Кілька типів дієт були розроблені радянськими медиками для організації харчування пацієнтів в лікарнях. Серед них був і «п'ятий стіл» - спецхарчування для тих, хто пережив операцію на печінці, підшлунковій, позбувся жовчного міхура. Сьогодні меню для столу 5 загальнодоступне і вважається хітом серед тих, хто прагне споживати тільки маложирную і знежирену їжу.
1. Стіл №5 - загальні принципи
Щадну цілющу дієту за номером 5 призначають тим, у кого є захворювання зі списку: холецистит, жовчокам'яна хвороба, гепатити різних варіацій, цироз та інші хвороби, при яких порушено засвоєння жирів або по-будь-яким вагомих причин протипоказана жирна їжа. При цьому вуглеводи і білки можна споживати в нормальному режимі, а жири абсолютно виключати не можна.
Через ці обмеження в раціоні переважають переважно клітковина (фрукти, овочі, клітковина), нежирні риба, птиця, м'ясо, сир і соя), а також рідини. При цьому рідини починаючи від компотів з традиційної суміші сухофруктів і киселю і закінчуючи супами-пюре і нещільними м'ясними паштетами.
Виключені з рецептів столу номер 5 продукти, що містять великий відсоток жирів - масла, жирне м'ясо, смажені страви, подразнюють слизові ШКТ речовини і викликають підвищене жовчовиділення (такі, як ефірні масла в цитрусових, гострі спеції, копченості).
Способів готування для тих, хто харчується по п'ятій дієті, три: варіння, тушкування і запікання. Страви подаються в підігрітому або подост вигляді - тобто, теплими, але не палючим і не холодними.
Подробиці столу номер 5 - в листівці нижче.
За відгуками тих, хто змушений жити з таким щадним харчуванням, найбільше не вистачає цибулі і часнику. Допомогти в цій біді може асафетида. Це східна спеція, одночасно нагадує смаком і запахом і те, і інше. Такий собі лук-часник в одному флаконі. І за властивостями настільки ж корисна, але від неї не трапляється болів в правому боці, як це буває після одиничного вживання часнику.
2. Рецепти смачних страв на кожен день по дієті №5
Є страви, які кожен день готувати немає ні можливості, ні бажання. А є такі, що ми готові їсти практично щодня і вони нам ніколи не набриднуть. Зупинимося на таких стравах стосовно дієти №5.
паровий омлет
Замість класичної похрустивают глазуньи на сніданок стіл номер п'ять пропонує нам яйця на пару. У перші 2 тижні після загострення хвороби або після операції на печінці, жовчному міхурі, підшлунковій, слід використовувати для рецепта лише яєчні білки. Або перепелині яйця цілком. Після важкого періоду можна споживати не більше 1 жовтка о 24 годині.
курячі сосиски
Купити в магазині - не наш метод, адже все% рецепти столу номер 5% засновані на відомих і перевірених продуктах. А в зробленому на Енському заводі ковбасному виробі може зустрітися така неймовірна штука, як «жир-сирець». Чи знаєте, але це - свиняче сало. Для тих, у кого хвора печінка, жовчний - смерті подібно.
Так що закуповуємо ніжно-рожеве філе, подрібнюємо в фарш. Разом з тим в чашку б'ємо пару яєчок (потрібні білки, або перепелині повністю), змішуємо зі спеціями - орегано, асафетида, мускатний горіх - і з манкою, щоб вона набухла. Потім з'єднуємо два їстівних компонента - суміш манки зі спеціями і яйцями і фарш. У поліетиленову харчову плівку закочує сосиски, робимо на пару 40 хвилин.
Овочевий суп
Бульйон на овочах теж може бути разюче смачним. Спочатку в літрову каструльку з водою на гарячій конфорці кидаєте порізані капусту і полкартофеліни. На сковорідці припускають морквину з асафетідой. Можна на соєвому соусі. Заливаєте морквину перепелиними яйцями, перемішують. Все додаєте в закипілий суп. При подачі дозволена зелень і знежирена сметана. А також чудові курячі фрикадельки з рисом (філе, спеції, рис, перепелине яйце).
