Основною запорукою вдало приготованого суфле є пишно збиті яєчні білки, для цього жовтки акуратно відокремлюються від білків, що б ні краплі жовтка не потрапило в білок. білки перед збивання потрібно охолодити, збивати потрібно в сухий і чистої посуді спочатку на низькій швидкості потім на великий. Збиваються білки безпосередньо перед введенням в суміш, так як вони осядуть як тільки випарується повітря. У суміш білкову піну потрібно вводити поступово, спершу 1/4 частина білка ввести і перемішати, потім ввести решту білка, акуратно перемішуючи суміш з білком зверху вниз. Посуд для випікання суфле потрібно змастити вершковим маслом і присипати сухарями. Випікати суфле потрібно спочатку при низькій температурі (150-180 градусів), поступово доводячи температуру до 200-220 градусів, для того що б суфле підходило і випікалося рівномірно.
Пудинги готуються на водяній бані, або в духовці в каструлі з водою і під кришкою, що б не утворювалася товста скоринка. За консистенцією суфле відрізняється від пудингу більш повітряної і м'якою структурою.
Запіканка це різновид пудингу, основна відмінність в процесі приготування - випікається запіканка в духовці до утворення рум'яної скоринки.
Запіканки, суфле, пудинги для дітей від 1 року:
Дитячі запіканки, суфле, пудинги з риби:
Запіканки, суфле, пудинги для дітей від 1,5 року:
Дитячі з апеканкі, суфле, пудинги з м'яса:
Дитячі з апеканкі, суфле, пудинги з риби:
Запіканки, суфле, пудинги з фруктів і овочів: