Котлети з фаршу готують багато, але мало хто робить це в мультиварці.
Насправді кухонні помічниця і з цим завданням справляється на «відмінно», потрібно лише знати кілька тонкощів у приготуванні таких котлет.
Котлети з фаршу в мультиварці - загальні принципи приготування
Якщо в рецептурі не вказано вид фаршу, то склад може бути будь-яким. Найсмачніші котлети виходять із суміші яловичини зі свининою, іноді додають курку, сало, індичку і інші продукти.
Що зазвичай кладуть в котлетну масу:
• цибуля, часник;
Необов'язково закладати все і відразу, розумніше довіритися рецептом. Іноді в кістлявий окорок йдуть гриби, сир, різні овочі і крупи. Вони збільшують вихід продукту, покращують смак і роблять його незвичайним.
В мультиварці можна готувати котлети на пару, якщо є спеціальний піддон. Також можна вироби обсмажувати і тушкувати. У другому випадку готують соуси, бульйони, якими заливають попередньо обсмажені котлети.
Рецепт 1: Парові котлети з фаршу в мультиварці
Для приготування таких котлет з фаршу в мультиварці також знадобляться шматочки білого хліба. Можна взяти підсушений батон або булку.
• 3 скибочки хліба;
• 500 грам фаршу;
• сіль перець;
• 2 головки цибулі.
1. Заливаємо шматочки хліба молоком. Можна використовувати воду або будь-який бульйон. Рідина повинна покривати продукт. Ми залишаємо на десять хвилин, можна витримати довше.
2. Рубаємо очищені цибулини дрібними шматочками, перекладаємо до фаршу.
3. Додаємо яйця, віджатий хліб.
4. Заправляємо котлетну масу спеціями і ретельно розмішуємо.
5. Потім беремо в руки і з зусиллям кидаємо на стільницю. Відбиваємо фарш таким способом кілька разів, потім ділимо на 8-10 однакових частин.
6. Змоченими руками формуємо котлети.
7. Викладаємо сформовані вироби на підставку для варіння на пару.
8. Наливаємо в мультиварку воду, розміщуємо підставку.
9. Закриваємо і готуємо 35 хвилин на відповідній програмі.
Рецепт 2: Котлети з фаршу в мультиварці з томатом
Варіант соковитих котлет з фаршу в мультиварці з томатним соусом. Ця страва відразу вирішує питання з підливою, підходить для абсолютно будь-яких гарнірів.
• 500 грам фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• головка цибулі;
• одна морквина;
• 500 мл томатного соку;
• ложка борошна;
1. Змішуємо подрібнену цибулю з фаршем, кидаємо рубаний часник і додаємо яйце. Ассу ретельно вимішуємо, кладемо різні спеції на свій смак.
2. Формуємо невеликі котлетки. Можна обваляти в борошні або в панірувальних сухарях.
3. Розігріваємо в мультиварці трохи масла. Використовуємо програму «Випічка».
4. Обсмажуємо котлети з двох сторін.
5. Поки йде попередня обжарка, нарізаємо цибулю і моркву.
6. Виймаємо котлети з мультиварки, додаємо овочі для підливи і пасеруємо в цьому ж маслі.
7. Як тільки вони підрум'яняться, додаємо борошно. Розсипаємо рівномірно, не даємо утворитися грудочок.
8. Вливаємо томатний сік. Можна використовувати просто натерті помідори. Якщо нічого немає, то просто розводимо водою пасту або кетчуп. Прогріваємо соус.
9. Викладаємо котлети, закриваємо мультиварку і готуємо на режимі «Гасіння» півгодини.
Рецепт 3: Котлети з фаршу в мультиварці на пару (з рисом)
Варіант соковитих котлет з фаршу в мультиварці з рисом. Крупу потрібно попередньо відварити до готовності будь-яким способом, знадобиться близько 200 грамів. Але особливу соковитість виробам подарує масло вершкове, яке закладається всередину. Продукт краще потримати півгодини в морозилці.
• 0,4 кг м'ясного фаршу;
• 0,2 кг вареного рису;
• 2 зубчики часнику;
• 1 велика цибулина;
• сіль, чорний перець;
• 50 грам масла вершкового.
1. Очищаємо часник з цибулею, нарізаємо овочі дрібно і перекладаємо до м'ясного фаршу.
2. Туди ж розбиваємо яйце.
3. Кидаємо відварений рис. Зерна не повинні бути розвареними.
4. Додаємо в котлетну масу сіль. Перчимо, можна кинути інших приправ на свій розсуд.
5. Вимішуємо фарш і робимо з нього невеликі кульки. Між собою вони повинні бути однакові за розміром.
6. Ділимо рецептурное масло на шматочки, кількість повинна відповідати котлет.
7. Засовує в кожну грудочку шматочок масла, ліпимо котлетку.
8. Перекладаємо на піддон для приготування страв на пару.
9. У мультиварку наливаємо потрібну кількість води. Щоб котлетки вийшли ароматний, можна додати в рідину пару горошин запашного перцю, лавровий листок.
10. Включаємо парову варіння на півгодини. При необхідності можна готувати трохи довше.
Рецепт 4: Грибні котлети з фаршу в мультиварці
Рецептура неймовірно ароматних котлет з фаршу в мультиварці, в які потрібно додати зовсім трохи грибів. При цьому страва виходить незвичайне, ідеально поєднується з гарнірами з відварних круп, картоплі.
