Чомусь сир і шинку найчастіше розцінюють як інгредієнти для бутербродів, рідше для салатів. І деякі господині знають, що з цих чудових продуктів можна готувати приголомшливо смачні і ароматні пироги.
Причому існує багато різних рецептів і завжди можна вибрати найбільш підходящий для себе варіант.
З невеликої кількості шинки і сиру можна зробити великий пиріг і нагодувати всю сім'ю.
Пиріг з шинкою і сиром - загальні принципи приготування
Основа пирога - тісто. Його можна замісити самостійно або придбати вже готову. Іноді роблять ледачу випічку на основі батона, лаваша або білого хліба. Пироги з шинкою і сиром бувають відкриті і закриті. Як формувати виріб зазвичай розповідається в рецепті.
З якого тіста можна приготувати пиріг:
Шинку для пирога можна використовувати будь-яку, зазвичай вона нарізається кубиками або соломкою. Сир також можна порізати або просто потерти, краще використовувати крупну тертку. Також в начинку можуть додаватися й інші інгредієнти: цибуля, часник, яйця, молочні продукти і різні овочі. Ну і не забуваємо про спеції, крім солі в начинку можна додати перчик, ароматні трави.
Рецепт 1: Пиріг з шинкою і сиром «Швидкий»
Для приготування швидкого пирога з шинкою і сиром потрібно всього 40 хвилин. При цьому він завжди виходить ніжним, повітряним, з'їдається в одну мить. Сир використовуємо будь-хто.
• 100 грамів борошна;
• 100 грамів молока;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• 50 грамів рослинної олії;
• 3-5 пір'їнок зеленої цибулі;
• 120 грамів шинки;
• 100 грамів сиру.
1. Шинку і сир нарізаємо дрібними кубиками, кладемо в миски.
2. Промиваємо пір'я цибулі, теж ріжемо і відправляємо до решти інгредієнтів. За бажанням можна покласти і іншу зелень, наприклад, кріп або петрушку. Випічка вийде ще ароматні.
3. Додаємо борошно з розпушувачем, масу перемішуємо ложкою.
4. В окрему чашку розбиваємо яйце, додаємо молоко і рослинне масло. Збиваємо віночком. Посолити.
5. З'єднуємо обидві маси, перемішуємо, виливаємо в форму і випікаємо близько 25 хвилин. Температуру можна поставити 190-200 градусів. Орієнтуємося за кольором скоринки на пирозі.
6. Дістаємо готовий пиріг, охолоджуємо, нарізаємо і насолоджуємося!
Рецепт 2: Пиріг з шинкою і сиром «Заливний»
Особливістю заливного пирога з шинкою і сиром є дуже соковита і ніжна начинка. На смак цей варіант чимось нагадує піцу. У начинку додається сиру цибулю, але при бажанні його можна попередньо обсмажити в маслі.
• 300 грамів шинки;
• 250 грамів сиру;
• 2 цибулини;
• 250 грамів борошна;
• 120 грамів масла вершкового.
• 200 грамів вершків;
• сіль, перець.
1. Вершкове масло потрібно потримати в теплі, щоб воно розм'якшилися, але не розтануло. Змішуємо його з борошном, перетираємо руками, солимо і додаємо яйце. Замішуємо круте тісто, скачуємо колобок і відправляємо в холодильник на годину.
2. Очищаємо цибулини, дрібно рубаємо. Додаємо порізану кубиками або соломкою шинку, половину тертого сиру і зелень. Начинку перемішуємо і відставляємо в сторону.
3. Для заливки просто збиваємо яйця з вершками, солимо, перчимо. Додаємо будь-які спеції, можна покласти подрібнений зубчик часнику.
4. Дістаємо наше тісто з холодильника. Розкачуємо в круглий пласт і перекладаємо в форму для запікання. Розмір коржі повинен бути більше діаметра ємності на 5 см, щоб вийшли бортики.
