Насичений червоний, сліпучий жовтий, апетитний зелений і глибокий помаранчевий ... Болгарський перець заслужив любов багатьох гурманів завдяки своїй соковитості, аромату і приємного ненав'язливого смаку. З його допомогою створюють рагу, різні запіканки і інші блюда. Додають у салати, і використовують в приготуванні овочевого соку.
Дуже шкода, що цей яскравий і неймовірно приємний смаковим рецепторам овоч балує нас своїм урожаєм лише пару місяців в році. Щоб заготовити солодкий перець до наступного сезону, пропонуємо вам кілька перевірених рецептів його маринування.
традиційний рецепт
- Плоди перцю 5 кг
- Цукровий пісок 450 г
- Масло соняшнику 0,5 л
- Оцет 9% 0,5 л
- Чорний перець 5 гір.
- Лист лавровий 2 шт.
- Для створення солодких перчиком в маринаді, слід почати з їх миття.
- Коли овочі лежать в мисці чистенькі, приберіть з них плодоніжки, розріжте на 4 скибочки і видаліть насіння. Цю процедуру повторіть з кожним плодом.
- У велику ємність введіть масло, оцет і цукор-пісок, розмішайте і ставте на плиту.
- Помішуючи, доведіть до температури 100 градусів.
- Потім опускаємо часточки очищеного перцю в маринад і варимо близько до 10 хвилин.
Час варіння залежить від товщини і соковитості овочів: перці з тонкими стінками варяться близько 5 хвилин, більш м'ясисті повинні готується в два рази довше.
- Далі йде черга банок. У стерилізовані банки поміщаємо спеції, після чого акуратно складаємо варений болгарський перчик.
- Коли посудина заповнена, накрийте його кришкою і почекайте 15 хвилин. Це потрібно, щоб утрамбувати вміст.
При потребі доповісте ще кілька шматочків: необхідно, щоб ємність вийшла абсолютно заповнена.
- Потім додайте маринад, укрийте стерилізованої кришкою і закрутіть герметично.
Почитати в тему:
Пряний маринований перець
- Плоди перцю 1 кг
- Оцет столовий 9% 1 ст.л. / банку 1л
- Цукор-пісок 1 ст.л. / банку 1л
- Велика сіль 1 ч.л. / банку 1л
- Гвоздика 1шт. / Банку 1л
- Лист лавровий 1 шт. / Банку 1л
- Перець чорний 5 гір. / Банку 1л
- Цибуля ріпчаста 75 г
- Масло соняшнику 1 ст.л. / банку 1л
- Цей рецепт настільки простий, що з ним легко впорається навіть юна господиня. У чисті банки помістіть спеції, сіль і цукор-пісок.
- Кожен плід перцю промийте, розріжте на 4 частини, вийміть насіння і плодоніжки, після чого помістіть в банки. Введіть в кожну ємність окріп.
- Не застосовуйте банку повністю: до краєчка повинно бракувати 1,5 см маринаду.
- Прикрийте кожну банку кришкою, перекладіть у велику каструльку з водою і простерилизуйте протягом 20 хвилин з моменту, як вода закипить. Засукайте.
Багатьом креативним господаркам простий перець в маринаді може здатися надто нудним стравою. На цей випадок пропонуємо вам заготовити смачне лечо з солодкого перцю. Воно стане чудовим доповненням до вашого столу.
- Плоди перцю 1 кг
- Оцет 9% 1,5 ст.л.
- Томати 1 кг
- Ріпчасту цибулю 0,5 кг
- Цукровий пісок 2 ст.л.
- Масло соняшнику 75 г
- Сіль велика 1 ч.л.
- Перець духмяний 2 шт.
- Лист лавровий 2 шт.
- Перець чорний 6 гір.
- Для створення лечо треба промити всі овочі.
- Помідори подрібніть в блендері до стану кашки.
- Лук подрібніть пластинками.
- З перцю видаліть насіння, плодоніжки, а потім поріжте соломкою.
- Помістіть всі плоди у велику ємність (можна каструлю), введіть всі прянощі, крім оцту.
- Помішуючи, варіть отриману масу 1 годину, а потім введіть оцет.
- У стерилізовані банки розлийте масу і закрутіть.
Смажений перець в часниковому маринаді
- Перець 1 кг
- Часник 10 зуб.
- Масло соняшнику 2 ст.л. + 50 г
- Оцет 9% 0,5 ст.
- Велика сіль 30 г
- Плоди моєму, чистимо, ділимо на 4 частини.
- На сковороду вводимо 50 г масла і обсмажуємо в ньому часточки овочів.
- Далі необхідно змішати столовий оцет разом з сіллю.
- Опустіть в маринад кожну скибочку і складайте в банки, шар за шаром з часточками часнику.
- Кожна ємність повинні бути заповнена щільно і повністю.
- Поверх вливаємо по парі столових ложок кип'яченого масла.
- Закочує.
Перець в солодкому маринаді
- Плоди перцю 3 кг
- Масло соняшнику 200 мл
- Сіль 2 ст.л.
- Цукор-пісок 1 ст.
- Оцет яблучний 6% 200 мл
- Перець чилі за смаком
- Для створення маринованих солодких перців, як ви вже здогадалися, їх необхідно промити. Видаляти плодоніжки, насіння і взагалі розрізати їх не варто.
- Промиті перці помістіть у велику каструльку і варіть 3 хвилини після закипання.
- Потім розфасовують плоди по чистим банкам, які пройшли стерилізацію. У кожну банку також додайте по 1 перчику чилі (або по половинці, в залежності від вашого уподобання до гострого).
- Воду, в якій варилися перці, які не виливаємо. Помістіть в неї сіль, цукровий пісок і масло. Розмішайте і доведіть до температури 100 градусів. Влийте оцет.
- Введіть маринад до перцям і закатати.