу руху. Підтягніть вгору лівий верхній кінчик трикутника. Частина, що залишилася одна сторона трикутника, через яку видно начинка, повинна бути теж закрита. Для цього смужку тесту. І ще раз по ходу поверніть трикутник.
Пиріжки викласти на деко, змастіть зверху жовтком і поставте в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Начинка для пиріжків з печінки буде ще смачніше, якщо подати пиріжки до столу гарячими.
М'ясна начинка для пиріжків з яйцем. Зваріть яйця. Почистіть їх. Дрібно поріжте на кубики. Додайте трохи зеленого дрібно порізаної цибулі. Змішайте приготовані яйця, цибуля, обсмажений фарш, додайте сіль і перець, перемішайте.
Проста м'ясна начинка для пиріжків. Приготуйте м'ясний фарш. Для цього краще змішати яловичину і свинину в рівних пропорціях. Почистіть цибулю і дрібно поріжте його. Налийте пару ложок рослинного масла на сковороду і розігрійте. У розпечене масло можна викладати фарш і цибулю. Посоліть, поперчіть і тушкуйте фарш на середньому вогні до готовності під кришкою. Готове м'ясо перекладіть в глибоку тарілку. Фарш можна використовувати як самостійну начинку. Багато начинки для пиріжків в духовці готуються на основі просто м'ясної начинки.
Для вам необхідно промити картоплю під проточною водою, почистити її. Відваріть картоплю в трохи підсоленій воді. Приготуйте повітряне пюре, додавши трохи теплого молока і шматочок вершкового масла. Змішайте готове картопляне пюре і м'ясний фарш.
Для приготування начинки з грибами і м'ясом найкраще підходять печериці. Наріжте гриби дрібними шматочками, можна кубиками. Викладіть їх на суху гарячу сковороду і дочекайтеся, поки волога випарується. Додайте трохи соняшникової олії, прикрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності. Залишиться лише перемішати граби та готову м'ясну начинку.
Всі господині знають, як готується начинка з картоплі для пиріжків. Все елементарно - зварити картоплю, зробити з нього пюре, додати обсмажену цибулю, можна трохи зелені. Ось новий варіант начинки з картоплі.
Крім зелені та цибулі в картопляне пюре покладіть дрібно порізані солоні огірочки, картоплю в цьому випадку соліть менше. Перемішайте. Нова начинка з картоплі для пиріжків готова! Смак у неї набагато цікавіше, ніж. Спробуйте приготувати картоплю за цим рецептом, здивуєте своїх близьких і домашніх! Я впевнена, це може стати вашим коронною начинкою для пиріжків!
ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ ЖІНОК: