Годування дітей 1 року - це такий процес, при якому необхідно не тільки приготувати смачну і корисну їжу, але і ще спробувати нагодувати маленького непосиду.
Для цього можуть бути задіяні всі члени сім'ї, предмети побуту, а іноді і казкові герої.
Але все-таки від того, як апетитно буде виглядати наша страва і який у нього буде смак, залежить успіх годування.
Сьогодні ми познайомимося з найкращими рецептами фрикадельок для дітей до 1 року.
Фрикадельки для дітей - основні принципи приготування
Перш за все, хочеться відзначити, що цей продукт любимо як дітьми, так і дорослими. Так як він дуже ситний, смачний, ароматний і апетитний. Але перш ніж вводити це блюдо в раціон вашої дитини необхідно пам'ятати, що:
• м'ясо дітям рекомендується давати з 8 місяців;
• стравохід дитини повинен бути добре розвинений;
• надлишок білка може навантажити нирки;
• добовий раціон однорічного малюка повинен складати 80 грам;
• при алергії не рекомендується додавати білки яєць. Їх можна замінити перепелиними яйцями;
• привчайте дитину до твердої їжі, Намагайтеся зменшити кількість перетертих овочів в раціоні дитини, якій більше 7 місяців. У нього повинні розвиватися жувальні рефлекси.
Технологія приготування фрикадельок для дітей небагато чим відрізняється від їх приготування їх для дорослих.
• Бульйон вариться двічі:
- в кип'ячену воду засипаються фрикадельки і проварюються хвилин п'ять-десять;
- потім вода виливається, набирається нова дистильована, яка повинна закипіти;
- в нову воду, яка закипіла, фрикадельки опускаються і варяться ще протягом 10 хвилин перед тим, як покласти наступні продукти.
• Зажарку намагаються не використовувати, але в нашій статті для її прихильників ми запропонуємо цікавий рецепт.
• Картопля для супу ріжеться дрібними кубиками, щоб малюку було легше жувати.
• Морква і, при необхідності, цибулю необхідно терти на самій дрібній тертці. Деякі діти не дуже люблять вид морквини і цибулі, який бачать в супі. Але ви можете проявити фантазію і порізати моркву зірочкою, кружечком або квіточкою. Це викличе інтерес малюка до нового блюда.
• Чи не додаються гострі спеції.
Фрикадельки для дітей - це універсальне блюдо, яке можна готувати як перше, так і друге. А можна навіть, відварити смачний супчик, «зайві» фрикадельки подати до будь-якого іншого гарніру.
Варіації м'яса для фаршу можуть бути різними: свинина + яловичина, яловичина + індичка, яловичина + телятина, телятина + кролик, курка, а можна використовувати кожен з них в чистому вигляді.
В основний рецепт супу з фрикадельками можна додати:
• вермішель, локшину, павутинку. Зараз є дуже цікаві і різноманітні варіації, які можуть зацікавити малюка. Рекомендується брати швидкого приготування і засипати її за 3 хвилини до готовності. А якщо у вас звичайні зірочки або черепашки, то засипте їх після картоплі.
• Мал. Його в раціон дитини вводять в 7 місяців. Але врахуйте, що дана крупа володіє кріпильних властивостями.
• Кабачки, кольорова капуста. Спробуйте почастувати ваше чадо супчиком з додаванням вищевказаних продуктів. Для цього дрібно наріжте їх кубиками і опустіть в суп відразу після картоплі.
• Сир. Його найкраще натерти на дрібну терку і насипати в суп вже безпосередньо перед вживанням. Сир додасть страві своєрідний смак.
• Зелень. Дрібно нарізана петрушка додасть супчику не тільки колір і аромат, але і різні вітаміни.
Як гарнір до фрикадельок для дітей 1 року можна використовувати картоплю-пюре, негусто кашу, пюре з моркви, цвітної капусти та інших овочів, а також різні види круп.
