Сирний маннік зі сливами виходить м'яким і соковитим. За текстурі і смаку він являє собою щось середнє між запіканкою і сирним кексом. Сир для такого манника краще брати сухий, без зайвої сироватки, щоб тісто не вийшло занадто рідким. За бажанням, якщо сезон злив буде упущений або ви просто їх не любите, їх можна замінити на нектарини, абрикоси або інші сезонні фрукти, а також всілякі ягоди.
Загальний час готування - 1 година 45 хвилина
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 189 ккал
Кількість порцій - 8 порцій
Як приготувати сирний маннік зі сливами?
Сир - 250 г
Яйце - 3 шт.
Цукор - 180 г
Крупа манна - 160 г
Сметана - 100 г (жирністю 15-20%)
Ванільний цукор - 1 ч.л.
Розпушувач тесту - 0.5 ч.л.
Слива - 7 шт.
Сіль - 1 щіпка (-і)
Підготувати інгредієнти для сирного манника зі сливами.
У чаші кухонного комбайна з'єднати сир, цукор, сметану і ваніль.
Яйця розділити на жовтки і білки.
Жовтки також додати в чашу, а білки перелити в чисту, без найменших слідів жиру ємність, яка підходить для збивання, і відкласти їх убік.
Розтерти інгредієнти до максимально гладкою і однорідної маси. За бажанням, замість стаціонарного комбайна можна скористатися занурювальним блендером.
Отриману гладку сирну масу перелити в чашу для замісу і додати манку разом з розпушувачем.
При кімнатній температурі залишити тісто мінімум на 20-30 хвилин. Важливо, щоб манка добре набухла. Не нехтуйте цим кроком, так як тоді маннік може не піднятися і погано пропектися. За бажанням, тісто можна залишити і на більш тривалий час, але тоді його потрібно прибрати в холодильник.
Поки тісто «відпочиває», вимити й обсушити сливи.
З дрібкою солі збити до твердих піків відкладені білки. У кілька прийомів акуратно вмішати їх в тісто. Діяти потрібно як при замісі бісквіта - швидко і досить чітко, намагаючись при цьому не осадити тісто.
Тісто для сирного манника повинно вийти в міру густим і досить повітряним.
Форму (розмір моєї 13х24 см) застелити папером і на дно вилити половину отриманого тесту.
З слив видалити кісточки, а м'якоть розрізати на 4-6 частин. Викласти скибочки слив поверх манного тесту.
Вилити порцію тесту і знову викласти шматочки слив.
Випікати сирний маннік зі сливами потрібно близько 45-60 хвилин при температурі 170-180 С.
Готовність манника перевірити шпажкою / зубочисткою. Якщо нею проткнути сирний маннік в центрі, то вона повинна виходити сухою і чистою.
Охолодити сирний маннік зі сливами на решітці.
