Різновидів гарбузового соку налічується безліч.
Його з'єднують як з фруктами (апельсин, слива, груші), так і з ягодами (журавлина, смородина). Але одним з найбільш оптимальних поєднань вважається суміш гарбуза з морквою. І, як не дивно, саме це з'єднання визнається дієтологами найбільш збалансованою смаковою композицією, адже своєрідний смак гарбуза прекрасно нейтралізує морква.
І гарбузовий, і морквяний сік є одними з найбільш корисних напоїв для підтримки хорошого стану здоров'я. Все це завдяки цілому ряду корисних мінеральних елементів і органічних речовин, що містяться в них. До того ж, їх овочевий дует призводить до більшої концентрації жовто-оранжевого пігменту - каротину, який при потраплянні в організм перетворюється у всьому відомий вітамін A. А він, у свою чергу, корисний для профілактики цілого ряду захворювань.
Такий смачний і простий у приготуванні сік з гарбуза і моркви мало кого зможе залишити байдужим. А в холодні сезони послужить ще й кращим засобом зміцнення імунітету, очищення організму і його оздоровлення.
Загальні принципи приготування:
• Гарбуз очищаємо від шкірки, насіння і зайвих волокон, нарізаємо на середні шматочки і, використовуючи соковижималку (блендер або міксер), пюріруем. З морквою проробляємо те ж саме. Завершуємо приготування напою з гарбуза і моркви змішуванням овочевих соків. Готово!
• Як правило, пропорції змішування довільні. Морквяний і гарбузовий сік з'єднують в співвідношенні 1: 1. При змішуванні перерахованих овочів з іншими добавками варто пам'ятати, що домінувати завжди буде смак гарбуза, тому її можна брати трохи менше.
• Якщо сорт гарбуза надмірно солодкий і нудотний, то від додавання цукрового піску можна відмовитися.
• Особливо уважно варто підійти до вибору гарбуза. Для приготування соку рекомендується вибирати гарбуз сорту «мускатна». Хоч вона і дозріває останньої, її плоди вважаються найбільш смачними і приємно солодкими. Вибирайте гладку, що не пошкоджену гарбуз, без вм'ятин і з рівним забарвленням.
• Стиглість гарбуза грає найважливішу роль. Визначити її не важко: якщо гарбуз розрізається важко, значить, її плоди вже дозріли. Ще одним визначальним ознакою вважається тверда і трохи підсохлий плодоніжка, побляклі листочки, яскравий колір і матовий наліт.
Традиційний рецепт соку з гарбуза і моркви
• Ціла велика гарбуз;
• Чотири моркви;
• Щіпка лимонної кислоти.
1. Необхідно ретельно підготувати гарбуз до консервації: помити, розрізати на дві частини, очистити від шкірки, видалити насіння.
2. Нарізану кубиками гарбуз відправляємо в каструлю. Варимо на середньому вогні 30-45 хвилин.
3. Морква очищаємо від шкірки і пропускаємо через соковижималку.
4. Відварену гарбуз роздрібнюємо за допомогою блендера до однорідної маси.
5. З'єднуємо овочеві пюре в пропорції 1: 1, перемішуємо, розливаємо по стерилізованим банкам, щільно закриваємо металеві кришки і залишаємо в теплі. Ласощі на зиму готово!
Сік з гарбуза, моркви і кураги
• Гарбуз - 3, 5 кг;
• 5 середніх морквин;
• Курага - 400 г;
• Вода - 4 л.
1. Гарбуз і моркву очищаємо від шкірки, курагу ретельно промиваємо. Всі названі інгредієнти укладаємо в глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб вони були повністю занурені.
2. Як тільки вода закипає, продовжуємо варити наш «коктейль» вже на середньому вогні протягом 2 годин.
3. З проварених овочів за допомогою блендера отримуємо яскраве, вітамінізоване пюре зі смаком абрикоса. Якщо воно дуже густе, просто розбавимо водою.
Сік з гарбуза і моркви з додаванням селери
• Гарбуз - 1 кг;
• Морква - 4 штуки;
• Селера - 100 г;
• Цукровий пісок - 150 г.
1. Гарбуз помиємо, обрізаємо шкірку і нарізаємо на шматочки такого розміру, щоб легко поміщалися в соковижималку.
2. Очищаємо і ріжемо моркву з селерою.
4. Потім змішуємо всі соки, проварюємо з додаванням лимонної кислоти в пропорції 3: 1. Тобто до трьох літрів гарбузового соку додаємо один літр морквяного. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну. Додаємо склянку цукру, перемішуємо і проварюємо сік протягом 2-3 хвилин.
5. Розливають по стерилізованих банках, закочує кришками і перевертаємо догори дном. Ми залишаємо в теплі, даємо повністю охолонути. Взимку ви зможете насолодитися смачним натуральним соком!
Морквяно-гарбузовий сік з оливковою олією
• Гарбуз - 1 кг;
• Морква - 3 штуки;
• Оливкова олія - 1 чайна ложка на склянку готового соку.
