Рецепт з ягід чорниці форте

Ягідні заготовки ми любимо робити не тільки з садових ягід. Лісові теж можуть поповнити зимові запаси вітамінів. Сьогодні хочу поділитися тим, як зварити варення з чорниці, ягоди, яку можна в середині літа знайти в будь-якому лісі.

Чому то чорничне варення не так популярно, як. Хоча ягода за своїми дієтичним якостям дуже цінна. Кожен напевно зустрічав в аптеці лікарські препарати з чорницею, взяти хоча б «Чорниця Форте» для поліпшення зору. Так що влітку не полінуйтеся, поїдьте в ліс і наберіть на зиму корисної ягідки.

Способів є багато, можна використовувати тільки чорницю, або додавати в варення ще якісь ягоди. Мені дуже подобається додавати суницю або малину. Але головне пам'ятати, що чим менше ми піддаємо ягоди термічній обробці, тим цінніше на виході виходить продукт, адже в ньому зберігаються майже всі вітаміни і мікроелементи.

Я готую на зиму різний варення з чорниці, рецепти надам на ваше огляд, раптом сподобається і вам якийсь.

Варення з чорниці на зиму, рецепт

Це найпростіше варення, яке ми варимо щороку. Для того, щоб приготувати його знадобиться металевий посуд, я користуюся широкої каструлею з нержавійки, так як її поверхня не окислюється від взаємодії з ягідними кислотами. і не пригорає, як емальований посуд.

З інгредієнтів нам буде потрібно.

Ягоди чорниці - кіло
Цукор - півкіло

Як зварити варення з чорниці:

Ягоди, принесені з лісу, потрібно перебрати від сміття і промити. Мити їх можна під проточною водою, вони не такі ніжні, як малина.

Відразу в каструлі для варіння пересипаємо ягоди цукром. У такому вигляді їх потрібно потримати годин п'ять, щоб чорниця віддала сік. Потім все перемішуємо, я використовую тільки дерев'яну лопатку або глибоку пластикову ложку, ставимо на саму мінімальну температуру і потихеньку починаємо доводити до кипіння.

Як тільки варення закипить, засікаємо 30 хвилин, цей час нам знадобиться для варіння. Тепер залишається знімати пінки і іноді помішувати вміст каструльки, щоб не підгоріло. В кінці вимикаємо вогонь і відразу розкладаємо варення по банках.

Варення з чорниці в мультиварці

Чим подобається мені цей варіант, тим, що не вартий і не вартуєш біля каструлі, практично, засипав і забув. Але я все ж пару раз заглядаю, щоб перешкодити варення, ну так, про всяк випадок. А ще таке варення виходить густіше, ніж звичайне, тому його можна використовувати як начинку в пироги.

Для нього знову ж знадобляться:

Як варити чорничне варення в мультиварці:

Ягоди як завжди перебираємо і промиваємо. Щоб легше було перебирати, я чорницю висипаю в таз і заливаю водою, все погані ягідки і сміття спливають на верх, я їх зливаю і все. Потім ягоду потрібно помити і дати обсохнути, можна розсипати на столі, на рушник.

Готову ягоду засипаємо в чашу і туди ж додаємо цукор, не забувши перемішати. Виставляємо: «гасіння», 1,5 години і все. Через цей час можна готове смачне чорничне варення розкладати по банках.

Варення з чорниці без варіння

Напевно найкорисніше з усіх, тому що найменше піддається нагріванню. У цьому рецепті потрібно всі інструменти ошпарити окропом, щоб не виникло небезпеки, що у варення раптом «зірве дах», хоча у мене такого не траплялося.

Як завжди ми беремо:

Кілограм ягід чорниці
півкіло цукру

Як приготувати чорничне варення без варіння.

Ягоди ретельно перебираємо, нам не потрібні будуть переспілі або зелені, так само видаляємо сміття і добре промиваємо, обов'язково обсушуємо. Потім їх потрібно як і в першому рецепті, засипати цукром і залишити, щоб виділився сік.

Коли сік вже виділився, ми починаємо повільно нагрівати ягоди і розмішувати цукор, щоб він розчинився. Так нагріваємо до перших з'явилися бульбашок і відразу відключаємо плиту. Розкладаємо варення по банках моментально. Зберігати його все-таки краще в холодильнику, хоча і в погребі добре варто.

Чорниця протерта з цукром на зиму, рецепт

З чорниці ми теж робимо «живі вітаміни», це варенням назвати важко, адже варення, яке варять. Ця суміш перетертих ягід НЕ вариться і навіть не нагрівається. Хоча зберігати її потрібно недовго і тільки в холодильнику, я завжди роблю хоча б парочку банок таких вітамінів, це просто чудо.

Для вітамінів нам знадобиться:

кіло свіжої чорниці
0,7 кг цукру

Як приготувати чорницю, протерту з цукром:

Ягоди повинні бути саме свіжозібране, в чорниці велику кількість кислоти і вона швидко псується. Перебирати їх потрібно особливо уважно, щоб не потрапила жодна некондиция. Промиваємо чорницю і обсушуємо, щоб не було зайвої води.

