Зелений суп отримав свою назву, завдяки тому, що його виготовляють з молодої зелені. Для його приготування годяться щавель, кропива, рукола, бурякова гичка, шпинат і навіть листя кульбаби. Зелені супи дуже корисні для здоров'я і багаті вітамінами. Тому їх обов'язково потрібно включити в свій раціон.
Розглянемо ж кілька рецептів приготування зеленого супу.
Зелений суп з кропиви рецепт
Кропива - перша зелень, яка містить неймовірну кількість вітамінів і каротину, необхідних нашому організму. З неї можна приготувати дуже корисний зелений суп. Для нього підходять виключно молоді та верхні листочки. У процесі приготування зеленого супу листя необхідно злегка прим'яти і ошпарити окропом.
Такий вітамінний зелений суп можна доповнити лободою, шпинатом, щавлем або снить. Готувати кропив'яний суп досить непогано на курячому або м'ясному бульйоні. Подавати слід неодмінно зі сметаною!
Зелений суп рецепт на овочевому бульйоні
Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:
- сметана - 250 мл;
- овочевий бульйон - 950 мл;
- салат-латук - 1-1,5 качана;
- базилік - 1-1,5 пучка;
- свіжоморожений зелений горошок - 350 г;
- сіль за смаком.
Як приготувати зелений суп на овочевому бульйоні?
- Для того щоб приготувати зелений суп, зелений горошок відварюють в киплячій воді хвилини три. Базилік і салат промити, обсушити і крупно нарвіть.
- Зелений горошок відкиньте на друшляк і подрібніть в блендері, додавши до нього базилік і салат.
- Влийте овочевий бульйон для супу в каструлю і перекладіть в неї вийшла з базиліка, горошку і салату масу. Доведіть все це до кипіння, додайте сіль, перець і приберіть з вогню.
- Додайте сметану, перемішайте зелений суп і відразу ж розлийте його по тарілках.
Корисна інформація - як приготувати зелений суп правильно?
Є кілька особливостей, які потрібно знати, якщо ви вирішили приготувати рецепт зеленого супу.
- Класти ніжну зелень в каструлю потрібно в кінці варіння зеленого супу, щоб в ній збереглися цінні вітаміни і вона просто не розварилася. Але такі стебла як, наприклад, стебла буряків додають в зелений суп трохи раніше. Адже вони грубіше і потребують більш тривалої термічної обробки.
- Для додання зеленого супу ситності, в нього не зайвим буде додати вершки, курку, сир, гриби, морепродукти або галушки. Також для того щоб приготувати зелений суп, можна використовувати яйце. Його можна заздалегідь зварити і покласти в миску з уже готовим супом. А ще можна використовувати яйце в якості заправки: збити його і влити цівкою в Ваш киплячий суп.