З чотирьох лимонів зчищають шкірку і поділяємо на часточки. Відокремлюємо м'якоть від плівок, видаляємо кісточки і відправляємо в чашу блендера. Змішуємо лимони з цукром (8 ст. Ложок). Перебиваємо все блендером кілька хвилин. Відразу до кінця цукор розчинити ми не зможемо, але поки будемо пекти бісквіти і готувати крем, він сам розчиниться.
(Якщо у вас немає часу, то можна просто видавити сік лимонів і змішати з цукром, але тоді смак виходить зовсім іншим.)
Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо з дрібкою солі до густої стійкої піни.
Одночасно збиваємо жовтки.
3 ст. ложки цукру відправляємо в білки і стільки ж - в жовтки. У білки додаємо ще ванільний цукор або щіпку ванілі і збиваємо до стійких піків.
Перебиваємо жовтки з цукром і втручається в них пару ложок збитих білків. Перемішуємо силіконової лопаткою в одну сторону.
Просіваємо 6 ст. ложок борошна в яєчну масу. Перемішуємо лопаткою знизу вгору.
Всю цю масу відправляємо в білки, що залишилися і перемішуємо. Додаємо 1 ч. Ложку цедри.
Дно форми застилає пергаментом, відправляємо туди тісто і розрівнюємо, роблячи в центрі невелике заглиблення. Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.
Перевертаємо бісквіт на решітку і даємо охолонути цілу ніч. Потім розрізаємо на 3 коржа.
Всі коржі просочуємо лимонним сиропом.
Сметану збиваємо 2 хвилини на середній швидкості. Додаємо ванільний цукор і цукор. Збиваємо, намагаючись максимально розчинити цукор.
Додаємо загусники і цедру лимона (1 ч. Ложку). Збиваємо 1 хвилину.
Для декору знадобиться половина лимона. Нарізаємо тонкими півкругами.
Збираємо торт, змащуючи кожен корж великою кількістю крему.
Бока і верх торта повністю затягуємо кремом. Зверху посипаємо лимонною цедрою і кокосовою стружкою жовтого кольору. Прикрашаємо торт "Лимонник" дольками лимона.
Торт "Лимонник" готовий. Смачного!
