Запіканка з рису з сиром
Рис перебрати, промити, опустити в окріп і ва-
рить 20 хвилин на середньому вогні. Після чого промити холодною водою і запустити в кипляче молоко. Коли рис вбере в себе все молоко, посолити. Рис укладати в вогнетривку чашку, змащену маслом, чергуючи шар рису, шар тертого сиру. На верхній шар (з сиру) покришити вершкове масло і поставити в духову шафу для запікання.
Склад: рис - 2 столові ложки, молоко - 1 стакан, вершкове масло - 1 чайна ложка, сир - 10 г, сіль.
Запіканка з рису з яблуками
Рис відварити і змішати з 1/2 жовтка, розтертого з чайною ложкою цукру і вершковим маслом. Обережно ввести білок, збитий в міцну піну. Половину рису викласти в формочку, змащену маслом, покласти зверху очищені, нарізані часточками яблука. Шар яблук посипати цукровим 'піском і корицею. на
них викласти решті рис, скропити олією і поставити в духову шафу для запікання.
Склад: рис - 2 столові ложки, яблуко - 50-60 г,
вершкове масло - 1 чайна ложка, цукор - 1 столова
ложка, яйце - 1 шт, сіль.
Запіканка з макаронів з медом і родзинками
Макарони відварити в злегка підсоленій воді, відкинути на друшляк, обдати холодною водою і дати стекти воді. Макарони скласти в каструльку, додати до них 1-2 чайні ложки меду, 1 яйце, жменю родзинок (без кісточок) і гарненько розмішати. Змастити сотейник маслом, перекласти в нього з каструльки макарони і запекти в духовці.
Склад: макарони - 50 г, родзинки - 10 г, мед - 75 г,
вершкове масло - 1 чайна ложка, яйце - 1 шт, сіль.
яблучна запіканка
Очистити і нарізати скибочками велике солодке яблуко. На маленьку сковороду, змащену маслом, покласти половину всіх яблучних скибочок, покришити зверху вершкове масло, посипати цукровою пудрою, викласти інші скибочки, додати масла і цукрової пудри. Запекти в духовці на сильному жарі.
Склад: яблокі- 150 г, цукрова пудра- 20 г, слівоч-
ве масло 1,5 чайної ложки.
Манна запіканка з вишнями
Зварити густу манну кашу. Столову ложку вершкового масла розтерти з чайною ложкою цукру і двома жовтками. Розтерті масло гарненько розмішати з теплою манною кашею, підкладаючи її невеликими порціями. Цукор, що збити з білками в густу піну і з'єднати з приготовленою манної сумішшю. У змащену вершковим маслом і посипану сухарями форму викласти половину маси, зверху покласти вишні без кісточок (або сезонні фрукти) і прикрити іншою половиною
маси. Скропити олією і запекти в духовці. Запіканку подавати гарячою, посипавши цукром.
Склад: молоко- 1 стакан, манна крупа- 2 столо-
ші ложки, цукор - 60 г, вершкове масло - 1 столова
ложка, яйця - 2 шт, панірувальні сухарі - 7 їдальня
ложка, сіль, ванільний цукор і лимонна цедра- за смаком.
Суфле з манної крупи
Закип'ятити 1/2 склянки молока, розведеного 1 склянкою води. У кипляче молоко засипати 2 столові ложки манної крупи і варити 20 хвилин, постійно помішуючи віночком. Посолити, зняти з вогню, покласти вершкове масло, цукор, 1/2 жовтка і 1 білок,
збитий в міцну піну. Все обережно розмішати і викласти у форму, змащену маслом, наповнивши її на 3/4. Поставити в духовку (в середній жар) на 20 хвилин. Для поліпшення смаку можна додати в молоко 1/4 плитки натертого шоколаду.
Склад: манна крупа - 50 г, вода - 1 стакан, молоко - 1/2 склянки, вершкове масло - / чайна ложка, яйце - 1 шт, цукор - 2 чайні ложки, сіль.
Манне суфле з сиром і шинкою
Зварити рідку манну кашу. У теплу кашу додати тертий сир, дрібно посічену шинку, жовток і добре розмішати. Охолоджені білки збити в міцну піну і обережно ввести в кашу, розмішуючи знизу вгору. Отриману масу викласти у змащену маслом форму і швидко запекти в духовці на сильному жарі.
Склад: манна крупа- 1,5 чайної ложки, молоко-
170 мл, сир - 20 г, шинка - 20 г, вершкове масло -
1 чайна ложка, яйце- 1 шт.
Суфле з апельсина
З апельсина віджати сік. У каструльці розпустити 2 чайні ложки вершкового масла, всипати, помішуючи, чайну ложку борошна і проварити, не доводячи до кипіння. Трохи підсолити, всипати столову ложку цукру і розвести склянкою молока, підливаючи невеликими порціями. Варити на слабкому вогні, помішуючи, 20
хвилин, потім влити апельсиновий сік і, продовжуючи помішувати, довести до кипіння. Зняти з вогню, злегка остудити і вмішати 1 жовток. Охолоджений білок збити в міцну піну і обережно вмішати в остигнула молочну масу. Викласти в форму, змащену маслом і поставити в духовку на 20 хвилин.
Склад: апельсін- 1 шт, цукор-1 столова ложка,
вершкове масло - 1 столова ложка, пшеничне борошно -
1 чайна ложка, молоко - 1 стакан, яйце - 1 шт.
Яблучне суфле з сиром
Яблука натерти на тертці і з'єднати з протертим сиром, розтертими з цукром жовтками і сирої манною крупою. Обережно ввести в суміш збиті в міцну піну білки, перемішуючи масу знизу вгору. Потім викласти отриману масу в змащену маслом форму і запекти в духовці. Трохи остудити і подати до столу в тій же формочке, полив сметаною.
Склад: яблокі- 100 г, Сир-50 г, манна крупа
-1,5 чайної ложки, вершкове масло 1 чайна ложка,
цукор-15 г, яйця-2 шт, сметана.
ягідне суфле
Ягоди (малини, суниці, смородини або чорниці) протерти через сито, додати цукор і варити до загустіння. Отриманий сироп злегка остудити і з'єднати з білками, збитими в міцну піну. Суміш розмішати і збити міксером. Перекласти ягідну суміш в формочку, змащену маслом і випікати на сильному жарі.
Склад: Ягоди- 1 стакан, цукор-100 г.белкі- 2 шт.
повітряний пиріг
Білки двох яєць, розтертий цукор або цукрову пудру і 1 повну столову ложку варення розтирати протягом 30 хвилин. Коли маса сильно спіниться, збити ще 2 білки і обережно вмішати в масу. Викласти в порцелянову тарілку, змащену маслом, і запекти в духовці в помірному спеку.
Склад: варення- 20 г, цукор-100 г, білки 4 шт.