Салат «Берізка» - це не тільки смачне, але і надзвичайно красивий блюдо. Воно займе почесне місце на святковому столі. При цьому готується дуже просто і з найпростіших інгредієнтів.
Салат «Берізка» з чорносливом - загальні принципи приготування
Блюдо листкове. Зазвичай для наповнення використовується птах, гриби, чорнослив. Якщо сухофрукти жорсткі, то їх попередньо розмочують у теплій воді. Курку використовують відварну, копчену, запечену. Цікавий салат виходить з печінкою, його рецепт є нижче. Гриби в блюдо йдуть мариновані або смажені.
Що ще може входити в салат:
• свіжі і відварні овочі;
• консервована кукурудза.
Ніжний салат «Берізка» з чорносливом і печерицями
Для приготування цього салату «Берізка» з чорносливом використовуються свіжі шампіньйони і відварене куряче філе. Бажано приготувати закуску заздалегідь, щоб вона встигла настоятися.
• 300 г печериць;
• 300 г курячого філе;
• 100 г цибулі;
• 100 г чорносливу;
• 200 г огірків;
• зелень для прикраси.
1. Відваріть філе до готовності і яйця круто, остудіть.
2. Чорнослив залийте теплою водою, дайте набрякнути. Потім відіжміть, підсушіть, поріжте соломкою. Четверту частину відкладіть для прикраси.
3. Гриби і цибулю обсмажте разом на сковорідці, доведіть до повної готовності. Масла багато не додавайте. Приправте спеціями, залиште до повного охолодження.
4. Наріжте філе дрібною соломкою поперек волокон, щоб воно добре просочилося соусом. Яйця натріть.
5. Огірочки промийте, видаліть кінчики і теж наріжте дрібною соломкою.
6. Можна збирати берізку. Першим шаром на плоске блюдо посипаємо чорнослив.
8. Тепер йде куряче філе, приправлене спеціями. Його змащуємо рясніше, щоб біле м'ясо добре просочилося.
9. Викладаємо шар з варених яєць, трохи змащуємо.
11. Викладаємо смужки чорносливу у вигляді смуг берізки. Прикрашаємо салат свіжою зеленню.
Салат «Берізка» з чорносливом і маринованими грибочками
Цей салатик має більш яскравий смак, так як гриби використовуються мариновані. Можна використовувати печериці або будь-який інший вид.
• 180 г маринованих грибів;
• 1 варений стегенце;
• 80 г чорносливу;
• спеції, зелень.
1. Ми залишаємо 3-4 чорносливу для оформлення, решту сухофрукти заливаємо водою, залишаємо розмочуватися, потім нарізаємо дрібно.
2. Варена стегенце звільняємо від кісточки і шкурок, ріжемо дрібно.
3. Яйця використовуємо теж варені. Поділяємо на білки з жовтками, подрібнюємо в різний посуд.
4. Огурчик ріжемо дрібними кубиками.
5. Гриби викладаємо в друшляк. Як тільки з них стекут все крапельки маринаду, нарізаємо тонкими скибочками.
6. Починаємо збирати блюдо. Викладаємо курку, змащуємо і посипаємо чорносливом.
7. Тепер шар з маринованих грибочків, теж промазуємо, посипаємо жовтками.
10. Залишений сухий чорнослив промиваємо, витираємо, ріжемо красивою соломкою. Прикрашаємо салат у вигляді берізки, не забуваємо про зелень.
Салат «Берізка» з чорносливом і картоплею
Варіант салату «Берізка» з чорносливом і свіжими грибами, але без курки. Можливо, він сподобається більше. Овочі можна приготувати заздалегідь.
• 250-300 г картоплі;
• чорносливу 100 г;
• 300 г грибів;
• 150 г цибулі;
• 150 г огірків
• будь-яка зелень.
1. Гриби ріжемо кубиками, закидаємо в сковорідку, смажимо до випарювання всієї рідини. Потім додаємо цибулю і підсмажуємо інгредієнти до повної готовності. Заправляємо спеціями.
2. Яйця варимо, очищаємо. Окремо натираємо жовтки з білками.
3. Чорнослив нарізаємо соломкою, трохи відкладаємо в сторону.
5. Викладаємо шар з грибів і цибулі, посипаємо чорносливом і трохи змащуємо.
6. Тепер йдуть огірочки, теж змащуємо.