Рецепт 1. Основний рецепт м'ясних фрикадельок
• Яловичина - 100 грам
• Свинина (нежирна) - 80 грам
• Хліб білий (м'якуш або булка) - 20 грам
• Яєчний білок - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Зелень - за бажанням
Яловичину і свинину пропустіть через м'ясорубку. Хліб розмочити у воді. В отриманий фарш додайте розмочений хліб і яєчний білок. Все ретельно перемішайте. Сформуйте маленькі кульки і зваріть їх у підсоленій воді з зеленню до готовності.
Рецепт 2. Дитячі курячі фрикадельки
• куряча грудка - 200 грам
• картопля - 100 грам
• молоко - 60 мл
• курячий бульйон - 400 мл
• сіль, лавровий лист, зелень - за смаком
На жаль, курка вважається алергенної, тому в раціон вводите її після року. Обов'язково починайте з маленького шматочка і стежте за реакцією малюка.
Подрібніть курячу грудку, пропустивши її через м'ясорубку або перекрутивши в блендері. Відваріть картоплю. В отриманий фарш додайте молоко і картопля і все ретельно перемішайте. Сформуйте маленькі кульки та відваріть їх в курячому бульйоні, який попередньо посоліть і покладіть в нього лавровий лист і зелень.
Рецепт 3. Фрикадельки з манкою
• свинячий фарш - 100 грам
• яловичий фарш - 100 грам
• перепелині яйця - 2 шт. або 1 куряче яйце
• манка - 3 ч.л.
У нашому рецепті ми використовуємо готовий фарш, а можна приготувати його і самим. Як завжди, все залежить від часу, який у матусі є.
1. Змішуємо два види фаршу.
2. Додаємо яйця, сіль за смаком і необхідну кількість манки, яка додасть особливу ніжність фрикадельок.
3. Формуємо кульки і варимо в підсоленій воді до готовності. Отримані фрикадельки, при бажанні, перетворюємо в суп, додавши картоплю і моркву.
Рецепт 4. Фрикадельки з дієтичних сортів м'яса для дітей
• ніжна м'якоть яловичини або м'якоть індички - 200 грам
• молоко (незбиране, середньої жирності) - 30 мл
• яєчний білок - 1 штука
• сіль за смаком
1. М'якоть нежирної яловичини або індички очистіть від плівки і прожилок.
2. Пропустіть її через м'ясорубку бажано два рази.
3. Збийте в піну яєчний білок.
4. Додайте в отриманий яловичий фар молоко, збитий білок, дрібку солі і все добре перемішайте.
5. Скачайте набольшие кульки і проваріть їх в киплячій воді на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Рецепт 5. Фрикадельки тушковані
• М'ясний фарш - 200 грам
• Яйце - 1 шт.
• Сіль за смаком
1. Додаємо в будь-який м'ясний фарш яйце і сіль.
2. Розкачуємо кульки невеликого розміру.
3. Розміщуємо їх в каструлю або сковорідку з невеликою кількістю води або бульйону, приблизно на половину висоти фрикадельок.
4. Тушкуємо на повільному вогні 10-15 хвилин або використовуємо пароварку.
Рецепт 6. Фрикадельки з сиром «Ніжні»
• Яловичина (сира або відварна) - 100 грам
• Сир (4,5%) - 2 ст.л.
• Яйце - одне
• Вершкове масло - 1 ч.л.
1. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку: варене - 1 раз, сире - 2 рази.
2. Додаємо сир, яйце, вершкове масло, сіль. Якщо дитина страждає алергією, то використовуйте тільки жовток, так як білок є більш алергенним.
3. Всі дуже добре перемішуємо і формуємо кульки розміром з невеликий волоський горіх.
4. Варимо на пару: з вареного м'яса - 10 хвилин, з сирого - 20-30 хвилин.
Рецепт 7. Суп з фрикадельками і локшиною для дітей
Інгредієнти (на 1 літр води):
Картопля - 1 середня штука.
Морква - 1 штука
Курячий фарш (філе + цибуля) - 200 грам фаршу і одна невелика головка цибулини
Локшина соломка - дві жмені
1. Ставимо на вогонь каструльку з необхідною кількістю води і доводимо її до кипіння.
