Підготовлені гриби (лисички, опеньки, білі, підосичники, печериці, підберезники, рижики) відварити протягом 30 хвилин, промити кип'яченою водою і скласти в друшляк, щоб стекла рідина. Дрібно нарубати або пропустити через м'ясорубку. додати сіль (50г га 1 кг відварених грибів), перець і цибулю нарізану. Обсмажити недовго до пом'якшення цибулі на невеликій кількості рослинного масла і розкласти по стерильним банкам. Залити ще масла в 1 см, закрити і зберігати в холодильнику. Або. розкласти по 0,5 л банкам, залити також маслом (залишивши 1,5 см від шийки вільним і стерилізувати 50 хвилин після закипання води. Загорнути і можна зберігати без холодильника.
Цибуля ріпчаста - 600 грамів
Морква - 600 грамів
Олія - 200 мілілітрів
Кухонна сіль - 3 чайної ложки
Перець чорний мелений - 1 чайної ложки
часник, кріп, петрушка за смаком
Гриби відварюємо, промиваємо і пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю і моркву обсмажуємо і так само провертає через м'ясорубку. Солимо, перчимо і варимо у великій каструлі близько години. Розкладаємо по банках, стерилізуємо і закочує
Грибну ікру я готую за наступним рецептом: відварюю до готовності зібрані гриби (приблизно 2-3 кг.), Після приготування прокручують їх через м'ясорубку з додаванням помідорів (1 кг.) І часничку (300 м). Потім отриману масу варю ще півгодини. За 5 хвилин до приготування додаю чайну ложку оцту і трошки чорного меленого перцю (за смаком). Потім приготовлену ікру потрібно закатати в стерилізовані банки. Зберігати або в холодильнику, або в темному і прохолодному місці.
Треба гриби і цибулю пропустить через м'ясорубку з крупною решеткой.Обжаріть цибулю після додати гриби і тушкувати до отримання цибульний-грибною масси.Добавіть сіль, перець і цукор по вкусу.В стерилізовані банки розкласти часник, петрушку, гвоздику, лавровий лист і перець, залити киплячою ікрою і закатать.Храніть після охолодження в темному, прохолодному місці не більше 6 місяців.