7. Викладаємо шар з білків, змащуємо, посипаємо натертим жовтками. Це буде фон.
Салат «Берізка» з чорносливом і копченою куркою
Для цього чудового салату можна використовувати копчену грудку або стегенце. Шкіру бажано видалити. Рецепт без грибів.
• 2 картоплини;
• 300 г копченої курки;
• 80 г чорносливу;
1. Відварену картоплю натираємо, солимо, викладаємо на дно салатник, змащуємо.
3. Цей шар теж промазуємо, посипаємо нарізаним чорносливом. Якщо він сухий, то попередньо розмочуємо.
4. Тепер викладаємо шар з нарізаного дрібно огірка. Якщо овоч невеликий, то можна взяти два штучки, змащуємо.
5. Яйця використовуються відварні. Натираємо відразу жовтки з білками, обкладає весь салат, вирівнюємо.
Салат «Берізка» з чорносливом і курячою печінкою
• 200 г маринованих грибів;
• 250 г печінки;
• 60 г чорносливу;
• 150 г кукурудзи;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г сметани;
• сіль перець;
• 1 зубчик часнику.
2. Відварюємо печінка, натираємо на крупній тертці або дрібно нарізаємо. Викладаємо в салатник, змащуємо соусом.
3. Посипаємо подрібненим чорносливом.
4. Натираємо шар з яєчних жовтків, можна його не змащувати.
5. Сливаем з кукурудзи рідина, розкладаємо по жовтків, покриваємо сметанним соусом.
6. Виймаємо грибочки з маринаду, нарізаємо і викладаємо по кукурудзі. Змащуємо соусом.
7. Залишаються варені білки. Натираємо, укладаємо.
8. Покриваємо салат соусом, вирівнюємо. Прикрашаємо смужками чорносливу, що імітують стовбур берези.
Салат «Берізка» з чорносливом, яблуком і сиром
Рецепт пікантного салату, який готується зі свіжим яблучком. Бажано взяти кислий плід.
• 1 салатна цибулина;
• 2 курячих філе;
• 50 г чорносливу;
• 150 г сиру;
1. Нарізаємо салатну цибулину дрібними кубиками, заливаємо підкисленою оцтом водою, залишаємо маринуватися.
3. Ріжемо чорнослив дрібними кубиками, відразу відправляємо до курки. Не забуваємо трохи залишити для оформлення.
4. Яблуко очищаємо, ріжемо тонкими шматочками, огризок видаляємо.
5. Віджимаємо цибулю, викладаємо на дно салатник. Якщо головка дрібна, то можна використовувати 2 штучки.
7. Викладаємо шар з натертих яєць, змащуємо.
9. Натираємо сир, третина відкладаємо. Іншим посипаємо салат, змащуємо. Зверху присипаємо відкладеної сирної стружкою.
10. Прикрашаємо блюдо смужками чорносливу.
Салат «Берізка» з чорносливом і пекінською капустою
Для цього салату можна взяти і білокачанну капусту, якщо вона ніжна і не жорстка. Кукурудза використовується консервована.
• 250 г капусти;
• 1 філе курки;
• 120 г кукурудзи;
• 100 г чорносливу;
1. Ріжемо капусту невеликими шматочками, трохи мнемо, щоб позбутися від обсягу, викладаємо на блюдо.
3. Відварене філе нарізаємо кубиками, викладаємо поверх кукурудзи, змащуємо.
4. Тепер шар з чорносливу. Якщо він сухий, то попередньо розмочуємо. Нарізаємо кубиками або соломкою.
5. Яйця натираємо, викладаємо спочатку жовтки, потім білки, щоб фот був світлий.
6. Рясно промазуємо верх салату.
7. Наносимо смужки з порізаного чорносливу.
Салат «Берізка» з чорносливом - корисні поради та хитрості
• Всі інгредієнти салату на момент складання повинні бути холодними. Теплі продукти зіпсують смак і скоротять термін свіжості страви.
• При обсмажуванні інгредієнтів бажано використовувати мінімальну кількість масла. В іншому випадку холодний салат буде жирним і неприємним на смак. Можна після обсмажування підняти з одного краю сковороду і зібрати до нього всі інгредієнти, щоб масло стікало до протилежного краю.
• Оформляти салат «Берізка» можна не тільки порізаним чорносливом, але і шматочками маслин.