Парові страви прийнято вважати дієтичними.
В принципі так і є, хоча така технологія цілком підходить і до повсякденного раціону.
Скористайтеся мультиваркою і нашими рецептами, щоб трохи заощадити час і, можливо, страви на пару з курятини стануть для вас цілком буденними.
Куряча грудка на пару в мультиварці - загальні принципи приготування
• Для приготування на пару рекомендується брати охолоджену грудку. Заморожене м'ясо, як правило, виходить сухуватим, при розморожуванні з його волокон йде велика частина «м'ясного соку», що забезпечує соковитість готового блюда.
• Щоб домогтися максимальної соковитості, курятину готують цілком на кістки і не знімають з неї шкурку. Філе обов'язково маринують і перед викладанням в парову чашу щільно упаковують в фольгу. Нерідко курятину рясно змащують спеціально приготованим соусом.
• Також грудку або її філе на пару готують з овочами, які так само викладають в чашу парового контейнера до грудях. Часто їх перешаровують з шматками курячого філе або начиняють грудку пасерованими овочами.
• Існує чимало рецептур приготування курячої грудки на пару в мультиварці з гарнірами. Зазвичай вони готуються паралельно з м'ясом, в вручений чаші. Таким гарніром можуть бути як відварені крупи, так і тушковані або відварені овочі.
Соковита куряча грудка на пару в мультиварці з кабачками
• 800 гр. курячої грудки (на кості);
• дві столові ложки концентрованого соєвого соусу (темного);
• пів чайної ложки «Приправи для птиці»;
• два невеликих молодих кабачка (можна будь-які інші овочі).
1. Ретельно промийте курятину під водою, витріть насухо разовим рушником. Шкірку і кісточку не видаляйте.
2. Добре натріть м'ясо «Приправами», і перекладіть в миску. Полийте соєвим соусом, щільно закрийте і поставте в холодильник, не менше ніж на 40 хвилин. Приправа і соєвий соус містять достатню кількість солі, тому додатково присаливать м'ясо не потрібно.
3. Поки напівфабрикат маринується, бажано кілька разів дістати його і добре обмазати маринадом з усіх боків.
4. промаринуватися курятину щільно оберніть в фольгу для запікання і помістіть в парову чашу мультиварки.
5. У варильну чашу залийте півтора літра негарячій води і встановіть зверху парової контейнер. Запустіть програму «Варка на пару» на сорок хвилин.
6. Обмийте кабачки, видаліть ножем краю. Наріжте неширокими кільцями і розкладіть навколо запакованій в фольгу грудки за 10 хвилин до завершення програми.
7. За зупинці таймера акуратно дістаньте м'ясо і видаліть фольгу. Як тільки злегка охолоне, наріжте великими скибками і серверів приготованими на пару кабачками.
Курячі грудки на пару в мультиварці, начинені грибами
• дві великих курячих грудки;
• невелика цибулина;
• 160 гр. свіжих грибів;
• білий вермут (сухий) - 1/4 склянки;
• невеликий шматочок вершкового несолоного масла;
• рослинна олія - 15 гр .;
• 70 гр. сиру «Російський»;
• шпинат - невеликий пучок.
1. невеликими шматочками наріжте очищену від лушпиння цибулину і промиті свіжі гриби. Промиті і обсушені від води листя шпинату наріжте тонкими невеликими смужками.
2. Покладіть в чашу вершкове, а потім долийте до нього рослинне масло. Запустивши режим «Жарка» або, за бажанням, «Випічка», спассеруйте цибулю на суміші масел протягом трьох хвилин.
3. Потім додайте свіжі гриби, перемішайте і продовжуйте готувати ще три хвилини.
4. Потім в чашу влийте вино, додайте смужки шпинату і готуйте, поки вони не розм'якшуватися.
5. Перекладіть майбутню начинку в миску і відставте до повного охолодження.
6. З курятини видаліть шкірку, акуратно відокремте ножем філе від кісточки. Промийте м'ясо під краном і ретельно витріть.
7. З боку потовщеного краю філе, не прорізаючи боків, зробіть по одному глибокому, рівному надрізи.
8. Закладіть в утворилися «кишеньки» грибну начинку і невеликий брусочок сиру.
9. Щільно оберніть кожне нафаршироване філе фольгою і покладіть в паровий контейнер.
10. Варильну чашу наповніть літром води, вставте парову чашу з грудками і включіть мультиварку на 20 хвилин.
11. Як гарнір чудово підійде відварний рис, гречка або сочевиця.
Куряча грудка на пару в мультиварці, під сиром з томатами
• півкіло оттаявшего філе;
• два помідори;
• 80 гр. твердого неострого сиру;
• 40 мл світлого соєвого соусу;
• головка гіркого лука;
• невеликий пучок зелені.
1. Філе промийте і наріжте вузькими скибочками поперек волокон.
2. Перекладіть шматки курятини в емальовану або скляну миску.
3. За своїм смаком поперчіть м'ясо, додайте неконцентрований соєвий соус. Змішавши, поставте для маринування на півгодини в холод.
4. Сир наріжте на самі, наскільки можливо тонкі пластинки, цибулину наріжте на півкільця, а зелень порубати важким ножем. Невеликими шматочками наріжте томати.
5. У парової контейнер спочатку укладається цибулю. Поверх нього зелень, а потім шматочки курятини.