2. З фаршу формуємо фрикадельки
3. Опускаємо підготовлені фрикадельки в киплячу воду і варимо хвилин п'ять.
4. Потім зливаємо воду з фрикадельок за допомогою друшляка.
5. Наливаємо в каструльку нову воду, доводимо її до кипіння і опускаємо вже проварені фрикадельки ще на 10 хвилин.
6. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, щоб малюкові було зручно жувати.
7. Моркву натираємо на самій дрібній тертці.
8. У бульйон, в якому готуються фрикадельки, засипаємо картоплю і моркву.
9. Солимо за смаком, трохи недосалівая.
10. Після того, як буде готовий картопля, засипаємо локшину швидкого приготування і варимо приблизно ще п'ять хвилин.
Рецепт 8. Суп з засмажкою
Інгредієнти (на 1 порцію):
• Оливкова олія 1 ст.л.
• Вода - 1 ст.л. + 200 мл
• Лук-порей -1 маленька головка
• Морква - 1 невелика штука
• Болгарський перець (його бажано давати дитині, якій виповнилося) - половина перчинки
• Картопля - 1 середня штука
Приготування засмажкою: в каструлі розводимо оливкова олія і воду в поєднанні 1: 1. Додаємо дрібно порізану цибулю і натерті на тертці моркву і перці. Ми залишаємо нудитися на плиті приблизно 5 хвилин.
1. Готуємо фрикадельки будь-яким вподобаному способом.
2. У каструлю з засмажкою наливаємо 200 мл води і доводимо до кипіння.
3. У киплячу воду кидаємо порізану маленькими кубиками картоплю і підготовлені фрикадельки.
4. Варимо суп до готовності приблизно 20 хвилин.
Рецепт 9. Суп з фрикадельками, рисом і цвітною капустою для дітей
• Яловичина (можна використовувати будь-який інший вид м'яса) - 300 грам
• Рис (попередньо промитий і замочений у воді) - 100-120 мл
• Картопля (невеликий за розміром) - 1-2 шт.
• Морква (середня) - 1 шт.
• Цибулина невелика - 1 шт.
• Капуста цвітна - 300 грам
• Яйце перепелине - 3 шт.
1. Перекручуємо м'ясо яловичини і цибулю будь-яким зручним способом.
2. Додаємо яйця і фарш ретельно перемішуємо.
3. Формуємо фрикадельки.
4. Чистимо картоплю і нарізаємо його на маленькі кубики.
5. У киплячу підсолену воду опускаємо і варимо протягом 20 хвилин:
- морква (потерту на дрібній тертці або нарізану квіточками)
6. Тим часом, фрикадельки відварити протягом 10 хвилин в інший воді і відкинути на друшляк.
7. Помити і розібрати кольорову капусту на суцвіття.
8. За 10 хвилин до готовності супу опускаємо в нього проварений фрикадельки і суцвіття цвітної капусти.
Фрикадельки для дітей - корисні поради та хитрості
• Фарш для фрикадельок можна купити вже готовий, а можна приготувати самостійно. Все залежить від ваших здібностей, бажання і наявності вільного часу. На користь самостійно приготовленого фаршу буде говорити той факт, що ви хоча б знаєте, що в нього поклали.
• Якщо фарш для фрикадельок вийшов рідкий, то додайте в нього трохи манки. Вона згустилася консистенцію, а самому страви додасть ніжний смак.
• Фрикадельки для дітей одного року можна приготувати заздалегідь і помістити їх в морозилку. Це суттєво полегшить процес приготування обіду вашому непосидючому малюкові. Перед вживанням необхідно розморозити їх у гарячому бульйоні.
• Намагайтеся обов'язково збирати піну з супу - це зробить його прозорим і поліпшить зовнішній вигляд.
• Чи не пропонуйте малюкові вчорашній суп.
• Рекомендується все страви для дітей будь-якого віку готувати безпосередньо перед вживанням. Так, вони збережуть свої смакові якості і вітамінні властивості.
Сподіваємося, що суп з фрикадельками припаде до смаку не тільки дітям 1 року, але і всій вашій родині! Смачного!