• 0,15 кг печериць;
• 2 цибулини;
• 0,4 кг фаршу;
• 2 скибочки хліба;
• 200 мл бульйону.
1. Нарізаємо головки цибулі, закидаємо в мультиварку, наливаємо ложку масла і трохи обсмажуємо.
2. Печериці нарізаємо дрібними шматочками, перекладаємо до цибулі і обсмажуємо майже до готовності. Виймаємо всі з мультиварки, охолоджуємо.
3. Розмочуємо шматочки будь-якого хліба в молоці або у воді, злегка віджимаємо і перекладаємо в сирий фарш.
4. Додаємо обсмажені гриби з цибулею і розбиваємо сире яйце.
5. Заправляємо спеціями, ретельно вимішуємо.
6. Ділимо тісто на 10 шматочків.
7. Змочуємо в воді руки, формуємо круглі, високі кульки. Плоскі котлетки краще не робити, щоб усі помістилися в чаші мультиварки.
8. Включаємо програму випічки, обсмажуємо котлетки з двох сторін в маслі.
9. Як тільки вироби підрум'яняться, вливаємо 150-200 мл будь-якого бульйону, можна використовувати томатний сік або просто окріп. Рідина бажано трохи присолити.
10. Включаємо режим "гасіння" і готуємо ще близько 20 хвилин під кришкою.
Рецепт 5: Котлети з фаршу в мультиварці «А-ля голубці»
Ще один варіант соковитих котлет з фаршу в мультиварці. Також їх можна назвати ледачими голубцями, все завдяки додаванню капусти.
• 0,5 кг фаршу;
• 0,3 кг капусти білокачанної;
• головка цибулі;
• спеції; рослинна олія.
1. Шаткуємо капусту дрібною соломкою. Краще не використовувати для цієї мети блендер або м'ясорубку, інакше фарш вийде рідкий.
2. Складаємо в миску, додаємо дрібку солі і мнемо руками. Як тільки з'явиться сік, припиняємо це робити.
3. Рубаємо цибулину, кидаємо до капусти. Можна додати і часник.
4. Додаємо сире яйце, кладемо сіль, розмішуємо. За бажанням кидаємо інші спеції, можна додати пару гілочок зелені, але тільки подрібненої.
5. Вимішуємо руками кістлявий окорок.
6. Ліпимо невеликі вироби будь-якій формі.
7. Смажимо в мультиварці в розігрітій олії по черзі з обох сторін до готовності. Потім можна додати трохи води, будь-якого соусу і згасити.
Рецепт 6: Котлети з фаршу з картоплею в мультиварці
Рецептура котлет з сирою картоплею в мультиварці, які нагадують за смаком Драннік. Фарш можна брати будь-який, але краще з додаванням сала. Тоді вироби вийдуть більш соковитими.
• 0,4 кг фаршу;
• склянку геркулесу;
• склянка молока;
• 2 картоплини;
• 1 головка цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• спеції, олія.
1. Пластівці потрібно залити молоком заздалегідь, дати постояти пару годин. Вівсянка повинна добре набрякнути. Відправляємо в фарш.
2. Додаємо рубаний лук, кидаємо подрібнений часник і яйце.
3. Очищаємо картоплини, натираємо і додаємо в основну масу.
4. Заправляємо майбутні котлети різними спеціями, обов'язково солимо і швидко перемішуємо.
5. Після додавання картоплі потрібно відразу починати смажити, поки маса не пустила сік. Тому відразу включаємо програму смаження і наливаємо тонкий шар масла, нехай прогрівається.
6. Ліпимо овальні котлетки, смажимо з обох боків до рум'яного кольору. На це піде близько 20 хвилин.
7. Виймаємо котлетки, подаємо самостійно або з будь-якими гарнірами на свій смак.
Рецепт 7: Котлети з фаршу в мультиварці (з кабачком)
Для приготування цих ніжних котлет можна використовувати не тільки м'ясний, але і курячий фарш. Кабачок можна взяти будь-який, підійде і цукіні.
• 500 грамів фаршу;
• 250 грамів кабачка;
• 3-4 ложки борошна;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець чорний;
• для обсмажування масло;
• 100 грам масла вершкового.
1. Натираємо кабачок на середній терці, трохи солимо і залишаємо хвилин на п'ять. Зливаємо сік, що виділився.
2. Додаємо до кабачки фарш м'ясний або курячий, розбиваємо яйце і кидаємо муку. Видавлюємо зубчик часнику.
3. Масло нарізаємо невеликими кубиками, але поки нікуди не діваємо.
4. Наливаємо в мультиварку трохи масла. Розігріваємо.
5. Формуємо руками невеликі котлетки і підсмажуємо з одного боку.
6. Перевертаємо на інший бік і на кожну підсмажену котлетку кидаємо по шматочку вершкового масла.
7. дожарівать до готовності, виймаємо, подаємо в гарячому або теплому вигляді.
Котлети з фаршу в мультиварці - корисні поради та хитрості
• Для приготування котлет ніколи не використовують свіжий хліб. Тільки черстві шматочки. В іншому випадку при розмочуванні продукт може стати липким. Замість хліба можна замочити сухарики.
• Якщо для котлет використовується сухе і нежирне м'ясо, то можна додати в фарш трохи сала. Також поліпшити смак котлетної маси може вершкове масло, сир, жирна сметана або вершки.
• Якщо цибуля попередньо спасерувати на вершковому маслі, то котлети вийдуть смачніше. Але важливо не перестаратися, інакше шматочки цибулі при смаженні основного вироби будуть підгоряти.