Всі інструменти, якими будемо працювати з варенням, знезаражуємо. Ягоду засипаємо цукром і перемішуємо, подрібнювати зручніше блендером, цукор швидше розчиняється. Відразу розкладаємо по стерильним баночках. Зверху я ще насипаю невеликий шар з цукру і закочував, зберігаю тільки в холодильнику. Баночки раджу брати найменші, щоб варення відразу з'їдати.

Варення з чорниці - п'ятихвилинка

Цей рецепт популярний для всіх ягід, він дозволяє зберегти вітаміни, тому що ягоди піддаються мінімального нагрівання. Таке варення добре зберігається.

Що для цього нам потрібно:

Як зварити чорничне варення п'ятихвилинку:

Так само ягідки перебираємо, промиваємо і видаляємо зайву воду. Потім на п'ять годин засипаємо цукром, щоб виділився сік. Я на ніч засинаю прямо в вручений каструльці і ставлю в холодильник, а вранці варю.

Нагрівати так само потрібно повільно і після закипання варити рівно п'ять хвилин, не забудьте, що пінку потрібно знімати і постійно розмішувати. Відразу гарячу п'ятихвилинку розкладаємо по банках.

Варення з замороженої чорниці

Буває, що заморозити ягоди швидше, ніж зварити варення. Завжди є потім можливість дістати їх з морозилки і зробити солодкий десерт. Вариться таке варення так само швидко, тільки потрібно дати час ягоді на розмороження.

Нам буде необхідно:

Кіло замороженої ягоди
кіло цукру

Сахара, як ви помітили, потрібно на заморожену ягоду більше. Перед заморожуванням ми зазвичай її миємо й перебираємо, тому залишається тільки розморозити і перемішати з цукром. Чим мені подобається варення із замороженої чорниці, тут не потрібно чекати, поки ягода дасть сік і цукор розчиниться. Все відбувається набагато швидше.

Ставимо ягоди з цукром на найслабший вогонь, починаємо злегка помішуючи, нагрівати до кипіння. Пінку знімаємо і кип'ятимо протягом п'яти хвилин. Потім ласощі розкладаємо по банках, заздалегідь стерилізованих.

Чорниця-суниця, варення

Що за диво, варення з лісових ягід. А яке воно красиве і ароматне! Просто літо в банку. До речі, в цьому рецепті іноді я заміняю лісову суницю на садову, не завжди буває урожай на лісові ягоди.

Пол кіло чорниці
Пол кіло суниці
кіло цукру

Як приготувати чернично-суничне варення:

Перебираємо ягоди. Якщо чорницю можна мити під краном, то суниця ягода ніжна і її потрібно обполіскувати в мисці з водою, щоб не вдавилася. Потім вже чисті ягоди змішуємо і засипаємо цукром, на кілька годин отставляем дати сік.

Коли цукор майже весь просочився соком, ми ставимо каструлю на тихий вогонь і починаємо варити. Після закипання зазвичай з'являється пінка, її знімати потрібно весь час, що не замішувати в варення.

Варимо 8 хвилин і прибираємо каструльку на годину трохи охолонути. Потім все повторюємо, тільки варимо вже 10 хвилин. Гаряче варення розкладаємо по банках і закочує.

Смородина-чорниця, варення

У цьому рецепті я ягоду подрібнюю, так дітям більше подобається мазати варення на бутерброди або вмочати в нього млинці. Але ви можете зварити з цілих ягід, тільки потрібно дати час соку виділитися.

Для цього варення буде потрібно:

Пол кіло чорниці
Пол кіло чорної смородини
1,2 кг цукру

Ягоду потрібно перебрати, а у смородини ще й обірвати хвостики. Промити можна в друшляку під струменем води, тільки потім обов'язково обсушити. Подрібнюю я ягоди за допомогою блендера, можна це зробити відразу, засипавши цукор.

Отриману ягідну масу ставимо потихеньку доводити до кипіння. Кип'ятимо 15-20 хвилин і розкладаємо по стерильним баночках. Даємо охолонути в кімнаті, потім опускаємо в льох.

Варення з чорниці та агрусу

Дуже добре поєднуються ці дві ягоди. Варення виходить дуже смачним і корисним, ми любимо його з млинцями.

Для нього потрібно взяти:

Пол кіло чорниці
Пол кіло агрусу
кіло цукру
Склянка води

Як варити варення з чорниці та агрусу:

Ягоди потрібно промити і перебрати, можна разом, і чорниця, і агрус ягоди щільні. Висипаємо відразу їх разом в варильну ємність. наливаємо воду і засипаємо цукор. Повільно починаємо нагрівати, чекаємо поки закипить. Після цього засікаємо 8 хвилин, після знімаємо ємність з плити. Даємо кілька годин охолонути до кімнатної температури.

Другий раз все робимо спочатку, тільки кип'ятимо вже 10 хвилин і знову даємо охолонути. Втретє все те ж саме, тільки кип'ятимо 15 хвилин. При такому способі варіння ягоди виходять цілі, варення гарне. Залишається тільки розкласти його по скляних банках.

Рецепт з ягід чорниці форте фото