0/5 (0 голосів)
Вітаю! Сьогодні я, любитель випічки і ласун зі стажем, хочу розповісти про такий чудовий вигляді десертів, як заварний торт (рецепт буде з фото). Звичайно, цей рецепт не такий простий, зажадає він чимало зусиль і пару годин часу.
Але торт з обалденно ніжною текстурою і повітряно лимонним смаком вже точно того варто. Це виріб з легкої руки господині стає твором мистецтва. Але мушу попередити, що він володіє своїми недоліками - торт дуже смачний і дуже швидко зникає, прямо, як мед у Вінні Пуха, і, перефразувавши відому пісеньку можна сміливо проспівати про нього оду: «Торт заварний це дивний предмет - він ніби є, але його відразу немає! ».
Цей рецепт чудово підходить для домашніх святкувань днів народжень та інших пам'ятних дат. Адже заварний тортик дуже люблять маленькі ласуни, так що там гріха таїти - дорослими ласунами він любимо не менш, і завжди сприймаються усіма на ура.
Сподіваюся, що наведений рецепт припаде до смаку і стане родзинкою вашого столу.
Заварний торт по кроках
Тісто: чверть пачки масла, 4 яйця, по склянці води і борошна, чарочка рафінованої олії, дрібку солі. Крем: півлітра молока, ¾ пачки масла, пів лимона, 2 середніх яйця, стакан цукрового піску, столова ложка крохмалю, чверть склянки борошна, ванілін за смаком.
Починаємо готувати торт (рецепт з фото):
- Крем: збиваємо в малої місткості курячі яйця з цукром і ваніліном. Додаємо крохмаль з борошном і молоком. Повільно підігріваємо весь час помішуючи, поки суміш не загусне до консистенції сметани. За часом це приблизно третину години. Даємо крему можливість охолонути до 20-240С. І дістаємо масло, щоб воно підтануло.
- Тісто на торт заварний: поміщаємо в ємність підсолену воду з обома видами масла і доводимо до кипіння.
- Знімаємо ємність з вогню, засипаємо борошно і ретельно замішуємо в тісто.
- Чекаємо поступового охолодження тесту, це близько 6-8 хвилинок.
- У кілька підходів, по яйцю за раз, втручаємося яйця в тісто до утворення однорідної маси.
- Підготовка форми (дека): укладаємо Пекарській папір, ретельно промазуємо маслом і злегка притрушуємо борошном. Борошно можемо замінити панірувальними сухарями. Це дозволить уникнути пригорання коржа до форми.
- ¼ частина тесту викладаємо на деко і ложкою або мокрими руками розподіляємо тісто по всій формі, так щоб шар тіста був всюди однаковий. Не хвилюйтеся і не поспішайте - все вийде. І не забувайте намочувати руки, можливо, це доведеться зробити раз п'ять.
- Випікати кожен корж на наш торт потрібно в заздалегідь розігрітій духовці при температурному режимі 220 ° С, приблизно близько чверті години.
- З лимона знімаємо цедру на дрібній тертці, а решту лимон пускаємо на сік.
- Заливаємо отримані сік і цедру в охолоджений крем, додаємо підтале масло і збиваємо на міксері до кремового стану, крем на наш торт повинен стати як піна.
- Обрізаємо погано вийшла частина коржів, так щоб коржі придбали однакову форму. Залишки з коржів дрібно кришимо і ставимо в духовку на 10-ть хвилинок.
- Збираємо торт: поперемінно накладаючи коржі, промащуючи кожен з них кремом.
- Торт зверху засипаємо кришеним коржами, які раніше ми ставили в духову шафу для повного висушування і до запікання.
- Ставимо торт заварний в холодне місце годин на десять, Тобто краще якщо ви приготуєте торт за добу: до свята і дасте йому настоятися в холодильнику, а з ранку, діставши торт, ви підрівняти його краю.
Торт заварний готовий, приємного апетиту!
Дякуємо за увагу! Дивіться і інші рецепти з фото у відповідних розділах мого сайту!