5. Викладаємо на тісто начинку, розрівнюємо ложкою. Заливаємо яйцями з вершками. Посипаємо сиром, що залишився.
6. Випікаємо 45 хвилин при 180 градусах. Якщо сирна скоринка на пирозі почне пригорати завчасно, то можна прикрити форму фольгою або пергаментом.
Рецепт 3: Пиріг з шинкою і сиром з готового листкового тіста
Для приготування такого пирога з шинкою і сиром знадобиться бездріжджове листкове тісто, приблизно півкіло. Але якщо в пачці 400 або 450 грамів, то нічого страшного, використовуйте стільки, скільки є і нову упаковку не відчиняйте.
• 200 грамів сиру;
• 500 грамів тіста листкового;
• 200 грамів шинки;
• пучок шпинату;
• 150 грамів вершків.
1. Шпинат нарізаємо, кладемо в сковорідку. Додаємо вершки, даємо закипіти і викладаємо тертий сир. Добре перемішуємо. Як тільки начинка загусне, відразу вимикаємо.
2. Нарізаємо шинку тонкими смугами, з'єднуємо з остигнула сирною начинкою.
3. Розкачуємо прямокутний пласт з листкового тіста, викладаємо по центру поліно з начинки.
4. Тісто з боків нарізаємо смужками. Можна використовувати фігурний ніж. Піднімаємо смужки з різних сторін і переплітаємо на вершині пирога. Змащуємо верх яйцем.
5. Випікаємо півгодини при 180 градусах. Перед нарізкою пиріг потрібно остудити, щоб сир схопився.
Рецепт 4: Пиріг з шинкою і сиром на кефірі
Ще один варіант дуже швидкого і простого пирога з шинкою і сиром. Замість кефіру можна використовувати будь-який кисломолочний продукт: ряжанку, закваску, кисле молоко і навіть розведену водою сметану.
• 200 грамів сиру;
• 1 стакан кефіру;
• 0,5 ч. Л. борошна;
• 0,5 ч. Л. розпушувача;
• 1 склянка борошна;
• 250 грамів шинки;
1. Розбиваємо в миску яйця, додаємо сіль, розмішуємо віночком.
2. Вливаємо кефір, перемішуємо і додаємо борошно з розпушувачем. Відставляємо тісто в сторону. Воно вийде досить рідке (як сметана), так і повинно бути.
3. Нарізаємо кубиками шинку, трьом сир і все це викладаємо в тісто, перемішуємо. Можна покласти будь-яку зелень.
4. Форму злегка змащуємо будь-яким жиром і обсипаємо панірувальними сухарями. Виливаємо тісто і в духовку на півгодини. Печемо при 190 градусах.
Рецепт 5: Дріжджовий пиріг з шинкою і сиром
Для приготування тіста можна використовувати як сухі, так і сирі дріжджі. В останньому випадку кількість збільшуємо в 3 рази від зазначеної маси в рецептурі. Не забуваємо, що дріжджового тесту потрібно вистоятися, тому замішуємо заздалегідь.
• 10 грамів сухих дріжджів;
• 2,5 склянки борошна;
• 2 ложки цукру;
• 0,5 ложки солі;
• 1 стакан молока;
• 100 грамів масла вершкового.
• 350 грамів шинки;
• 150 грамів сиру;
• пучок цибулі.
1. Розчиняємо в молоці дріжджі, додаємо цукор і півсклянки борошна. Розмішуємо і прибираємо на 15 хвилин.
2. Окремо збиваємо одне яйце з сіллю, потім виливаємо в молочну суміш, додаємо розтоплене вершкове масло, борошно, замішуємо тісто. При необхідності підсипає ще борошно. Маса повинна вийти м'якою, але не липнути до рук. Ми залишаємо тісто на годину в теплому місці, зверху накриваємо серветкою.
3. Нарізаємо шинку і цибулю, змішуємо з тертим сиром.