6. На кожен шматочок м'яса покладіть по часточці помідора і прикрийте все пластинками твердого сиру.
7. Помістіть контейнер з м'ясом на варильну чашу, в яку попередньо влийте півтора літра проточної води.
8. Готуйте курятину з томатами під сиром 40 хвилин.
9. Подавайте блюдо зі свіжими овочами або гарніром.
Шматочки курячої грудки на пару в мультиварці з тушкованими овочами
• велике філе курки - 600 гр. (Бажано одним шматком);
• один помідор;
• невелика пачка густої сметани;
• головка цибулі невеликого розміру;
• чотири картоплини;
• одна перчин жовтого солодкого перцю;
• 200 гр. квасолі (стручкової);
• невелика морквина;
• свіжа зелень за смаком;
• білокачанна капуста - 250 гр.
1. Моркву і картоплю очистіть овощечисткой від шкірки, з лука зніміть лушпиння. Зріжте «хвостик» у перчинки, вийміть серцевину з насінням і розріжте навпіл.
2. Капусту, картоплю, моркву, цибулю і м'якоть перцю наріжте невеликими кубиками і перекладіть в варильну чашу. Закладіть до овочів стручкову квасолю, перемішайте. Зайве довгі стручки обов'язково розріжте.
3. Додайте ложку олії, влийте склянку води. За своїм смаком приперчив, злегка підсолити, перемішайте.
4. Парову сітку мультиварки обов'язково зволожите маслом і викладіть в неї розрізане на порційні шматки м'ясо птиці. Сметану змішайте з меленим перцем і сіллю. Промажьте сумішшю курятину.
5. Поверх м'яса розкладіть колечка томатів, а на них тонкі пластинки сиру.
6. Встановіть парову сітку в мультиварку, закрийте кришку і увімкніть опцію приготування «Плов».
Куряча грудка на пару в мультиварці з гарніром з відвареного рису
• курятина - 4 філе;
• дві склянки пропареного білого рису;
• третина чайної ложки товчених в ступці перцю;
• дві столові ложки соєвого (обов'язково темного) соусу;
• великий зубець часнику.
1. М'ясо птиці добре промийте під потокової водою, ножем видаліть зайві шматочки жиру і плівки.
2. У соєвий соус додайте мелений перець, продавите пресом часник. Добре перемішайте, залийте приготовленим маринадом складені в миску цільні філе. Залиште на півгодини для маринування в теплі.
3. Щоб рис вийшов розсипчастим, ретельно промийте крупу холодною водою і зцідіть залишки рідини.
4. Потім перекладіть його в варильну чашу і залийте чотирма склянками води. Додайте щіпку - іншу солі і добре розмішайте.
5. Поставте на чашу парової контейнер і викладіть в нього обсушене від маринаду м'ясо.
6. Закрийте кришку, задайте режим «Плов» і запустіть таймер на сорок хвилин.
Простий рецепт курячої грудки на пару в мультиварці
• 1 кг курячого, що не мороженого філе;
• молодий кріп;
• три гілочки фіолетового базиліка (свіжого);
• мелений чебрець - 1 ч. Л .;
• соєвий, тільки світлий, соус - 40 мл.
1. Гілочки кропу без стебел і листочки базиліка ретельно промийте великим обсягом холодної води і розкладіть по полотняному рушнику.
2. Промийте курятину і зріжте залишки курячого жиру.
3. Подрібніть ножем обсушену зелень, змішайте її з меленим чебрецем.
4. Грудки складіть в миску, додайте до них подрібнену зелень, полийте рівномірно соєвим соусом і добре перемішайте.
5. Миску накрийте кришкою і поставте м'ясо в холодильник на годину. Можна залишити в приміщенні на півгодини.
6. У мультиварку налийте один літр води і встановіть парову чашу. Акуратно розкладіть в ній курячі грудки. Що залишився в мисці маринад і зелень рівномірно розподіліть по курятині.
7. Готуйте м'ясо під закритою кришкою в режимі «Пар» чверть години.
Куряча грудка на пару в мультиварці - хитрості приготування і корисні поради
• Якщо взяли не охолоджену, а заморожену грудку - правильно її необхідно розморозити. Чи не відтає курятину в воді, і не користуйтеся для розморожування мікрохвильовою піччю. Грудка сама по собі кілька сухувата, а при такій розморожуванні вона стане ще суші. Тому викладіть м'ясо в миску і залиште на повітрі до повного відтавання.
• Обертаючи курятину фольгою, зверніть увагу на герметичність упаковки. Якщо в процесі обгортання випадково порушили її цілісність, обов'язково змініть фольгу. Інакше сік не буде утримуватися, і страва вийде надмірно сухим.
• При використанні для маринаду неконцентрированная, світлого соєвого соусу - не додавайте сіль. Такий соус сам по собі містить достатньо солі, якою насичується м'ясо при маринуванні.
• Чебрець, рекомендований в деяких рецептах, не варто плутати з приправою з рослини чабер. Це абсолютно різні рослини і смак страв вони надають несхожий. Втім, з огляду на чудову лояльність курятини до різних спецій, можете поекспериментувати самі.
• Взагалі, додаючи спеції в куряче м'ясо, попередньо спробуйте пару крупинок і постарайтеся уявити, яким стане блюдо. Можливо, ваш власний варіант виявиться багато смачніше. Виняток становлять хіба що національні страви, вся суть яких полягає саме в ароматі спецій.