Людина, яка ніколи не пробував вареники з вишнею, просто прожив життя даремно, і це далеко не перебільшення, а факт. Так що швидко виправляємо свої життєві помилки і готуємо неймовірно смачні вареники з вишнею, рецепт, який вам надасть наш кулінарний сайт.
Напевно багато хто знає, що вареники традиційне блюдо України та його готують в кожному місті, але це не зовсім так, насправді вареники готують практично в усьому світі - це настільки смачна страва, що воно прижилося практично у всіх кухнях світу.
Вареники готуються за різними рецептами, з різними начинками, сьогодні наша команда cookmen.ru хоче поділитися рецептом вареників з вишнею.
На перший погляд, це блюдо можна готувати тільки в літній час, але це ж не так, якщо ви запаслися вишнею на зиму, а саме заморозили її, то ви можете вареники з цією прекрасною начинкою готувати і взимку, ну найкраще виходять вареники зі свіжої вишнею, вони солодші і соковиті, та й набагато корисніше, так як вітамінів в не морожене вишнях набагато більше.
Особисто я, раніше скептично ставився до даного блюда. Думав, що тут в цих вареники хорошого? Ну тісто начинений вишнею, ну і що. Поки не приїхав до своєї бабусі, і вона мене пригостила своїми фірмовими варениками з вишнями, це було просто дивовижно, я одразу впізнав і записав рецепт приготування, ось саме цим рецептом я зараз і поділюся.
Рецепт вареників з вишнею
Для того, щоб приготувати вареники саме за бабусиним рецептом нам знадобляться наступні продукти:
- Борошно - 3 склянки;
- Сахара - 0,5 склянки;
- Молока - 1 стакан;
- Яйце - 1 штука;
- Вершкове масло - 2 столові ложки;
- Рослинна олія - 2 столові ложки;
- Вишня - 1 кілограм;
- Сіль за смаком.
Ну що хлопці, приступимо безпосередньо до приготування цих чудових вареників з вишнею. Насамперед, що вам потрібно зробити - це розморозити вишню і дістати з неї кісточки, вони нам не потрібні.
Так як я використовую свіжу вишню, я цей крок пропускаю. Насипаємо вишню в сито, і додаємо до неї цукор, в інгредієнтах написано 0,5 склянки, але насправді вам потрібно додати стільки цукру, як ви любите, якщо ви ласун можете насипати більше, або навпаки. Сито ставимо в глибоку каструлю, так як вишня в будь-якому випадку почне виділяти сік, а він нам не потрібен, таким чином ми спробуємо позбутися від нього.
Тепер нам потрібно зробити тісто, в принципі, нічого надприродного в приготуванні тіста для вареників немає, але насправді від тесту залежить багато, а саме смак нашого страви, так що до приготування тіста потрібно поставитися максимально відповідально. У нашому випадку тісто схоже на те, яке ви зазвичай використовуєте, коли готуєте пельмені. У не дуже велику каструлю наливаємо молоко, додаємо масло, сіль за смаком, і все змішуємо.
Ставимо цю суміш на плиту, і на маленькому вогні доводимо її до кипіння, не забувайте стежити за молоком, щоб воно не втекло, час від часу помішуючи.
Як тільки молоко у нас закипіло, знімаємо його з плити і додаємо трохи борошна, поступово перемішуючи суміш.
Після чого додаємо в каструлю яйце і все ретельно перемішуємо, поки відставляємо в сторонку, нехай трохи охолоне.
Коли суміш трохи охолола, додаємо борошно, що залишилося.
Далі нам потрібно все це ретельно перемішати, я це роблю за допомогою ложки.
Далі викладаємо тісто на поверхню з борошном, де далі продовжуємо вимішувати тісто до тих пір поки воно не перестане прилипати до рук, якщо ще потрібно можете додавати борошно, тісто у вас повинно вийти як на ті ж пельмені.
Коли тісто добре вимішати, загортаємо його в харчову плівку і відставити на двадцять хвилин відпочити.
