Піца з копченою рибою
Тісто для піци: борошно пшеничне - 280 г, дріжджі - 25 г, масло вершкове - 50 г, цукор - 2 ч. Ложки, яйця - 3 шт. молоко - 100 г, сіль.
Начинка для піци: риба копчена - 250 г, сир твердий - 50 г, яблука кислих сортів - 3 шт. сметана - 2 ст. ложки, цибуля ріпчаста - 1 шт. лист лавровий, перець чорний мелений, сіль.
Замісити тісто з борошна, дріжджів, розчинених в теплому молоці, яєць, цукру і ретельно вимісити, щоб не було грудок. Додати злегка підігріте масло і ще раз вимісити. Дати тісту підійти. Рибу очистити від кісток і нарізати невеликими шматочками. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати кільцями товщиною 0,5 см. Цибулю дрібно нарізати і злегка підрум'янити в вершковому маслі. Сир натерти на крупній тертці. Тісто розкачати в пласт і викласти на деко, змащене жиром. Рівномірно шарами по всій поверхні викласти цибулю, потім рибу. Зверху змастити все сметаною, розкласти в один шар скибочки яблук і приправити сухими спеціями. Посипати піцу тертим сиром і запікати в гарячій духовці 20 - 25 хвилин.
Піца з оселедцем і стручкової квасолею
Піца з рибою і авокадо
Тісто для піци: борошно пшеничне - 250 г, масло вершкове - 50 г, яйця - 2 шт. дріжджі - 25 г, цукор - 2 ч. ложки, молоко - 100 г.
Начинка для піци: тріска (філе) - 600 г, краби - 100 г, салака в маслі (філе) - 30 г, вино біле - 70 г, оцет - 3 ст. ложки, масло рослинне - 2 ст. ложки, авокадо - 3 шт. салат листовий - 1 качан, цибуля ріпчаста - 1 шт. цукор - 1 ч. ложка, лист лавровий, перець чорним мелений, сіль.
Приготувати дріжджове тісто, розкачати в пласт і викласти на деко, змащене жиром. Філе тріски відварити в 1 л води, приправивши сіллю, перцем, лавровим листом і 1 ст. ложкою оцту, остудити. Листя салату і крес-салату вимити, відокремити від стебел, порізати і заправити залишилися оцтом. Дрібно нарізати філе тріски, салаки і цибулю. Авокадо порізати дольками, очистити від насіння, полити білим вином і залишити на 15 хвилин. Викласти на тісто салат, зверху рибу, потім крабів, посипати цибулею. Зверху покласти скибочки авокадо, полити олією і запікати в гарячій духовці 20 хвилин.
Піца з цільного зерна
Тісто для піци: 30 г свіжих дріжджів або 2 ч. Л. сухих дріжджів, 300 мл теплої води, 200 г непросіяного борошно, 200 г борошна вищого сорту, 1/2 ч. л. солі, 1 ст. л. оливкового масла.
Начинка для піци: 250 г помідорів у власному соку, 2-3 тонко нарізаних зубчика часнику, 120 г дрібно нарізаної моцарели, 1 ст. л. оливкового масла, 10-12 відварених креветок, сіль і чорний мелений перець, рукола, 2-3 помідори черрі для прикраси.
У миску покласти дріжджі і 120 мл теплої води. Перемішати і залишити на 10 хвилин. Насипати два види борошна і сіль в миску. Влити дріжджову суміш, масло, що залишилося теплу воду, перемішати. Викласти на робочу поверхню, посипану борошном. замісити тісто. Коли воно не буде прилипати до рук, підняти його і з силою відбити кілька разів об стіл. Покласти тісто в миску, змащену маслом, і накрити рушником. залишити на 2 години, поки тісто не підніметься і н еувелічітся в обсязі. Змастити деко олією. Замісити тісто на робочій поверхні, присипаної борошном, а потім покласти його в форму, щільно притиснувши руками. дати тесту піднятися (приблизно 30 хвилин). Розігріти духовку до 250 ° С. Розподілити помідори по всьому Коржу, залишаючи по краях по 1 см. Зверху посипати часником і моцарелою. Скропити олією і приправити сіллю і перцем. Випікати 10-15 хвилин, поки корж не стане хрустким із золотистою скоринкою. перед подачею посипати піцу руколою і викласти креветок і половинки чері.
Піца з тунцем і помідорами
Піца з тунцем і маслинами
Тісто для піци: борошно пшеничне - 200 г, масло рослинне - 1 ст. ложка, дріжджі - 10 г, цукор - 0,5 ч. ложки, вода (тепла) - 100 г, сіль - 0,5 ч. ложки.
