Щороку якість консервованої каші, яку ми купуємо в магазинах, погіршується. При цьому ціни на неї невиправдано зростають. Саме тому велика частина населення стала переходити на натуральний домашній продукт, приготований в автоклаві. Такий продукт, по-перше, не розчаровує своїм смаком, по-друге, готується досить легко, а по-третє, коштує набагато дешевше.
Приготування каші в автоклаві
Приготування каші в автоклаві - процес простий. Для цього потрібно лише розуміти особливості варіння різних круп (час замочування, як промивати і тд), а також мати хоча б поверхневі знання про роботу автоклава.
Принцип роботи автоклава
Якщо занадто сильно не заглиблюватися в технічні подробиці, то автоклав - це котел, виконаний з нержавіючої сталі. У котла є кришка, яка герметично закривається і утримує тепло всередині апарату. На кришці має манометр і термометр, які дозволяють контролювати процес всередині агрегату. Крім того, всередині котла розташовуються касети, на які і укладаються консерви.
Принцип роботи автоклава - це стерилізація. За рахунок тиску в автоклаві досягається температура вище 100 градусів, при якій всі шкідливі мікроорганізми в продукті знищуються.
М'ясні каші в автоклаві: способи приготування
Сьогодні в інтернеті можна знайти масу різних рецептів приготування каші в автоклаві. Розрізняються вони в основному крупою, яка береться за основу. Ми вирішили взяти два найбільш популярних рецепта: перлова і гречана каша.
Перлова каша в автоклаві
Інгредієнти для каші ми розраховували на одну скляну банку об'ємом 0,5 літра. Отже, нам знадобиться:
- 100 г м'яса (в нашому випадку це буде свинина);
- 50 г свинячого жиру;
- 100 г крупи (перловка);
- сіль;
- лавровий лист;
- чорний перець в горошинах;
- цибуля;
- морква.
Для початку нам потрібно правильно підготувати крупу. Тому попередньо ми замочуємо перловку на 2 години в чистій воді. А в цей час нарізаємо свинину на невеликі шматочки. Багато хто віддає перевагу заздалегідь обсмажити м'ясо. Ми ж цього робити не будемо, щоб зберегти соковитість і форму м'яса під час консервування.
Поки наша каша набухає у воді, ми приготуємо зажарку. Нарізаємо дрібно цибулю і на середній тертці натираємо моркву. Все це відправляємо на розпечену сковороду з невеликою кількістю масла і обсмажуємо до золотистої скоринки. Можна також додати трохи спецій.
Ми промиваємо ретельно банки з содою, насухо витираємо і перевіряємо на сколи та тріщини. Зробити це потрібно обов'язково, інакше банки можуть лопнути всередині автоклава.
4. Укладаємо інгредієнти
У банку спочатку кладемо смалець, потім - шматочки свинини. Далі додаємо спеції за смаком. Як правило, при приготуванні каші в автоклаві використовується сіль, перець червоний і чорний, суха петрушка і кріп. Також можуть додаватися різні приправи до м'яса.
Після цього зверху кладемо вже набряклі перловку, а потім і піджарку. Все це заливаємо гарячою водою, щоб до верху банки залишалося небагато місця (2-3 см). Закочує кришкою.
5. Завантажуємо банки в автоклав
Всі банки встановлюємо всередині автоклава і заливаємо їх водою. При цьому вода повинна повністю покривати банки. Герметично закриваємо кришку автоклава, постійно стежимо за тиском і температурою. Готується перлова каша при температурі 110 градусів, а по часу - 60 хвилин.
Потім знижуємо температуру в апараті і чекаємо, коли банки охолонуть. Після протираємо їх і прибираємо в прохолодне, темне місце.
Гречана каша в автоклаві
Для приготування гречаної каші в автоклаві ми замінюємо тільки крупу. Гречку попередньо перебираємо і промиваємо під проточною водою. Цей вид крупи замочувати вже не обов'язково. Готується така каша в автоклаві при 115 градусах, а за часом - 60 хвилин.
Наш інтернет-магазин пропонує вам придбати автоклави за ціною від виробника. Ми гарантуємо вам високу якість продукту і оперативну доставку по всій території Росії.