Через зазначеного часу, розгортаємо тісто, звільняючи його від плівки, режим на кілька рівних частин, і за допомогою качалки розгортаємо їх на тонкі пласти.
Тепер за допомогою келиха або склянки нарізаємо круглі заготовки для вареників з вишнею.
Тісто, що залишилося знову злегка вимісити і розкачати в той же пласт.
Далі займемося, напевно, найцікавішим, а для деяких нудним процесом, будемо ліпити вареники. Беремо одну із заготовок і чайною ложкою накладаємо по центру трохи начинки, в нашому випадку - це звичайно ж вишня.
Далі складаємо корж навпіл, і акуратно, за допомогою невеликих зусиль защипуємо (заліплює) краю. До цього процесу потрібно підійти максимально відповідально, тому що якщо ви погано заліпите краю, є велика ймовірність, що вареник розвалиться, і вся начинка випаде, що не дуже приємно.
Коли ви цей болісний процес пройшли, залишається справа за малим, а саме зварити вареники з вишнею. Беремо досить глибоку каструлю, наливаємо більше половини води, солимо, додаємо ложечку рослинного масла, і ставимо воду кип'ятити. Коли вода закипіла, акуратно викладаємо вареники в окріп.
Варити вареники потрібно на маленькому вогні до тих пір, поки вони не повспливают і тісто повністю не звариться, у мене це зайняло десять хвилин, ну я думаю, що у кожного буде по різному.
Коли ви спробували на смак, і зрозуміли, що вареники вже готові, значить пора їх діставати з окропу. За допомогою шумівки, акуратно не поспішаючи викладаємо вареники в досить велику миску.
Деякі господині обливають готові вареники холодною водою, щоб вони не злипалися, ну особисто я віддаю перевагу інший спосіб, я в гарячі вареники додаю вершкове масло. Воно надає обладнаний смак нашого страви, і не дасть вареників злипнутися, що теж дуже добре.
Рецепт вареників з вишнею від відвідувача
Як тільки влітку нам хочеться чогось смачного, то в голову приходить чудова ідея - вареники з вишнею. Так, це блюдо є справжнім шедевром національної української кухні. Жоден національне свято не обходиться без нього. Так в чому ж секрет приготування вареників з вишнею?
Звичайно, вже ніхто не пам'ятає про те, коли і ким був приготований перший вареник, але з часом рецепт майже не змінився. Є історичні підтвердження, що рецепт приготування вареників вперше з'явився в турецькій кухні. Саме звідси український народ і запозичив секрет приготування страви, яке спочатку називали «дюш-варой», а згодом назва змінилася на «вару-ники», а в кінцевому підсумку на вареники.
Звичайно, українці змінили не тільки назва турецького блюда, але і сам рецепт приготування тіста. Завдяки кільком поправкам вареники з «худеньких» перетворилися на м'яку пухову подушку.
Щоб приготувати вареники зі сметаною вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 стакан кефіру (250 грам);
- 3 ст. ложки цукру;
- 1 яйце;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка соди;
- 4 склянки пшеничного борошна (приблизно 650 грам);
- 500 грам вишні.
У приготуванні вареників існує всього лише три секрети, про які й піде мова далі.
Секрет №1 «Приготування тесту»
Якщо ви зробите серед знайомих соціологічне опитування, про те хто як робить борошно дл вареників, то ми впевнені, що більшість скаже: «Борошно, сіль, вода». Якщо готувати за цією формулою, то ви отримаєте блюдо, яке не має нічого спільного зі справжніми українськими варениками.
На Полтавщині, де батьківщина Гоголя в кожному дворі знають, що тісто потрібно замішувати на одному з кисломолочних продуктів.
Для цього візьміть кефір, кисле молоко або йогурт, додайте три столові ложки цукру, трошки соди і дрібку солі. Ще один маленький секрет в тому, що соду не рекомендують гасити, інакше вареники не будуть пишними. Візьміть миску, збийте в ній яйце з кисломолочним інгредієнтом. Тепер додаємо борошно та інші наповнювачі. Добре вимішайте, при цьому потроху досипати борошно, поки тісто не стане м'яким, але не дуже щільним. Все тому, що при розкачування ви все рівно будете додавати борошно, щоб уникнути прилипання тесту на руки і гойдалку.