м'ясний паштет
Його можна покласти на житній дієтичний хлібець, і буде чудовий смачний бутерброд. Паштет готується найпростішим чином. Береться грудка куряча, або кролятина, або індичка, грам 800. Орегано, мускатний горіх, асафетида, зелень, і 50 грам вершкового масла. Нагадаю, що вершкове масло можна, але потроху. Ви ж не будете відразу накидатися і з'їдати все 800 грам паштету, всередині яких 50 грам масла? І ще потрібен нежирний сир. Все це ретельно заблендеріть (масло розтануло) і готово.
Каша вівсяна, королівська
О! Вівсянка - смакота, всіх хворобах ідеал. В меню для столу 5 її можна їсти по сотні різних рецептів. Солодка, на цукрі і обезжіенном молоці - доступно, з родзинками і курагою з чорносливом - можна, з медом - будь ласка! Варимо один до трьох, тобто - одна частина пластівців і три води. Навіть на курячому бульйоні з шматочками м'ясця буде добре. І з тертим сиром теж. І з картопляним пюре.
А якщо розмолоти після варіння вівсянку в пюре і посипати корицею - буде шотландська версія. Для різноманітності додавайте наповнювачі типу згущеного молока, кленового сиропу, фруктів-ягід, варення-мармеладу-джему.
Без нього - нікуди. Варимо все, що солодке і доступне з фруктів по 10 хвилин в окропі і насолоджуємося. Варені груші, айву, яблучка, виноград з компоту - на десерт.
Вам скорилася дієта 5, рецепти страв на кожен день не викликають питань, але все одно турбують болі? Ймовірно, тому що ви знову не дотримав режим харчування. Він важливий при захворюваннях печінки і жовчного міхура, так як жовч виробляється за 3-4 години, і якщо не має виходу на їжу, то починаються різі. Тому їсти треба потроху (300 грам їжі оптимально), через такий інтервал. Для того, щоб полегшити вам ваше скрутне бій з плошками і чашками, наводимо смачне меню на тиждень.
3. Меню при дієті 5 на тиждень
- Сніданок: вівсянка з родзинками, напій з Кероб
- Другий сніданок: варене яблуко, сухе печиво ( «Ленінградське», 2 шт.)
- Обід: овочевий суп з курячими фрикадельками, трохи локшини
- Полудень: нежирний сирний смузі
- Вечеря: паровий омлет, хлібці
- Друга вечеря: сир з яблучним джемом
- Сніданок: вівсянка з персиками
- Другий сніданок: сушені банани, 4 шт.
- Обід: куряче філе з овочевою сумішшю
- Полудень: ацидофілін, шматочок білого хліба
- Вечеря: сирний паштет, варене яйце
- Друга вечеря: стакан кефіру (влітку з полуницею)
- Сніданок: вівсянка зі згущеним молоком
- Другий сніданок: кекс з курагою
- Обід: ліниві вареники
- Полудень: бутерброд з курячої саморобної ковбасою
- Вечеря: пюре морквяне з рибою на пару
- Друга вечеря: кефірний смузі з грушею
- Сніданок: вівсянка з курагою
- Другий сніданок: кефірний конвертик з сиром
- Обід: перловка з курячим фаршем
- Полудень: морс, смузі або ацидофілін
- Вечеря: овочевий суп
- Друга вечеря: сир з варенням
- Сніданок: вівсянка з полуничним варенням
- Другий сніданок: запіканка сирна
- Обід: запечені курячі грудки з картоплею
- Полудень: яблуко
- Вечеря: сирники
- Друга вечеря: Фруктове пюре з цукром.
- Сніданок: вівсянка з домашнім мармеладом
- Другий сніданок: запіканка сирна з родзинками
- Обід: кускус, приготований «а-ля» плов
- Полудень: 2 ківі
- Вечеря: суші з нежирної рибою і огірком
- Друга вечеря: Дитяча фруктова пюрешка
- Сніданок: вівсянка з зефіром
- Другий сніданок: паровий омлет
- Обід: курячі голубці
- Полудень: огірковий салат
- Вечеря: сирна запіканка
- Друга вечеря: вишнево-кефірний смузі