Салат олів'є
Ми пропонуємо рецепт класичного салату Олів'є на невелику компанію, але якщо ви чекаєте в гості багато голодних гостей, готових зависнути дня на два, просто помножте кількість інгредієнтів на чотири або в залежності від розміру тазика, в якому ви будете подавати головний салат.
Салат «Оселедець під шубою»
Другий новорічний хіт, особливо улюблений в наших палестинах, це, звичайно ж, «Оселедець під шубою», або просто «Шуба». Історія цього кулінарного дива істинно народна і навіть революційна. Напередодні Нового року 1919 року в зв'язку з революцією і громадянською війною з їжею в молодої Республіці Рад було так собі. У всякому разі, закуски було набагато менше, ніж випивки. І тоді кухар Арістрарх Прокопцев придумав, як зробити, що називається, дешево і сердито, щоб гості трактиру, в якому він кулінарії, скоріше наїдалися і менше хмеліли під час новорічної пиятики.
І ось мудрий і політично грамотний Прокопцев придумав народно-революційну закусь, яка повинна була нейтралізувати ядерний спирт-сирець, який тоді був не рідкість в революційному раціоні. Кухар взяв оселедець, що символізує пролетаріат, додав до неї картоплі в якості символу найбіднішого селянства і червоний буряк кольору народної крові і революційного прапора. Всі інгредієнти він заправив французьким соусом Провансаль.
Блюдо так сподобалося відвідувачам шинку, що вони стали його постійно замовляти, менше хмеліли і, як наслідок, менше бузотера. За це салат отримав назву у вигляді модної в бурхливі післяреволюційні роки чотирибуквеними абревіатури фрази «шовінізму і занепаду - бойкот і анафема» або коротко: «Ш.У.Б.А». Незабаром блюдо і його назва пішли в народ, перетворившись просто в «Оселедець під шубою».