Тісто зваляти в «куля» і залиште його на деякий час. Паузу можна використовувати для приготування вишневої начинки.
Крім кількості борошна, яке зазначено в рецепті, вам знадобиться ще чуть-чуть, щоб посипати стіл, гойдалку і руки.
Секрет №2 «Приготування вареників»
Вареники можна приготувати з сиром, капустою, м'ясом, полуницею, шовковицею, але найпопулярніший інгредієнт для начинки - це вишня. Крім яскравих смакових якостей, вишня володіє і цілющими властивостями: в ній містяться вітаміни, мікро- і макроелементи, корисні і незамінні для організму.
Повертаємося до приготування вишні. Для початку добре помийте ягоди, а після цього витягніть кісточки за допомогою шпильки. Чи не виливайте сік, який пустить вишня, і не викидайте кісточки. Це все ще вам стане в нагоді.
Тепер приступаємо знову до тесту. Розкачайте його в товстий джгут, наріжте на невеликі шматочки. Діаметр цих шматочків повинен бути дорівнює розміру аличі. Після цього шматочок розгортає в гурток.
Також тісто можна розкачати у велике коло, а після цього за допомогою склянки вирізати кружальця потрібного діаметру. Це буде досить просто і швидко.
Тепер беремо розкатані гуртки і викладаємо на них начинку. Головне - не переборщити. Оптимальним буде 3-4 вишні. Присипаємо ягоди цукром і закриваємо кути майбутнього вареника. Робіть це акуратно, щоб не вилився сік ягід.
Наступний крок - поставте на газову плиту каструлю з водою, в яку не забудьте кинути трошки солі і 1 ч. Ложку рослинної олії. Як тільки вода закипить, покладіть в неї вареники і кип'ятіть, поки вони не спливуть. Для цього буде потрібно не більше, ніж 5 хвилин.
Після цього не поспішаємо діставати вареники, а вимикаємо вогонь, каструлю накриваємо кришкою і чекаємо 2 хвилини. Тепер можна діставати готові вареники з допомогою шумівки. Перекладіть їх у красиве блюдо, додайте шматочок вершкового масла і цукор.
Секрет №3 «Останній штрих»
На останньому етапі приготування нам знадобиться вишневий сироп. Він додасть вареників ще більшого вишуканого аромату і смаку. Щоб приготувати його багато часу не потрібно: залийте кісточки водою - 750 мл і прокип'ятіть в емальованій каструлі.
Прокип'ятили? Тепер процідіть сироп, додайте цукор, охолодіть і змішайте його з соком, який у вас залишився після відділення ягоди від кісточок. Таким сиропом можна поливати вареники перед подачею на стіл. Це дуже смачно!
Ми впевнені, що ви будете відчувати захват від приготування, адже тепер вам відомі всі тонкощі процесу готування справжніх українських вареників! Це таке блюдо, яке можна подавати, як гарячим, так і в холодному вигляді.
Як відомо, мрії завжди збуваються. Ось так і в нашому випадку, адже вишня може бути під рукою цілий рік. Її можна зберігати в морозильній камері або сушити. Якщо ви добре попрацюєте влітку і зберете урожай, то вареники з вишнею взимку - це не мрія, а реальна дійсність. Ви уявляєте здивовані обличчя ваших близьких і іскорки радості в їхніх очах? Вареники можна подавати як з сиропом, так і зі свіжою сметаною. Приємного апетиту вам і вашим близьким!
Ми раді, що ви з нами. Всього вам доброго.
Схожі рецепти
- Домашнє вівсяне печиво з шоколадом
- Рис з овочами і куркою
- Як приготувати минтай в сковорідці
- Домашній картопля з куркою в духовці