1. Очищаємо і нарізаємо рецептурні овочі. До однієї частини гарбуза додаємо половину частини моркви. У цьому рецепті ми готуємо сік порційно в розрахунку на кожного гостя. Пропускаємо овочі через соковижималку, змішуємо в однаковій пропорції і розливаємо по склянках.
2. У чашу напою додаємо чайну ложку оливкової олії (або рослинного). Такий сік швидко псується, тому його варто пити відразу.
3. Прикрасити сік можна часточкою свіжого апельсина або лимона.
Фреш-сік з гарбуза, моркви і яблук
• 1 кг гарбуза;
• 3 середні морквини;
• Цукор - 100 г;
• Півтора літра води;
• 4 середніх за розміром яблука.
1. Гарбуз ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки і укладаємо в каструлю. Заливаємо водою і залишаємо варитися до м'якості (час варіння залежить від сорту гарбуза).
2. За допомогою блендера починаємо збивати гарбуз. Після чого повертаємо на газ, заливаємо її сиропом (суміш води і цукру) і доводимо до кипіння знову.
3. Яблука очищаємо від насіння і нарізаємо на четвертинки. Морква ріжемо кубиками. Пропускаємо їх через соковижималку і відправляємо до киплячого гарбузовому пюре.
4. Розливають отриманий напій по банкам і залишаємо охолоджуватися.
5. Після закінчення декількох годин прикрашаємо фруктово-овочевий «смузі» свіжими ягодами, часточками фруктів або листком м'яти.
Сік з гарбуза і моркви без використання соковижималки
• Кілограм гарбуза;
• Морква - 500 г;
• 100 г цукру;
• Два лимона.
1. Морква і гарбуз позбавляємо від шкірки. Очищені овочі розрізаємо на кілька сегментів і пропускаємо через дрібну тертку (м'ясорубку). Легко віджати сік і відокремити м'якоть допоможе і будь-яка інша тканина, здатна пропускати вологу. Віджимаємо сік за допомогою марлі. Сюди ж вичавлюємо лимон.
2. В емальовану каструлю додаємо отримані рідини, присипаємо цукром і ставимо на невеликий вогонь.
3. Далі необхідно довести до кипіння і залишити на середньому газу на 5-7 хвилин при температурі 90 градусів (при цій температурі гарбуз максимально зберігає свої корисні властивості).
4. простерилізовані банки і кришки для заготівлі соку на зиму, розливаємо, щільно закриваємо і перевертаємо кришкою вниз. У такому положенні залишаємо на годину, укривши банки чимось теплим, щоб довше зберегти тепло. Згодом прибираємо в темне місце.
Сік з гарбуза і моркви в мультиварці
• Гарбуз - 2 кг;
• Морква - 6 штук;
• Два літри води;
• 500 г цукрового піску;
• 1 ч. Ложка ванільного цукру.
1. Гарбуз і моркву очистити і помістити в чашу мультиварки. Встановити режим «гасіння» з вибором продукту «овочі». Додаємо цукровий пісок і наливаємо воду до країв, розмішуємо і залишаємо готуватися. Уварюється суміш з гарбуза і моркви, як правило, за годину, але тут значення має потужність вашої мультиварки. Гарбуз має вийти м'якою і повністю розвареної.
2. Остужаем овочеву суміш і подрібнюємо в комбайні (можна використовувати блендер або міксер).
3. Підготовлене пюре знову закладаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою, в якій воно варилися на першому етапі, і залишаємо на тому ж режимі на 10-15 хвилин.
Хитрощі та поради:
• Щіпка лимонної кислоти продовжить термін консервації морквяно-гарбузового соку на зиму.
• Щоб подати напій охолодженим, можна покласти в стакан кілька кубиків заздалегідь замороженого апельсинового соку.
• Сік лимона можна не додавати, якщо в рецептурі напою заявлені яблука. Вони прекрасно впораються з роллю «кислоти».
• Найбільш корисним вважається натуральний свіжовичавлений гарбузовий сік з додаванням моркви. Адже тільки при відсутності термічної обробки він зможе по максимуму зберегти свої цілющі властивості.
• Якщо сік вийшов густуватим - це можна виправити. Розбавте його кип'яченою водою.
Володіючи властивостями гипоаллергенности, страви з гарбуза вводять в раціон навіть найменших дітей. Але гарбуз, як і будь-який продукт, має і свої протипоказання до споживання. Якщо у вас є схильність до алергічних реакцій, захворювання шлунково-кишкового тракту (особливо в період їх загострення), то до напою варто поставитися вкрай обережно. Найкраще отримати консультацію лікаря з уточненням, в якому вигляді і як часто можна приймати сік з гарбуза і моркви при вашому захворюванні.
Сік з гарбуза і моркви - гармонійний дует. Їх овочева суміш заповнить нестачу в організмі людини практично всіх мікроелементів. Яскраво-оранжевий напій, безсумнівно, прикрасить будь-який святкове застілля, підвищить життєвий тонус, допоможе зняти втому, подарує прилив сил і гарний настрій!
Готуйте з нами! Смачного!