Вареники з вишнею - продукти
- 250 грам кефіру (стакан);
- 2-3 столові ложки цукру;
- 1 яйце;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка соди;
- 4 склянки пшеничного борошна (приблизно 650 грам);
- 500 грам вишні.
Секрет перший: приготування тіста
Запитайте у будь-якого зі своїх знайомих, з яких інгредієнтів він робить тісто для вареників - і у відповідь ви почуєте традиційну «формулу»: «мука, сіль, вода». Підете цим рецептом - отримаєте на виході що завгодно, але вже не справжні українські вареники. Тому що на батьківщині Гоголя тісто для вареників ніколи не замішується на воді - тільки на кисломолочний продукт.
Для приготування тіста ми беремо кефір або кисле молоко (можна змішати її з сироваткою, взявши за півсклянки того і іншого продукту) або навіть йогурту, тільки кислого, без добавок. Невелика кількість борошна змішуємо з 2-3 столовими ложками цукру, содою і сіллю. Гасити соду не потрібно - інакше вареники не вийдуть пишними. У глибокій мисці злегка збиваємо виделкою яйце, перемішуємо його з кисломолочної «основою» і всипаємо туди суміш борошна і «наповнювачів». Ретельно вимішуємо, поступово підсипає борошно (вже без будь-яких добавок) до тих пір, поки не вийде м'яке, але не дуже щільне тісто. Воно повинно бути злегка рихлим - при розкачування вам доведеться рясніше підсипати муку, щоб тісто не липло до рук і до поверхні, на якій ви його розкочуєте. Замішані тісто скачайте в «колобок» і дайте йому трохи полежати - за цей час ви підготуєте начинку, тобто вишню.
Секрет другий: приготування вареників
Вишня - одна з найпопулярніших начинок для вареників. Це не тільки смачна ягода, але і дуже корисний для життєдіяльності організму продукт. Корисні властивості вишні пояснюються її вмістом. Адже в ній міститься вітаміни С, РР, B1, фруктоза і глюкоза, каротин, залізо, магній, калій, мідь. Крім цього ягода має лікувальні властивості, що допомагають людському організму боротися з багатьма недугами. З вимитого і відокремленої від плодоніжок вишні необхідно вийняти кісточки. Зробити це можна пори допомоги «машинки» -вішнечісткі, звичайної англійської шпильки і навіть з допомогою ... олівця. В процесі чищення вишня обов'язково пустить сік, який необхідно зберегти - так само, як і кісточки. Навіщо - Мірсоветов розповість трохи пізніше. Очищену вишню можна посипати цукром, хоча багато господинь вважають за краще посипати цукром начинку кожного вареника «в індивідуальному порядку».
«Відпочиле» від нашого рукоприкладства тісто можна скачати в товстий джгут і нарізати його на невеликі шматочки, розміром приблизно з невелику аличу. Кожен з шматочків потім треба буде розкачати в кружок.
Секрет третій: фінальний акорд
Щоб вареники залишилися соковитими, придбали додатковий аромат і смак, їх необхідно полити сиропом. Для його приготування ми заллємо залишені вишневі кісточки водою - її нам знадобиться не більше 0,75 склянки. Прокип'ятимо їх в емальованому посуді. Кілька кісточок (шт п'ять-шість) можна розтовкти - це додасть додатковий аромат готовому відвару.
Цим сиропом ми заллємо вареники при подачі їх на стіл. Саме йому і судилося стати фінальним акордом нашої кулінарної феєрії під назвою «вареники з вишнею».
Та й саму вишню можна заготовлювати про запас. Свіжозаморожена, а також сушена вишня, м'якоть вишні, протерта з цукром, зберігають багато корисних якостей свіжих ягід. Мірсоветов дуже навіть рекомендує заморозити влітку трохи цих чудових темно-червоних плодів! Тоді похмурим зимовим вечором ви зможете подати на стіл вашій родині чудове літнє блюдо - вареники з вишнею, яка увібрала в собі частинки сонячного тепла і світла. Нехай без сиропу, а просто зі сметаною.
Дякую за чудовий рецепт! Вся сім'я в захваті!
Тісто вийшло дуже ніжне і еластичне, правда пішло три склянки борошна в тісто і 0.5 склянки для розкочування. Після варіння вареники не розвалилися.
тісто на любителя. Сода явно зайва. Смачніше просте тісто.
коли ми ложем начинку краще вишню посипати цукром (зовсім небагато) і крохмалем. Тоді вишня не виділятиме сік і вареники вийдуть набагато красивіше
дуже смачно вийшло, рецепт бомба, не розварюються, тісто м'яке і вареники вийшли желтінькіе
Всі відгуки прочитала і не зрозуміла краще з содою готувати вареники з вишнею або без.
не вийшло, робила все по рецепту. вийшло щось неймовірне, синяво-чорного кольору, даремно викинуті продукти.
У мене не вийшло, якийсь жах. Вони чорні. Фу навіть є противно, як з болота. Вареники роблю не первфй раз, але вирішила щось новенькоре приготувати, капець, мати прийшла з роботи отетеріла, порадувала млинець.
Ви молодець Це справжні украиских вареники
Тісто погане для вареників з вишнею. соду туди не треба. не раджу.
тісто гарне, але не для вареників з вишнею. а ось для вареників з картоплею або сиром дуже підійде.
