Овочева ікра з помідорів - це просто, смачно і універсально. Таку закуску можна буде їсти з хлібом, як гарнір, самостійно і т.д. Зробити таку томатну ікру можна як з стиглих червоних, так і з недозрілих зелених томатів.
ОВОЩНАЯ ІКРА із стиглих І ЗЕЛЕНИХ ТОМАТІВ
Складові:
1кг зелених помідорів
500г стиглих помідорів
1 цибулина велика
2ст цукру
рослинна олія
лавровий лист
Перець чорний
кріп петрушка
сіль
Як приготувати ікру з помідорів на зиму. Помідори промити, стиглі подрібнити будь-яким способом, потім проварити до загустіння близько години в емальованій каструлі на помірному вогні. Зелені помідори викласти на застелений фольгою деко, запекти при температурі 180 градусів протягом півгодини, дістати з духовки, на 30хв залишити для охолодження. Обсмажити на олії подрібнену цибулю, покласти в томатну масу, додати подрібнені зелені помідори, перемішати, заправивши суміш цукром, перцем, сіллю за смаком, додати лавр, при бажанні - кріп і петрушку, довести до кипіння. Розкласти гарячу томатну ікру в стерилізовані банки і закупорити стерильними кришками, перевернути догори дном і так залишити до охолодження.
ІКРА З ПОМІДОРІВ з овочами
Складові:
3кг помідорів
2 кг моркви
1кг цибулі
600мл масла рослинного
5 лаврових листів
по 3ст.л. цукру і солі
2ч.л. оцту столового
1ч.л. перцю чорного меленого
Як приготувати ікру з помідорів з овочами на зиму. Перекрутити помідори в м'ясорубці, на дрібній тертці потерти моркву, дрібно порубати цибулю, скласти ці овочі в каструлю, добре перемішати, влити олію, додати лавр, перець, цукор, сіль, перемішати, довести до кипіння і варити 2 год на мінімальному вогні. В кінці варіння заправити ікру оцтом, перемішати, потомити ще 5хв, гарячої розкласти ікру по стерилізованих банках, закупорити стерильними кришками, перевернути догори дном і так до охолодження залишити, укутавши ковдрою.
ІКРА З ПОМІДОРІВ з яблуками