Ватрушки картопляні з сирною начинкою, приготовані як в дитячому саду, виходять ніжними і ситними. В даному випадку ватрушки готуються з солодкою начинкою, і подавати їх найкраще до чашечки чаю, але, за бажанням, замість цукру в начинку можна додати сіль і, наприклад, трохи свіжої зелені, і таким чином будуть чудові ватрушки, які можна подати як самостійно, так і в якості доповнення до перших страв.
Загальний час готування - 0 годин 50 хвилин
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 123 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати ватрушки картопляні з сирною начинкою як в дитячому садку
Картопля - 372 г (вага в очищеному вигляді)
Яйце - 30 г (21 г в тісто, 9 г для змащування ватрушок)
Борошно - 11 г (2 ч. Л. З гіркою)
Сир - 110 г
Цукор - 11 г (2 ч. Л. Без гірки)
Масло вершкове - 11 г (близько 1 ст. Л.)
Ватрушки картопляні з сирною начинкою як в дитячому саду - технологічна карта №268.
Так як в технології приготування страви нічого не згадується про маргарин (в даному випадку я замінила його на вершкове масло), то його можна або додати в пюре (як це зробила я), або, наприклад, їм можна змастити готові ватрушки після випічки або додати в начинку.
Картоплю очистити (нам буде потрібно близько 4-5 шт. Середнього розміру), нарізати на 4-6 частин, залити водою так, щоб вона була врівень, і відварити до м'якості. Злити всю воду і на невеликому вогні підсушити до випаровування залишків води. Додати масло і розім'яти в пюре, залишити остигати.
Маленьке яйце розбити в окрему ємність, збовтати і 2/3 від його обсягу додати в каструльку до пюре, коли воно охолоне до 40-50 С (можна перевірити на дотик, маса не повинна бути палючої). Також додати борошно і товкачем або ложкою перемішати.
Картопляна маса повинна вийти м'якою, але при цьому пластичної.