Дуже смачні вареники виходять. Рецепт дуже простий. Тільки я соду не додають. Як тільки побачила ваш рецепт, тільки по ньому і готую. Дякуємо!
Вареники виходять щільні, так як на 500 гр. кефіру потрібно 700 гр. борошна
тісто ніжне, але краще їсти з м'ясом або картоплею
Вчора зробила вареники з вишнею за вашим рецептом, вийшло здорово! Тісто ніжне) Усім сподобалося дуже-дуже! Дякую за прекрасний рецепт!
Це кращі вареники) роблю завжди за Вашим рецептом)
все дуже добре. детально описано. буду користуватись цим рецептом, сподіваюся все буде Ок =)
і чим вам тісто не подобається. -Мені ось дуже сподобалося. (Ось тільки я забула додати соди). ну а вареники чудові, мені дуже сильно сподобалися. )) А до речі вишню можна замінити смородиною (теж нормально виходить.
Рецепт прочитала, думаю смачно вдасться. Дякуємо!
А у нас на Україні вареники варять на пару, це смачніше ніж на воді, а рецепт тесту такий же кефір борошно сода цукор
Велике спасибі! Вареники вийшли супер! Ліпила перший раз, борошна навпаки пішло менше чомусь, але це не важливо. Нагадали бабусині вареники з вишнею, тільки вона готувала їх на пару.
Для сиропу ми перемішуємо сік, що залишився зі згущеним молоком! Смакота!
Хочу висловити подяку - вареники вийшли без перебільшення обладнаний, хоча, робив перший раз в житті! Не знаю чому у деяких не вийшло, у мене вийшло! Тісто як пушинка і розгорнулося дуже тонко. Обмовлюся, що я робив з картоплею. Муки додав більше на пів-склянки, аж надто було рідке тісто, прям в прямому сенсі. Потім навіть побоявся, що у мене з цього нічого не вийде зліпити, але вирішив ризикнути і насипав побільше борошна на стіл, собі на руки і на качалку.
Хтось тут говорив, що якщо додавати соду, то тісто виходить товстим. Какраз і немає! Було просто тонесенькі. Вообщем, я сам отетерів, коли спробував. І вахтерка, яку я пригостив (живу в гуртожитку) умяла за один присід в половину дванадцяти ночі! ) Спробую наступного разу з вишнями.
тісто виходить жахливий. мені не сподобалося.
спасибі через рецепт ^^ самі наїлися і діда нагодували все дуже задоволені!
Жахливе виходить тісто.
Для вареників з вишнею соду в тісто додавати не можна! Відбувається реакція і вареники чорніють! (Пробувала, знаю)
Огидний пінопласт виходить, а не тісто. звичайне набагато смачніше.
Шикарний рецепт. Саме по ньому і буду готувати. Все чітко, ясно, доступно. Велике спасибі! Щоб я недосвідчена без вас робила. ))))
Тільки рецепт прочітал- вже слюньки побігли.
Дякую за рецепт, пішов ліпити. Уррра!
Дякую за рецепт, зараз зробила, дуже смачні вийшли, навіть чоловік цілу чашку з'їв, хоча не любить вишню і все що з нею готовіться.Ещё раз спасибі.
Дякую за рецепт. Я неправильна хохлушка - сьогодні вперше сама зробила вареники, хоча дуже люблю і знаю якими вони повинні бути. У дитинстві допомагала бабусі ліпити і варили на пару, вони виходили як подушечки і вкусниеее. Дуже смачні виходять і з фруктами і з потрошками, а найсмачніші вареники з товченим маком і цукром всередині, а до них мед.
Готувала вчора, дуже м'яке тісто вийшло і коли охололи готові вареники тісто залишилося м'яким. Смакота.
оч смачно їх є з медом, ви спробуйте.
Це дійсно рецепт українських вареників. Моя бабуся готувала тільки так. Ось тільки у нас вареники, як правило, не варять у воді - тільки на пару. Ось тоді і помітите різницю. Або це щось повітряне і легке, або схоже на гуму, хоч і тонке, тісто на воді. Смачного!
Українські найсмачніші особливо в Полтаве.Проверено!
спасибі за творчий підхід в описі цих дивовижних вареничків!
Дуже-дуже смачно. Дякуємо!
А мені тісто на соді не подобається, напевно тому, що я і пиріжки, і варенікт ціную саме за начинку, якщо ж тісто на соді, то його, як не розкочувати, все одно виходить занадто багато, мені більше подобається звичайне тісто на воді ( вода, яйце, сіль), тоді оболонка у вареників тоненька, ніжна і смак вишні "чуємо", до речі моя бабуся -украінка-робила тісто для вареників тільки на воді, розкачувала його тоооненько ..
Вчора зробила - дуже сподобалося! Майже як в Одесі! Краще робити маленькими, з одного вишенькою, і поварити чуть-чуть, а не відразу вимикати.
Дуже смачно вийшло-спасибі за рецепт. Суті сиропу я не розсмакували, але все інше -ооочень смачно
Роблю тісто з додаванням сметани. При варінні не накривати.
рецепт не сподобався. яйце і сода явно зайві
Моя бабуся їх робить влітку часто, але без всяких українських секретів. виходить дуже смачно. Правда шкода що калорійно (. До речі вареники особливо смачні якщо вишня кисленька в сирому вигляді. Дякую за статтю, і так теж спробуємо)