4. Ділимо тісто на 2 різні частини. Велику кладемо в форму і руками формуємо основу для пирога з бортиками.
5. Викладаємо начинку.
6. З меншого шматка тесту розгортаємо коло, нарізаємо смуги і викладаємо поверх пирога, зображуючи сіточку. Кінець кожного шматочка потрібно міцно скріпити з бортиком основи.
7. Даємо пирога піднятися в теплі ще хвилин 20, потім змащуємо яйцем, що залишилося і випікаємо хвилин 20.
Рецепт 6: Лінивий пиріг з шинкою і сиром з батона
Це рецепт не вимагає ніякого тесту, досить отримати хороший, пишний, товстенький батон. Багет не підійде.
• 450 грамів шинки;
• 250 грамів твердого сиру;
• 2 помідори;
• 150 грамів масла;
• сіль, перець;
• 200 грамів молока.
1. Помидорчики і шинку потрібно порізати тонкими кружечками. Сир просто трьом, зелень подрібнюємо.
2. Яйця потрібно змішати з молоком, сіллю і перчиком. Замість молока можна використовувати рідкі вершки.
3. Ріжемо батон шматочками, кожен змащуємо вершковим маслом. Укладаємо шматочки в змащену форму по колу, сторч. Повинен вийти своєрідний квіточку.
4. Між скибочками батона викладаємо по кружечку шинки і помідора. Якщо чогось не вистачає, то можна покласти один продукт, все одно пиріг вийде смачним.
5. Зверху поливаємо молочної заливкою і засипаємо тертим сиром.
6. Відправляємо запікатися в духовку. Готовність визначаємо за зовнішнім виглядом. Поверхня пирога повинна зарум'яниться, сир повністю весь розтане і заповнить порожнечі між скибочками батона.
Рецепт 7: Пиріг з шинкою і сиром в мультиварці
• 300 грамів шинки;
• 2,5 склянки борошна;
• 100 грамів сиру;
• дрібка солі;
• 1 пакетик розпушувача (10 грамів);
• трохи перчика;
1. Розбиваємо яйця, відразу відокремлюємо жовтки від білків.
3. Борошно змішати з розпушувачем, просіваємо і додаємо в першу масу.
4. Нарізаємо кубиками шинку, додаємо тертий сир.
5. Беремо тісто, ділимо на 2 різні частини. Більший шматок викладаємо на дно змащеної чаші мультиварки.
6. Кладемо начинку.
7. Розкачуємо тісто і кладемо зверху, з'єднуємо краю. Робимо кілька отворів зверху, закриваємо кришку і готуємо на режимі випічки 50 хвилин.
Пиріг з шинкою і сиром - корисні поради та хитрості
• З тугим тестом простіше працювати, воно м'яке і можна зліпити будь-який пиріг, який хочеться. Але слабке тісто виходить ніжнішим, повітряним, вироби з нього довше не черствіють. У приготуванні пирогів дуже важливо натхненні золоту середину і не забити масу борошном.
• Не варто викидати нарізку з м'ясних продуктів і сиру, що залишилася після свят. Навіть якщо вона втратила привабливий вигляд. Просто складіть всі шматочки в пакетик (або контейнер) і заморозьте. Завжди під рукою буде начинка для пирога (ну або для піци і гарячих бутербродів).
• Просіювання борошна насичує продукт киснем, робить тісто більш легким і повітряним. Особливо важливо його проводити при замісі дріжджового тіста.
• Сумніваєтеся в якості дріжджів? Щоб перевірити підйомну силу, можна просто розчинити дріжджі в теплій воді, зазначеної в рецепті, додати трохи цукру і дати постояти 15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пінна шапочка. Якщо її немає, то дріжджі негідні. Якщо пінка слабка, то спробуйте збільшити кількість на 50%.
• Прісні види тесту не володіють гарним кольором, і випічка з них виходить блідою. Щоб пиріг зажарився і придбав гарну корочку, можна при замісі додати ложечку цукрового піску.