Консервовані овочі є одним з улюблених ласощів в холодну пору. Існують різні рецепти салатів з помідорів, які прийнято готувати на зиму в банках. Можна робити заготовки з одних томатів або ж додавати до них будь-які коренеплоди.
Подібні страви добре застосовуються в як гарнір до м'ясних і рибних страв, а також використовуються як заправка для борщів або добавка до запіканок. Представлю вашій увазі деякі рецепти салатів з помідорів на зиму в банках.
• Салат з помідорів - Пальчики оближеш
Для приготування цього смачного і апетитного салату потрібно ряд наступних інгредієнтів:
• Помідори червоні - три кілограми;
• Пучок зелені кропу;
• Пучок зелені петрушки;
• Голівка часнику;
• Цибуля ріпчаста - сто п'ятдесят грамів;
• Соняшникова олія - три столові ложки;
• Сіль - три столових ложки;
• Перець чорний горошком;
• Цукровий пісок - сім столових ложок;
• Три лаврових листочка;
• Стакан оцту 9%;
• Перець запашний горошком.
Приготування салату буде таким. Спочатку потрібно помити і перебрати помідори, після чого їх розрізають на чотири часточки. Лук очищають і нарізають ажурними кільцями. Зелень петрушки і кропу дрібно нарубают. Часник ріжуть тонкими пластинами уздовж.
Необхідно стерилізувати банки, на дно яких кладуть підготовлену зелень, часник, вливають олію і шарами розміщують помідори і цибулю до самого верху ємності.
Далі варто зайнятися приготуванням маринаду. Необхідно в холодну воду додати сіль, цукор, перець, лаврове листя, крім оцту, після чого всі компоненти доводять до кипіння і потім вливають оцет, знімаючи заливку з плити. Готовий маринад наливають в банки, які накривають кришкою і пастеризують хвилин 20. Далі їх закочують, перевертаючи догори дном і вкривають ковдрою. Після того як вони повністю охолонуть, їх прибирають в прохолодне місце на зимове зберігання.
• Салат з помідорів по-чеськи
Для приготування чеської заготовки знадобиться підготувати такі інгредієнти для салату:
• Щільні помідори - три кілограми;
• Солодкий перець болгарський - один кілограм;
• П'ять горошин запашного перцю;
• Цибуля ріпчаста - один кілограм;
• П'ять головок часнику.
Для приготування марінадной заливки необхідно підготувати такі компоненти:
• Їдальня ложка оцтової есенції;
• Три столові ложки кам'яної солі;
• Масло рослинне - дві столові ложки;
• Два літри води;
• Шість столових ложок цукру.
Насамперед помиємо помідори, причому слід брати їх досить тугий консистенції, але при цьому томати повинні бути досить стиглими. Далі їх розрізають на четвертинки або на шість частин, якщо овочі великого розміру.
Перець болгарський миють, чистять серцевину, видаляючи насіння і вирізаючи плодоніжки, а потім нарізають його кільцями, товщина яких не перевищує 5-7 міліметрів. Лук очищають від лушпиння і нарізають тонкий кільцями від 3 до 5 мм.
Далі часник чистять і тиснуть його під пресом або вручну на обробній дошці. Всі інгредієнти майбутнього салату з'єднують в одній ємності, все перемішують і настоюють одну годину. Потім приступають до приготування маринаду. У киплячу воду додають цукор, сіль, оцет, рослинне масло, після чого тару знімають з плити.
Потім стерилізуємо банки і розкладаємо в них салат, заливаючи його маринадом. Після чого ємність накривають жерстяної кришкою і ставлять її в каструлю з киплячою водою хвилин на 15, це час досить для літрової банки. Після чого їх негайно закочують, догори дном обережно перевертають, загортають і залишають остигати, а потім поміщають на зберігання на зиму.
• Салат з помідорів - Помаранчеве диво
Щоб приготувати такий рецепт салату знадобиться запастися наступним набором продуктів:
• Червоні стиглі помідори - півтора кілограма;
• Сто грамів піску цукрового;
• Кілограм моркви;
• Сто грамів часнику;
• Столова ложка солі;
• Стакан соняшникової олії;
• Їдальня ложка меленого чорного перцю;
• Їдальня ложка есенції оцтової.
Спочатку помиємо помідори, далі наріжемо їх на сантиметрові кружальця або ж можна розрізати томати на дольки, кому як подобається. Морква очищаємо, після чого подрібнюємо її кухонним комбайном.
Далі у великій каструлі з'єднуємо натерту моркву і помідори, додаємо олію, сіль, цукор, все обережно перемішуємо, намагаючись не пошкодити нарізані овочі, після чого ставимо на плиту на середній вогонь гаситися приблизно на тридцять хвилин, не забуваючи помішувати салат.
За п'ятнадцять хвилин до повної готовності салату рекомендується додати в нього мелений чорний перець і нарізаний часник, а за п'ять хвилин необхідно влити оцтову есенцію. Попередньо потрібно пастеризувати банки, потім в них розкладають готовий салат і закочують ємність спеціальним пристроєм, не забуваючи накрити її теплою ковдрою, а потім, коли вона охолоне, варто прибрати її на зберігання.
• Салати з помідорів - корисні поради
Важливо використовувати непереспелие помідори без тріщин. Для консервації з томатами підходить болгарський перець червоний або жовтий, останній менш солодкий. Свіжу зелень намагайтеся використовувати без стебел, так як вони можуть бути кілька жорстким.
Якщо закочуються на зиму в банки свіжі овочі, необхідно стерилізувати їх в каструлі з окропом, для літрової банки - це двадцять хвилин, а для півлітрової досить і п'ятнадцяти хвилин кип'ятіння.