Начинка для піци: тунець в олії - 300 г, сир твердий (тертий) - 300 г, сир «Пармезан» (тертий) - 2 ст. ложки, помідори - 1 кг, цибуля ріпчаста - 4 шт. маслини - 30 шт. часник, перець чорний мелений, сіль.
Замісити дріжджове тісто на опарі, розкачати і викласти на змащене жиром деко. Помідори нарізати на дрібні шматочки, додати подрібнений часник, тертий сир «Пармезан», перець, сіль - за смаком і ретельно перемішати. Отриману масу викласти на тісто, зверху розкласти м'ясо тунця, розділена на дрібні шматочки, маслини і цибулю, порізану кільцями. Піцу посипати тертим сиром і запікати в гарячій духовці 20 хвилин.
Піца з кількою
Піца "Сардинія"
Начинка для піци: 200 г помідорів у власному соку, 150 г м'якого овечого сиру, 1 банка консервованих сардин, 60 г сиру "Пармезан", 1/2 ч. Л. сухого орегано, чорний мелений перець, 1 ст. л. оливкового масла, маслини для прикраси.
Відварити картоплю в підсоленій воді, потовкти і дати охолонути. У мисці змішати борошно, дріжджі, картопляне пюре, подрібнене свиняче сало і воду. Присипати борошном робочу поверхню і викласти тісто. Місити 5-10 хвилин, поки тісто не стане м'яким і еластичним. Коли тісто перестане прилипати до рук, кілька разів з силою відбити його об стіл. Чисту миску змастити оливковою олією, покласти тісто і накрити чистим рушником. Залишити тісто підніматися на 1 годину. Круглу форму або деко змастити оливковою олією. Взяти тісто і пальцями обережно розтягнути до розмірів форми. Покласти тісто в форму і притиснути по краю, залишивши бортик розміром 1 см. Розподілити по поверхні суміш з помідорів, подрібнений овечий сир, сардини, посипати тертим пармезаном, орегано і поперчити. Скропити корж оливковою олією. Розігріти духовку до 250 ° С. Випікати 10-15 хвилин, поки сир не підрум'яниться. Прикрасити піцу маслинами.
Піца по-лігурійськи
Тісто для піци: борошно пшеничне - 400 г, дріжджі - 20 г, маргарин - 100 г, вода - 70 г, молоко - 70 г, сіль.
Начинка для піци: помідори - 600 г, анчоуси (салака) - 4 шматочка, цибуля ріпчаста - 0,5 шт. часник - 2 зубки, маслини - 12 шт. масло рослинне, сіль.
Ретельно перемішати муку, маргарин, воду і дріжджі, розведені в молоці, замісити тісто, поставити його в тепле місце на 2 години. Підсмажити в олії скибочки цибулі до рожевого кольору, додати помідори, очищені від шкірки і нарізані часточками, посолити, тушкувати 30 хвилин, потім зняти з вогню, додати базилік і шматочки анчоусів. Розкатати тісто. Викласти його на сковороду так, щоб покрити стінки, і покласти приготовлену начинку, додати в неї зубчики часнику, маслини, посипати материнкою. Закрити краї тіста. Поставити в духовку з середньою температурою на 40 хвилин.
Піца "Вікторія"
Тісто для піци: 1/3 ч. Л. швидкорозчинних дріжджів, 250 мл теплої води, 300 г борошна вищого сорту, трохи борошна, щоб присипати робочу поверхню, 1/3 ч. л. солі, 1 ст. л. оливкового масла.
Начинка для піци: 1-2 тушки кальмарів, 3 ст. л. оливкового масла, 250 г помідорів у власному соку, 1-2 червоних болгарських перцю, нарізаних кільцями, 8-10 маринованих корнішонів, нарізаних часточками, 200 г тертого сиру, сіль, чорний мелений перець.
У мисці змішати борошно, дріжджі і воду. Присипати борошном робочу поверхню і викласти тісто. Місити 5-10 хвилин, поки тісто не стане м'яким і еластичним. Коли тісто перестане прилипати до рук, кілька разів з силою відбити його об стіл. Чисту миску змастити оливковою олією, покласти тісто і накрити чистим рушником. Залишити тісто підніматися на 1 годину. Круглу форму або деко змастити оливковою олією. Взяти тісто і пальцями обережно розтягнути до розмірів форми. Покласти тісто в форму і притиснути по краю, залишивши бортик розміром 1 см. Розігріти духовку до 250 ° С. Кальмарів промити, почистити і варити 8-10 хвилин. нарізати кільцями. Скропити корж оливковою олією, рівномірно розподілити помідори, посипати сиром, викласти кільця кальмарів, перець і корнішони. Посолити і поперчити. Випікати 10-15 хвилин, поки корж не стане хрустким із золотистою скоринкою. Подавати на стіл в гарячому вигляді.