Осінь воістину саме грибне час року, і саме з цієї причини багато господинь розмірковують, як би краще зберегти ці корисні і смачні продукти до зими. Звичайно, найпростішим способом є засолювання або маринування грибів, але все ж нам хочеться додати трохи різноманітності.
Багато господинь віддають перевагу приготуванню грибної ікри. Адже це блюдо можна використовувати не тільки як соус до основної страви, то також і в ролі відмінного легкого салату, або закуски. Причому варто звернути увагу, що при приготуванні грибної ікри зменшується ймовірність того, що ви і ваші близькі можете отруїтися одним ненавмисно потрапили в заготовку грибом, і його корисні властивості також відмінно зберігаються на досить тривалий період часу. Хоча, якщо врахувати той момент, що грибна ікра володіє відмінним і яскравим смаком, то розраховувати, що заготовка протримається до перших весняних днів все ж не варто.
Крім цього, багато господині використовують грибну ікру як начинку для пирогів, або піци, адже ікра має досить густу консистенцію, і просто відмінно впорається з цією роллю. А якщо ви додасте трохи грибної ікри в смажену картопельку, то ваших домочадців буде не так то просто випровадити з-за столу, і вони раз у раз будуть просити вас повторити ваш кулінарний шедевр.
Ми пропонуємо вам кілька найпопулярніших рецептів приготування грибної ікри. Причому, варто відзначити, що рецепти не тільки прості в приготуванні, але і досить різноманітні, так що для кожного шедевра обов'язково знайдуться свої шанувальники, і можливо, що саме це блюдо стане фірмовим показником ваших «золотих» ручок.
Грибна ікра № 1.
Для приготування цієї смачної заготовки нам знадобиться:
- гриби відварені - 2 кг;
- ріпчаста цибуля - 3 великі цибулини;
- морква - 3 шт (великі);
- масло рослинне - 2 склянки;
- лавровий лист - 3 шт;
- чорний перець - 10 горошин;
- сіль;
- оцет 9% - 1 ст.л.
Ідеально для приготування даного варіанту грибної ікри підійдуть білі гриби, підберезники, підосичники, сироїжки, маслюки, моховики, печериці та опеньки.
Для початку гриби ретельно промиваємо, нарізаємо на дрібні шматочки і відварюємо в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин. Після того, як наші гриби трохи поварити, ми відкидаємо їх на друшляк і промиваємо холодною водою. Зверніть увагу, що після промивання необхідно дати воді гарненько стекти, щоб ікра не була водянистою. Після того, як зайва рідина скла, ми пропускаємо гриби через м'ясорубку. Цибулю і моркву очищаємо, при цьому цибуля буде необхідно подрібнити, а моркву натерти на крупній тертці. Коли овочі готові, ми обсмажуємо їх на рослинному маслі і додаємо до них наше грибне асорті. Гарненько солимо ікру, додаємо до неї залишився рослинне масло, лавровий лист і горошини перцю. Тушкуємо суміш на повільному вогні протягом 1,5-2 годин, зверніть увагу, що ікру необхідно часто помішувати, щоб уникнути підгоряння інгредієнтів. Коли ікра майже зварилася, додаємо в неї оцет, і гарненько перемішуємо. Готову заготовку розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Зберігати грибну ікру рекомендується в холодному і темному місці.
Грибна ікра № 2.
Для приготування цього простого, але дуже смачного блюда нам знадобиться:
